Couteau de chef Damas Evolution – Lame martelée et manche FlameWOOD® | 67 couches VG10

Name: Couteau de chef Damas Evolution – Lame martelée et manche FlameWOOD® | 67 couches VG10
Brand: Cuttworxs
Availability: InStock

Couteau de chef Damas Evolution – Lame martelée et manche FlameWOOD® | 67 couches VG10

Couteau de chef Damas Evolution : lame Damas martelée VG10 67 couches + manche FlameWOOD®. Style et précision pour une cuisine d'exception.

Cuttworxs

8 total des critiques

€159,-

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Schneidstark

Le couteau standard de chaque chef cuisinier au design très particulier

Grâce à son design unique, il se distingue Couteau de chef en damas Évolution clairement des couteaux conventionnels et devient un élément central dans chaque cuisine. La lame impressionne non seulement par son exceptionnelle netteté, mais aussi par son apparence visuelle. Elle présente une surface martelée qui lui confère un motif frappant et est encore renforcée par les fines structures du damas. Le manche est fabriqué en FlameWOOD®, un bois spécialement traité et breveté qui confère au couteau une esthétique et une unicité reconnaissables. Le design ergonomique du manche garantit également une manipulation optimale et permet des coupes précises.

Longueur totale 32,00 cm

Longueur de la lame 21,00 cm

Poids net 220 g

Matériau de la lame : 67 couches d'acier damassé avec un noyau en acier VG10

Degré de dureté de la lame : 62 HRC

Angle de la lame : 12-15 degrés pour lame en V

Remarque: Les manches du Couteau de chef Évolution sont fabriqués en FlameWOOD® et scellés sous vide avec de la résine synthétique, ce qui les rend résistants même au contact de l'eau. Un nettoyage manuel est sans risque, mais le couteau ne doit pas être immergé dans l'eau pendant de longues périodes ni nettoyé au lave-vaisselle.

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Häufige Fragen

Was macht das Damast Chefmesser Evolution besonders?

Gehämmerte Oberfläche, 67 Lagen Damaststahl mit VG10 Kern & FlameWOOD® Griff vereinen Ästhetik & Leistung.

Welche Maße hat das Messer?

Gesamtlänge ca. 32 cm, Klingenlänge ca. 21 cm, Gewicht ca. 220 g, Härte etwa 62 HRC.

Für welche Aufgaben ist dieses Chefmesser ideal?

Perfekt für große Schnitte von Fleisch, Fisch & Gemüse, feinere Kräuterarbeiten und tägliche Kochaufgaben mit Stil.

Was ist die Besonderheit der gehämmerten Klinge?

Die gehämmerte Oberfläche reduziert das Anhaften von Schneidgut und sorgt für eine einzigartige Optik.

Wie ist der FlameWOOD® Griff behandelt?

Patentiertes FlameWOOD®, unter Vakuum mit Kunstharz versiegelt – wasserresistent, langlebig, ergonomisch geformt.

Wie pflege ich das Messer richtig?

Nur mit Handwäsche reinigen, sofort abtrocknen. Kein Einweichen, keine Spülmaschine. Griff nicht ölen.

Wie bewahre ich das Messer am besten auf?

Trocken lagern, ideal in Messerleiste oder Block, Schneidefläche gegen geeignete Unterlage schützen.

Ist dieses Messer limitiert oder ein Standardmodell?

Nicht als stark limitiertes Sammlerstück gekennzeichnet – es gehört zur Evolution-Serie mit hohem Anspruch an Design & Verarbeitung.

Frais de livraison

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Les clients disposent d'un droit de rétractation de quatorze jours. Vous pouvez trouver plus d’ informations ici.

Station de chef et accessoires pour barbecue

Qu'est-ce qu'une station de boss et à quoi m'en sert-elle ?

La Chefstation est un système de planche à découper modulaire composé d'une planche en bois, d'une console en acier inoxydable et de bacs GN. Vous pouvez préparer les ingrédients, éliminer les chutes de coupe ou les pré-portionner ; idéal pour les grillades, la cuisine ou la restauration.

Puis-je mettre à niveau la console plus tard ?

