Eine rechteckige Holzbretter, die geschliffen wird.
Eine rechteckige Holzbretter, die geschliffen wird.

Unikate aus Meisterhand

Eiche Premium – das Brett fürs Leben

Jedes Stück wird handgefertigt, doppelt geölt und vollendet, um dir ein unvergleichliches Schneide- und Serviererlebnis zu bieten.

Damaststahl-Kochmesser mit einem strukturierten, dunklen Holzgriff.

Alles, was du für deine Cuts brauchst

Chefbrett Sets – Mehrwert im Paket

Chefbrett + Zubehör im Setpreis: Pflegeöl, Hygiene-Pads oder GN-Behälter. Ideal für Einsteiger und Profis, die gleich das komplette Paket wollen.

Eine reich gemaserte, rechteckige Holz-Schneideplatte mit Saftführung.

Eleganz trifft Widerstandskraft

Chefbrett Premium – Nussbaum in Bestform

Gefertigt aus massivem Nussbaumholz, überzeugt das Chefbrett mit seinen charakteristischen Farbspielen von hell bis dunkel. 4 cm stark, langlebig und ein echter Hingucker – für Küche und Grill.

Großes Schneidebrett aus Eiche – Größe, Gewicht, Pflege & Kaufberatung

Große Schneidebretter sind die Bühne für dein Handwerk: mehr Platz, mehr Sicherheit, besserer Arbeitsfluss. In diesem Ratgeber erfährst du, worauf es bei einem großen Schneidebrett aus Eiche ankommt – von Maßen und Gewicht über Verarbeitung, Pflege und Verzug bis zu Saftrille, beidseitiger Nutzung und dem fachgerechten Abschleifen.

Direkt zu unseren großen Brettern:
Eiche 60×40×4 cm (XL)
Eiche 50×40×4 cm
Premium Walnuss
Chefstation L 46×32×4 cm
Pitmaster-Board Kollektion

1) Größe & Gewicht – wie groß ist „groß“?

Bewährte Größen für Küche und BBQ sind 50×40 cm und 60×40 cm bei 4 cm Stärke. Damit hast du genug Fläche für das sichere Tranchieren ganzer Braten, das Portionieren von Grillgut oder das parallele Vorbereiten von Gemüse.

Richtwerte für das Gewicht

Holz ist ein Naturmaterial – Ölung, Restfeuchte und Dichte variieren. Diese Richtwerte helfen dir bei der Einschätzung:

  • 60×40×4 cm Eiche: ca. 6,5–7,5 kg – maximale Fläche für Braten & BBQ
  • 50×40×4 cm Eiche: ca. 5,5–6,5 kg – groß, aber gut handhabbar
  • 46×32×4 cm Eiche: ca. 4,1–4,6 kg – kompakter Allrounder
  • Walnuss: meist 10–15 % leichter als Eiche

Das Eigengewicht sorgt für Rutschfestigkeit – für noch mehr Stabilität helfen Gummiringe oder Füße, die das Brett leicht anheben und Luftzirkulation ermöglichen.

2) Eiche als Holz – robust, formstabil, langlebig

  • Hartholz mit hoher Dichte: standfest und langlebig, zugleich messerschonend
  • Natürliche Gerbsäure: wirkt antibakteriell und verhindert Geruchsbildung
  • Beidseitig nutzbar: eine Seite mit Saftrille fürs Fleisch, die andere glatt fürs Gemüse oder Servieren

3) Verarbeitung – woran du Qualität erkennst

  • Massivholz statt verleimter Verbundflächen – plane, saubere Oberfläche
  • Geölt statt lackiert – atmungsaktiv und leicht zu pflegen
  • 4 cm Stärke – satter Stand, stabil, vibrationsarm beim Schneiden

4) Pflege großer Bretter – was wirklich wichtig ist

Reinigung

  • Nach Gebrauch mit warmem Wasser und mildem Spülmittel abwischen, nicht einweichen.
  • Sofort trockenreiben und stehend mit Luftzirkulation trocknen lassen.
  • Gerüche mit Zitrone oder Salz entfernen, anschließend leicht nachölen.

