En bref : en 2025, le barbecue sera plus diversifié, créatif et durable que jamais. Des nouvelles coupes comme le tri-tip et la picanha aux marinades fermentées, en passant par les épices umami et le poisson grillé, sans oublier les technologies intelligentes et les événements barbecue conviviaux, le paysage est en pleine évolution. Voici les principales tendances barbecue de 2025 à connaître.
1. Nouvelles coupes de viande et inspiration internationale
En 2025, les morceaux de viande originaux seront à l'honneur. Au lieu du filet de bœuf et de la longe de porc, des morceaux comme le tri-tip, la picanha, le flat iron et la bavette seront plus courants sur le gril. Nombre d'entre eux sont issus des cultures barbecue brésilienne, américaine ou asiatique.
2. Plus de poissons et de fruits de mer sur le gril
Poissons et fruits de mer sont très tendance : planches de saumon, brochettes de crevettes, coquilles Saint-Jacques ou poissons entiers comme la dorade. Les associations avec du bois fumé et des saveurs asiatiques sont particulièrement appréciées.
Plat tendance : Tentacules de poulpe grillés avec marinade au piment et au citron vert, servis sur une planche en noyer foncé.
3. Deluxe à base de plantes et de légumes
Le barbecue végétarien deviendra une spécialité à part entière en 2025 : steaks d'aubergines grillés, chou-fleur entier, champignons BBQ aux champignons portobello ou shiitake. Les burgers végétariens et le tofu grillé gagnent également en sophistication.
- Coupes de légumes : griller des tranches épaisses de céleri comme des steaks
- BBQ Cheese : Halloumi et fromage grillé en marinades
- Légumes fermentés : le kimchi en accompagnement
4. Umami, fermentation et nouvelles épices
En 2025, les saveurs seront encore plus riches : les exhausteurs d'umami comme la sauce soja, la pâte de miso ou la poudre de champignons sont des incontournables des marinades et des marinades. Les sauces fermentées comme le gochujang ou les sauces barbecue kimchi maison envahissent le marché.
5. Sauces et marinades – plus créatives que jamais
Les sauces barbecue classiques restent les mêmes, mais de nouveaux mélanges font leur apparition : sauce barbecue à la bière, sauce barbecue aux olives, sauce à frotter expresso, glaçages chili cacao . Les associations sucrées-épicées avec du miel et du piment ou des fruits et du poivre sont tendance.
| s'orienter | Exemple |
|---|---|
| Fruité-épicé | Sauce barbecue à la mangue et au chili |
| Café et cacao | Rub expresso pour bœuf |
| Riche en herbes | Marinade au romarin et au citron |
6. Équipement et technologie 2025
Le barbecue devient plus intelligent : les fumoirs à commandes numériques, les applications thermomètre et les grils à granulés sont en plein essor. Parallèlement, le barbecue au feu de bois reste populaire, notamment pour les événements prestigieux. Planches et couteaux de qualité professionnelle sont indispensables pour présenter les grandes pièces avec style.
- Numérique : thermomètres intelligents, fumeurs contrôlés par application
- Analogique : Feu de bois et four hollandais
- Indispensable : planches à découper solides, couteaux damas
7. Durabilité et du nez à la queue
En 2025, le barbecue deviendra plus durable. Nombreux sont ceux qui privilégient la viande produite localement , les concepts « du nez à la queue » (utilisation de l'animal entier) et les ustensiles réutilisables . La réduction du plastique dans les accessoires est également une véritable tendance.
9. Conseils pratiques pour votre barbecue tendance
- Essayez de nouvelles coupes : tri-tip, picanha ou fer plat.
- Combinez le sucré et l'épicé : miel + piment, mangue + poivre.
- Inclure l’umami – soja, champignons, poudre de tomate.
- Expérimentez avec des marinades fermentées (par exemple, le gochujang).
- Utilisez des planches robustes et des couteaux bien aiguisés pour une présentation parfaite.
10. Mini FAQ
Quelle est la plus grande tendance en matière de barbecue en 2025 ?
De nouvelles coupes de viande, des épices umami et plus de légumes sur le gril : la variété est la grande tendance.
Ai-je besoin d’un équipement coûteux pour suivre les tendances ?
Pas forcément : on peut faire beaucoup de choses avec un barbecue boule ou à gaz. De bons couteaux et planches sont essentiels.
Quelles tendances conviennent aux débutants ?
Les légumes grillés, les sauces fruitées et épicées et les coupes simples comme le fer plat sont idéaux pour les débutants.
8. Le barbecue comme événement et style de vie
Le barbecue devient de plus en plus une expérience sociale . Qu'il s'agisse de fêtes d'avant-match aux États-Unis, de garden-parties en Europe ou de concours de barbecue, le barbecue est un véritable art de vivre. En 2025, la culture communautaire se développera également, avec le partage de recettes, de coupes et d'expériences sur les forums et les réseaux sociaux.
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