Oui, c'est exactement ce pour quoi le système a été conçu. Vous pouvez commencer avec le modèle de base solide, puis ajouter ultérieurement la console en acier inoxydable et les bacs GN, selon vos besoins.

Quelle est la différence entre CHEF BOARD et PITMASTER BOARD ?

La PLANCHE DU CHEF est une planche compacte de 50 x 40 cm, idéale pour la cuisine et le barbecue. La PLANCHE PITMASTER , extra-longue (jusqu'à 130 x 40 cm), est parfaite pour découper, dresser et servir, par exemple sur un buffet barbecue.

Quelle doit être la taille d’une planche de barbecue ?

Pour les barbecues, nous recommandons des planches de 50 x 40 cm ou plus . Elles offrent un espace généreux pour la poitrine de bœuf, les steaks ou le porc effiloché. Pour plus d'espace de service ou de présentation, optez pour des planches XL de 80 cm ou plus.

La carte est-elle également disponible sans console ?

Oui, toutes les stations exécutives sont également disponibles en versions autonomes. Vous pouvez décider à tout moment de mettre à niveau votre console : une flexibilité maximale, sans compromis.

Couteaux Damas et entretien

Quelle est la particularité des couteaux Damas ?

Les couteaux Damas sont fabriqués à partir de plusieurs couches d'acier, garantissant un tranchant, une stabilité et une flexibilité exceptionnels. Leur veinage distinctif rend chaque couteau unique. Idéal pour des coupes précises et des exigences élevées en cuisine.

Comment entretenir correctement un couteau Damas ?

Rincer à la main après utilisation, sécher immédiatement et ne jamais mettre au lave-vaisselle. Des huiles neutres comme l'huile de camélia conviennent à l'entretien. Ranger le couteau dans un endroit sec, de préférence sur un support magnétique ou dans son étui en cuir.

Puis-je aiguiser moi-même un couteau Damas ?

Oui, mais uniquement avec des pierres à aiguiser de haute qualité et beaucoup de savoir-faire. Vous pouvez également faire aiguiser régulièrement votre couteau par un professionnel. Cela permettra à la lame de rester durablement tranchante et de préserver sa structure.

Pourquoi un couteau Damas ne convient-il pas à toutes les planches ?

Les lames en damas sont très fines et sensibles aux surfaces dures. Les planches à découper en bois massif, comme le chêne ou le noyer, sont particulièrement douces pour les couteaux et préservent leur tranchant de manière optimale.

Que signifie l'acier inoxydable de Damas ?

L'acier Damas est composé de couches d'acier inoxydable résistantes à la rouille, ce qui le rend facile d'entretien et durable. Cependant, il est conseillé de ne pas laisser le couteau dans l'eau et de toujours le sécher soigneusement pour qu'il reste en parfait état.

Pour les professionnels et les acheteurs en gros

Avez-vous besoin de planches à steak ou à hamburger personnalisées, de grandes planches de service ou de planches à griller en série ?

Qu'il s'agisse d'une école de barbecue, d'un restaurant ou d'une entreprise de restauration, nous fabriquons des solutions individuelles dans des tailles personnalisées et livrons de plus grandes quantités pour un usage professionnel.

Faites-nous une demande sans engagement dès maintenant – nous vous établirons une offre sur mesure.

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Un couteau qui allie performance et design

Versand war schnell und problemlos

Versand war schnell und problemlos.
Das Messer sieht super aus und noch wichtigeres schneidet auch sehr gut. Könnte nicht zufriedener sein.

Volltreffer! Ich bin komplett angefressen.

Ich habe schon viele Messer in der Hand gehabt – aber das TitanX Black hat mich absolut umgehauen. Dieses Design! Diese Haptik! Der schwarze Damaststahl sieht nicht nur brutal gut aus, er schneidet auch wie ein Skalpell. Perfekte Balance, liegt satt in der Hand und fühlt sich an, als hätte man ein Werkzeug für die Ewigkeit gefunden.

Man merkt bei jedem Schnitt, wie viel Liebe und Präzision in diesem Messer steckt. Für mich nicht nur ein Küchenmesser – sondern ein echtes Sammlerstück, das ich täglich benutze. Wer einmal damit gearbeitet hat, wird kein anderes mehr wollen.