Ölen

  • Zu Beginn alle 2–4 Wochen, später nach Bedarf beidseitig dünn ölen.
  • Einziehen lassen, überschüssiges Öl abwischen, aushärten lassen.

Lagern

  • Aufrecht mit Abstand zur Wand, keine direkte Hitze oder Nässe.
  • Beidseitig verwenden für gleichmäßige Spannungsverteilung.

Passende Pflegeprodukte findest du hier: Pflegeprodukte & Zubehör

5) Verzug verstehen & beheben

  • Prophylaxe: Beidseitig nutzen, regelmäßig ölen, nie in Wasser liegen lassen.
  • Leichter Verzug: Trockene Seite leicht ölen, Brett mit gewölbter Seite nach oben lagern.
  • Stärkerer Verzug: Langsam akklimatisieren lassen oder plan schleifen.

6) Beidseitig verwenden – darum lohnt es sich

  • Gleichmäßige Feuchteaufnahme → weniger Verzug.
  • Eine Seite für Fleisch (mit Saftrille), eine Seite für Gemüse & Servieren.
  • Mehr Hygiene und längere Lebensdauer.

7) Saftrille – wo sie besonders hilft

  • Beim Tranchieren von Braten, Steaks und BBQ-Cuts.
  • Hält Fleischsaft und Flüssigkeit zurück – saubere Arbeitsflächen.
  • Auch praktisch bei saftigem Obst und Gemüse.

8) Abschleifen – so gibst du dem Brett neues Leben

  1. Oberfläche reinigen und trocknen lassen.
  2. Feinschliff in Stufen (180 → 240 → 320 Körnung).
  3. Staubfrei abwischen, beidseitig ölen und aushärten lassen.

So lassen sich Schnittspuren oder Flecken problemlos entfernen – dein Brett fühlt sich wieder wie neu an.

9) Kaufberatung – welches große Brett passt zu dir?


FAQ – häufige Fragen zu großen Schneidebrettern

Was mache ich, wenn sich das große Brett verzieht?

Trockene Seite leicht ölen, Brett mit gewölbter Seite nach oben lagern, beidseitig nutzen und gleichmäßig pflegen. Bei stärkerem Verzug: plan schleifen.

Warum soll ich das Brett beidseitig verwenden?

Das verteilt Feuchte und Spannung gleichmäßig, vermindert Verzug und verlängert die Lebensdauer.

Kann ich so ein großes Brett auch abschleifen?

Ja – mit feinem Schleifpapier (180 → 240 → 320) und anschließendem Ölen. So wirkt es wieder wie neu.

Wo hilft die Saftrille besonders?

Beim Tranchieren von Fleisch, Pulled Pork oder saftigem Gemüse – sie fängt Flüssigkeit sicher auf.

Welche Pflege ist bei großen Brettern notwendig?

Nach Gebrauch reinigen, sofort trocknen, regelmäßig ölen und beidseitig verwenden. So bleibt dein Brett plan und langlebig.

Bereit für dein großes Brett?
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Holzschneidebrett mit einem Messer.

Quels couteaux Damas me conviennent le mieux ?

Un bon couteau est bien plus qu'un simple outil : c'est une question de précision, d'ergonomie et d'utilisation optimale. Choisir le bon type de couteau facilite le travail, améliore les résultats de coupe et protège durablement le matériau et votre main. Nos couteaux Damas Cuttworxs forgés à la main sont adaptés à différentes tâches et besoins. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des principales formes de lames et de leurs applications.