Gemüse? Zack, zack, zack – und gut

Flacher Schnitt, riesige Auflagefläche, perfekter Push-Cut: Das Nakiri macht Gemüseprep fast meditativ. Auch hier: Damast = Augenweide, Griff = Handschmeichler. Nach dem Trio ist klar: Das Brotmesser aus der Serie hol ich mir auch noch. 🔥🔪

Wenn’s größer wird, greif ich zu diesem Biest.

Das Chefmesser fühlt sich an wie die erwachsene Version des Santoku: länger, mehr Reichweite, gleiche messerscharfe Präzision. Tomatenhaut? Kein Thema. Kräuter hacken? Wie Konfetti. Verarbeitung top, Balance punktgenau. Optisch ein Statement, praktisch ein Arbeitstier.

Liebe auf den ersten Schnitt!

Design zum Verlieben – die Damastwelle schimmert, der Rosenholzgriff liegt satt und sicher in der Hand. Ultrascharf, lasert durch Zwiebeln & Fleischwürfel ohne Widerstand. Das Santoku ist mein neuer Daily-Driver – ausgewogen, wendig, einfach Spaß pur.

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Satisfaction à 100 % – ou remboursé

Vous devriez adorer votre planche. Si ce n'est pas le cas, la retourner est facile.

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Couteaux Damas uniques – connaissances et détails en un coup d'œil

Tout ce que vous devez savoir sur nos couteaux Damas

Damaststahlmesser mit einem dunkelbraunen Holzgriff.

Quels couteaux Damas me conviennent le mieux ?

Un bon couteau est bien plus qu'un simple outil : c'est une question de précision, d'ergonomie et d'utilisation optimale. Choisir le bon type de couteau facilite le travail, améliore les résultats de coupe et protège durablement le matériau et votre main. Nos couteaux Damas Cuttworxs forgés à la main sont adaptés à différentes tâches et besoins. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des principales formes de lames et de leurs applications.

Couteau de chef – Pour de grandes coupes et une puissance précise

Le couteau de chef classique est l'outil le plus polyvalent de toute cuisine. Sa longue lame légèrement courbée est idéale pour couper la viande, le poisson, les légumes ou les herbes. Grâce à son équilibre et sa grande stabilité, il maîtrise les coupes puissantes et contrôlées.

L'évolution du couteau de chef Damas - FlameWood

Couteau Santoku – le couteau polyvalent compact

Originaire du Japon, le couteau Santoku est réputé pour sa lame maniable. Il est particulièrement adapté aux légumes, au poisson et aux petites portions de viande. Sa légèreté et sa surface de coupe plane en font un outil idéal pour des coupes fines et précises.

Vers le couteau Santoku Damas Evolution - Flamewood

Couteau Nakiri – spécialiste des légumes

Le Nakiri a été spécialement conçu pour la cuisson des légumes. Avec sa lame droite et rectangulaire, il est idéal pour couper, hacher et émincer finement légumes et herbes. Il coupe net jusqu'à la planche, sans aucun mouvement de bascule.

Vers l'évolution du couteau Nakiri Damas - OriginWood / Palissandre

Couteau à pain – Pour la croûte, les fruits et plus encore

Le couteau à pain dentelé glisse sans effort à travers les croûtes dures et les mie de pain. Il convient non seulement au pain, mais aussi aux gros fruits comme l'ananas, le melon ou le potiron. Il est également un allié fiable pour les tomates ou les pâtisseries à coque dure.

Vers l'évolution du couteau à pain Damas - OriginWood / Palissandre

Bloc à couteaux ou ensemble individuel ?

Toute personne effectuant plusieurs tâches de découpe bénéficiera d'un ensemble complet. Nos blocs à couteaux offrent un rangement sûr et élégant pour différentes formes de lames. Pour encore plus de flexibilité, créez votre propre ensemble : choisissez votre planche de chef en chêne massif de la taille souhaitée et associez-la au couteau Damas Cuttworxs assorti.

Au set de planche à découper et couteaux damassés du chef

Tous les couteaux Damas Cuttworxs sont fabriqués en véritable acier Damas avec un affûtage sophistiqué, pour un tranchant durable, un équilibre parfait et un motif de lame distinctif qui rend chaque couteau unique. Les manches, en bois noble, sont ergonomiques et offrent une prise en main confortable, même en utilisation prolongée.

À propos de l'acier de Damas

Les couteaux Damas sont réputés pour leur dureté, leur tranchant et le motif distinctif de leur lame. Ils sont fabriqués en pliant plusieurs couches d'acier ; chaque lame est unique, avec son propre grain.

Éditions limitées

Nos éditions limitées sont strictement limitées et disponibles en petites quantités. Chaque couteau est soigneusement fabriqué à la main ; en posséder un sera une véritable pièce de collection pour votre cuisine ou votre barbecue.

Poignées FlameWOOD®

Les poignées sont fabriquées en bois breveté FlameWOOD® traité thermiquement avec un grain intense et une durabilité exceptionnelle.

Remarque : Les poignées sont scellées sous vide avec de la résine synthétique et sont donc résistantes à l’eau. Un nettoyage manuel humide ne pose aucun problème. Cependant, une immersion prolongée dans l’eau ou un nettoyage au lave-vaisselle sont à éviter !

poignées en palissandre

Le palissandre incarne l'élégance intemporelle. Sa teinte rougeâtre chaleureuse et sa texture fine en font un classique apprécié pour les manches de couteaux : sophistiqué, robuste et durable.

Informations utiles et soins

Un couteau damas ne durera que si vous l'entretenez. Il est préférable de couper sur des planches en bois ou en plastique, de le nettoyer à la main immédiatement après utilisation et d'huiler régulièrement le manche. Ainsi, votre couteau restera un fidèle compagnon pendant des années.

Edle Griffe – markant & zeitlos

Im Feuer geboren oder klassisch gewachsen: FlameWood bringt lebendige Struktur und Einzigartigkeit in deine Hand, während Rosenholz mit seiner warmen Eleganz für zeitlose Schönheit sorgt. Zwei Charaktere – ein Anspruch: höchste Handwerkskunst.

L'acier qui porte des histoires. Et qui écrit l'Histoire.

Un chef-d'œuvre pour votre cuisine

Un couteau Damas Cuttworxs est plus qu'un simple outil : c'est une déclaration. Forgé à partir de fines couches d'acier et doté de manches au caractère affirmé, il allie précision et âme.

Chaque couteau est unique

Qu'il soit en acier Cu-Mai, TitanX ou Damas classique, chaque couteau arbore un motif distinctif réalisé à la main. Aucun couteau ne se ressemble, et pourtant, ils incarnent tous la même exigence : un tranchant sans compromis, un équilibre parfait et une beauté intemporelle.

Plus qu'une simple coupe

Un couteau Damas n'est pas réservé à un usage quotidien : il transforme chaque découpe en une expérience unique. Viande, poisson ou légumes, vous trancherez comme un pro avec facilité, élégance et précision, et découvrirez l'essence même du savoir-faire artisanal.

Une qualité que vous pouvez ressentir

Fabriqué à la main en petites quantités. Développé avec passion et selon les normes les plus strictes. Conçu pour durer des décennies, pas pour être rangé. Ce n'est pas un produit de masse, c'est Cuttworxs.

Prêt pour le couteau qui reste ?

Découvrez alors les couteaux Damas de Cuttworxs, conçus pour les personnes qui apprécient le style et la perfection.

Natürlich gewachsen. Meisterhaft geformt.

Jeder Griff erzählt die Geschichte des Holzes – von seiner einzigartigen Maserung bis hin zur sorgfältigen Verarbeitung. So entstehen Messer, die nicht nur Werkzeuge sind, sondern wahre Unikate mit Seele.

Let customers speak for us

from 57 reviews

GRATIS Pflegeöl 0,25 L – lebensmittelecht & farblos

Holger S.

Sehr gute Holzpflege

Tolles Pflegeprodukt!