Couteau de chef – Pour de grandes coupes et une puissance précise

Le couteau de chef classique est l'outil le plus polyvalent de toute cuisine. Sa longue lame légèrement courbée est idéale pour couper la viande, le poisson, les légumes ou les herbes. Grâce à son équilibre et sa grande stabilité, il maîtrise les coupes puissantes et contrôlées.

L'évolution du couteau de chef Damas - FlameWood

Couteau Santoku – le couteau polyvalent compact

Originaire du Japon, le couteau Santoku est réputé pour sa lame maniable. Il est particulièrement adapté aux légumes, au poisson et aux petites portions de viande. Sa légèreté et sa surface de coupe droite en font un outil idéal pour des coupes fines et précises.

Vers le couteau Santoku Damas Evolution - Flamewood

Couteau Nakiri – spécialiste des légumes

Le Nakiri a été spécialement conçu pour la cuisson des légumes. Avec sa lame droite et rectangulaire, il est idéal pour couper, hacher et émincer finement légumes et herbes. Il coupe net jusqu'à la planche, sans aucun mouvement de bascule.

Vers l'évolution du couteau Nakiri Damas - OriginWood / Palissandre

Couteau à pain – Pour la croûte, les fruits et plus encore

Le couteau à pain dentelé glisse sans effort à travers les croûtes dures et les mie de pain. Il convient non seulement au pain, mais aussi aux gros fruits comme l'ananas, le melon ou le potiron. Il est également un allié fiable pour les tomates ou les pâtisseries à coque dure.

Vers l'évolution du couteau à pain Damas - OriginWood / Palissandre

Bloc à couteaux ou ensemble individuel ?

Pour tous ceux qui effectuent plusieurs tâches de découpe, un ensemble complet est indispensable. Nos blocs à couteaux offrent un rangement sûr et élégant pour différentes formes de lames. Pour encore plus de flexibilité, créez votre propre ensemble : choisissez votre planche de chef en chêne massif de la taille souhaitée et associez-la au couteau Damas Cuttworxs assorti.

Au set de planche à découper et couteaux damassés du chef

Tous les couteaux Damas Cuttworxs sont fabriqués en véritable acier Damas avec un affûtage sophistiqué, pour un tranchant longue durée, un équilibre parfait et un motif de lame distinctif qui rend chaque couteau unique. Les manches, en bois noble, sont ergonomiques et offrent une prise en main confortable, même en utilisation prolongée.

Qu’est-ce qui fait une bonne planche à découper ?

Une planche à découper de qualité se caractérise par trois qualités : un matériau adapté, une fonctionnalité bien pensée et une construction durable. Nous utilisons du chêne et du noyer massifs : des bois naturels, robustes, antibactériens et respectueux des couteaux. Nos planches à découper ont une épaisseur de 4 cm, ce qui les rend nettement plus stables que la plupart des modèles du commerce. Ni déformation, ni glissement : une surface de travail fiable qui durera des décennies.

Nos planches font également la différence en termes de fonctionnalité : une rainure à jus fraisée avec précision, une utilisation double face et, selon le modèle, des poignées encastrées pratiques ou des éléments en acier inoxydable garantissent que la planche devient un véritable outil - dans la cuisine, au barbecue ou sur le buffet.

Nous avons développé quatre gammes de cartes bien pensées pour répondre à différentes exigences :

Chef board – La planche de cuisine robuste

Compactes, fonctionnelles et polyvalentes : nos planches de chef 30 × 30 cm et 40 × 30 cm sont idéales pour un usage quotidien en cuisine, pour couper légumes, viande ou herbes. Le bois massif allie lignes épurées et savoir-faire artisanal de haute qualité.

Pour la planche de chef robuste pour la cuisine (convient également comme planche à hamburger et à steak)

Chef Board XL – Pour grillades, barbecue et grosses pièces

Les versions 50 × 40 cm et 60 × 40 cm offrent un espace généreux pour les grosses pièces de viande, les rôtis ou le porc effiloché. Parfaites pour griller, préparer et servir, elles sont robustes, résistantes aux coupures et offrent une belle présence.