GRATIS Pflegeöl 0,25 L – lebensmittelecht & farblos

10/25/2025

Vesperbrett Eiche 30×20 cm – CHEFBRETTCHEN Klassik

Anonym

Schöne Brettchen

Schöne Brettchen, Holz kommt durch die Maserung und die Verarbeitung gut zur Geltung. Da hat jemand mit kundigem Auge das Holz ausgewählt. Schnelle Lieferung.

Vesperbrett Eiche 30×20 cm – CHEFBRETTCHEN Klassik

10/22/2025

Schneidebrett Nussbaum massiv – CHEFBRETT Premium | erweiterbar zur Chefstation

Holger S.

Wunderbares

Wunderbares Holz

Schneidebrett Nussbaum massiv – CHEFBRETT Premium | erweiterbar zur Chefstation

10/21/2025

Schneidebrett Nussbaum XXL 60×30×4 cm – Premium Edition

Anonym

Endlich ein echtes Massivholz-Brett

Wunderschönes Brett – massiv, edel und absolut hochwertig verarbeitet. Es liegt perfekt auf der Arbeitsfläche und sieht einfach fantastisch aus.
Man merkt, dass hier echtes Handwerk drinsteckt. Klare Empfehlung!

Schneidebrett Nussbaum XXL 60×30×4 cm – Premium Edition

10/18/2025

Schneidebrett Eiche 60×40 cm – CHEFBRETT XXL

Anonym

60×40 – genau richtig für die Küche

Für meine Küche brauche ich viel Platz – da ist das 60×40×4 cm Brett genau richtig. Es macht nicht nur auf der Arbeitsplatte, sondern auch auf dem Esstisch eine tolle Figur. Mit den zusätzlichen Gummiringen wirkt es noch wertiger und liegt sicher, selbst bei kräftigem Schneiden. Besonders gefällt mir die beidseitige Nutzung: Kräuter lassen sich einfach auf der glatten Seite schneiden, ohne dass sie in der Saftrille landen. Das hohe Eigengewicht sorgt dafür, dass das Brett bombenfest aufliegt – richtig beeindruckend.

Schneidebrett Eiche 60×40 cm – CHEFBRETT XXL

09/26/2025

Schneidebrett Eiche 30×30 cm – CHEFBRETT S Kompakt

Anonym

Handarbeit, die begeistert

Ich habe das 30×30 Brett als Geschenk mit verschiedenen Gewürzen kombiniert – das Brett selbst war dabei das eigentliche Highlight. Die beidseitige Nutzung finde ich genial und man merkt sofort, dass es mit viel Präzision in Handarbeit gefertigt ist. Ich bin restlos begeistert und sicher, dass es nicht mein letztes Brett von wood & more war.

Schneidebrett Eiche 30×30 cm – CHEFBRETT S Kompakt

09/26/2025

Schneidebrett Eiche 50×40 cm – CHEFBRETT XL

Anonym

Eiche in Perfektion – funktional &

Das Brett hat genau das, was ich gesucht habe: schwer und massiv, dadurch extrem stabil. Besonders gut gefällt mir die beidseitige Nutzung und die präzise Verarbeitung. Die Eiche hat eine wunderschöne Maserung und macht auch auf dem Tisch richtig was her – nicht nur praktisch, sondern auch ein echter Blickfang.

Schneidebrett Eiche 50×40 cm – CHEFBRETT XL

09/26/2025

Pflegeöl 0,25 L – lebensmittelecht & farblos

Anonym

Sehr hochwertige Qualität

Ich habe ein Brett gekauft und das Öl dazu bekommen 🤩 Beides ist hervorragende Qualität und ich freu mich täglich darüber es zu Hause zu haben.

Pflegeöl 0,25 L – lebensmittelecht & farblos

09/15/2025

The Oak Overlord – Pitmaster Board XL Eiche Servierbrett | 80 × 23–31 × 4 cm

Anonym

Rundum zufrieden

Netter Kontakt und tolles Produkt

The Oak Overlord – Pitmaster Board XL Eiche Servierbrett | 80 × 23–31 × 4 cm

09/09/2025

Individuelles Holz Schneidebrett Nussbaum – Handgefertigtes Schneidebrett mit Saftrille & Griffen

Jörg

Wunderschönes Scheidbrett

Wunderschönes Scheidbrett erhalten. Steht jetzt immer offen in der Küche und wird täglich gebraucht. Mit der Zeit werde ich das Brett mit dem mitbestelltem Pflegeöl behandeln. So wird es sicher lange als Blickfang in der Küche gebraucht.
Besten Dank
J.Wicki

Individuelles Holz Schneidebrett Nussbaum – Handgefertigtes Schneidebrett mit Saftrille & Griffen

08/29/2025

Steak & Burger Brett aus Eiche – 35×25×4 cm mit Saftrille | beidseitig verwendbar

Anonym

Sehr schönes

Sehr schönes Brett

Steak & Burger Brett aus Eiche – 35×25×4 cm mit Saftrille | beidseitig verwendbar

08/21/2025

Cu-mai Century Evolution limited Damastmesser - Made in Germany

marcel

Versand war schnell und problemlos

Versand war schnell und problemlos.
Das Messer sieht super aus und noch wichtigeres schneidet auch sehr gut. Könnte nicht zufriedener sein.

Cu-mai Century Evolution limited Damastmesser - Made in Germany

08/08/2025

Schneidebrett Eiche 40×30 cm – CHEFBRETT M Allrounder

Heinrich B.

Alles

Alles Top

Schneidebrett Eiche 40×30 cm – CHEFBRETT M Allrounder

08/07/2025

Schneidebrett Eiche 46×32 cm – CHEFSTATION L Basis erweiterbar zur Arbeitsstation

Shop-Kunde (.a.R.

Die Konsole hol ich mir später – aber das Brett ist jetzt schon genial

Allein das Gewicht sagt schon alles: Das ist ein Brett für Leute, die was Hochwertiges suchen. Massiv, perfekt verarbeitet und die Maserung ist der Hammer. Ich weiß jetzt schon, dass ich mir die Konsole als Erweiterung dazu hole.
– Claudia aus Rheinfelden

Schneidebrett Eiche 46×32 cm – CHEFSTATION L Basis erweiterbar zur Arbeitsstation

08/02/2025

Fgrittke

Wow – richtig massiv!

Ich war echt überrascht, wie schwer und stabil das Brett ist. Die Maserung sieht richtig edel aus und man merkt sofort, dass es kein Billigbrett ist. Wenn ich es regelmäßig mit dem gratis Pflegeöl behandle, wird es mich sicher viele Jahre begleiten.
– Jonas aus Schopfheim

Schneidebrett Eiche 40×30 cm – CHEFBRETT M Allrounder

08/02/2025

Envie de plus de bois, d'acier et de feu ?

Découvrez plus de collections pour les vrais fans de grillades et les héros de la cuisine.

Planches Pitmaster

couteau de Damas

Planches de steaks et de hamburgers

Postes de travail

planches à découper

Planches de service

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Planches de service

Plus de 17 000 amateurs de barbecue font partie de notre communauté
« Une bonne planche n'est pas un outil, c'est un élément de la culture du barbecue. » – Frank Grittke

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retours

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Qu'est-ce qu'une station de boss et à quoi m'en sert-elle ?

Puis-je mettre à niveau la console plus tard ?

Quelle est la différence entre CHEF BOARD et PITMASTER BOARD ?

Quelle doit être la taille d’une planche de barbecue ?

La carte est-elle également disponible sans console ?

Couteaux Damas et entretien

Quelle est la particularité des couteaux Damas ?

Comment entretenir correctement un couteau Damas ?

Puis-je aiguiser moi-même un couteau Damas ?

Pourquoi un couteau Damas ne convient-il pas à toutes les planches ?

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Un couteau qui allie performance et design

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Bloc à couteaux ou ensemble individuel ?

À propos de l'acier de Damas

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Edle Griffe – markant & zeitlos

L'acier qui porte des histoires. Et qui écrit l'Histoire.

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Chaque couteau est unique

Plus qu'une simple coupe

Une qualité que vous pouvez ressentir

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Conseils d'entretien pour les couteaux Damas

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