Au tableau du chef BBQ & Grill pour découper et servir

La Chefstation – Plus qu'une simple planche

Notre Chefstation est un système modulaire répondant aux exigences professionnelles : un revêtement en chêne de 4 cm d'épaisseur, associé à des bacs GN amovibles, une console en acier inoxydable et un plan de travail hygiénique en option. La solution idéale pour une préparation structurée, un travail propre et des processus efficaces, que ce soit en cuisine, pour un barbecue ou en restauration.

Vers la station du patron - où le travail devient un plaisir

Planches à steak et à hamburgers – Pour une apparence élégante

Plus compactes que la planche du chef, mais tout aussi impressionnantes : les planches à steak et à burger allient esthétique et fonctionnalité grâce à leur rainure à jus fraisée, leurs poignées encastrées et leur texture bois raffinée. Idéales pour servir viandes, burgers ou petits plats, directement du gril à la table.

Au Steak & Burger Board - présenter et savourer devient la devise

Nos planches à découper sont fabriquées à la main avec passion pour les matériaux, la forme et la fonctionnalité. Elles sont conçues pour ceux qui recherchent la qualité, qui font des achats responsables et qui apprécient les outils durables. Pas de produits de masse, juste des produits authentiques et durables.

Découvrez toutes les planches à découper en un coup d'œil

Les produits conviennent-ils également comme cadeaux ?

Absolument ! Une planche à découper solide ou un beau couteau damassé sont plus qu'un simple outil : c'est un cadeau de valeur et de caractère. Que ce soit pour un mariage, un anniversaire, la fête des Pères ou un cadeau d'entreprise raffiné, les produits artisanaux en bois et en acier sont toujours appréciés. Présentés dans un élégant emballage, gravés sur demande, ou en coffret, ils sont un cadeau idéal pour ceux qui préfèrent faire du feu plutôt que cuisiner.

Qu'est-ce qui rend le bois et plus spécial ?

Chez nous, vous ne trouverez pas de produits anonymes fabriqués en série, mais des pièces uniques, fabriquées avec amour, en bois massif, raffinées par notre expérience et notre qualité. Nous sommes passionnés de barbecue, de cuisine et de réception. Nos produits sont créés avec passion, avec un véritable savoir-faire artisanal – une qualité équitable, honnête et sans compromis. Et c'est exactement ce que vous ressentirez à chaque coupe.

En quoi les planches de Wood & More diffèrent-elles ?

Chacune de nos planches est unique, mais répond à une norme claire : bois massif, savoir-faire artisanal et design raffiné. Nos postes de travail, équipés de bacs GN et d'une console en acier inoxydable, sont parfaits pour les professionnels et les préparateurs. Nos planches de chef, quant à elles, offrent un support solide, une utilisation flexible et une rainure à jus en option, idéales pour un usage quotidien au barbecue ou en cuisine. Nos planches à burger et à steak, quant à elles, privilégient la présentation : avec ou sans poignées, elles sont aussi esthétiques que fonctionnelles. Leur point commun ? Du vrai bois, du vrai travail, de vrais outils.

D’où viennent les matériaux et comment sont-ils produits ?

Nous utilisons exclusivement du bois durable et de haute qualité : chêne, noyer, orme, frêne ou érable. Toutes les planches sont fabriquées à la main dans notre usine, une par une. Nous privilégions les courts trajets, des conditions équitables et une assurance qualité à 100 %. Nos couteaux Damas sont fabriqués par des forgerons traditionnels et traités en petites séries : chaque pièce est inspectée, affûtée et prête à l'emploi. Pas d'industrialisation, pas de compromis : uniquement des produits authentiques et de provenance reconnue.

Plus de 17 000 amateurs de barbecue font partie de notre communauté
« Une bonne planche n'est pas un outil, c'est un élément de la culture du barbecue. » – Frank Grittke