Entretien des planches à découper : pourquoi le vernis à l'huile de lin est indispensable

Une planche en bois massif est bien plus qu'un simple ustensile de cuisine : c'est un véritable bijou de nature et d'artisanat. Pour qu'elle reste hygiénique, belle et fonctionnelle pendant de nombreuses années, elle nécessite un entretien régulier. Le vernis à l'huile de lin en est l'ingrédient le plus important. Mais pourquoi l'huiler, à quelle fréquence est-il nécessaire et comment s'y prendre correctement ?

Pourquoi huiler une planche en bois ?

  • Protection contre l'humidité : L'huile pénètre en profondeur dans les pores et empêche l'eau ou la sève de pénétrer dans le bois.
  • Prévention des fissures : Le bois sec peut se fissurer. L’huile préserve l’élasticité et la stabilité des fibres.
  • Hygiène : Les surfaces huilées sont moins sensibles aux bactéries et aux odeurs car les liquides ne pénètrent pas.
  • Aspect : L'huile fait briller le grain et donne à la planche une surface noble et chaleureuse.

Pourquoi un vernis à l'huile de lin ?

Le vernis à l'huile de lin est une huile purement végétale, de qualité alimentaire , qui subit un processus de polymérisation spécial pour une durabilité exceptionnelle. Il se distingue de l'huile de lin classique par son durcissement et son absence de collage. Cela crée une couche protectrice durable qui scelle le bois de manière fiable.

À quelle fréquence faut-il huiler une planche en bois ?

  • Après l'achat : Les nouvelles planches doivent être huilées 2 à 3 fois au cours des premières semaines jusqu'à ce que le bois soit saturé.
  • Pour un usage quotidien : selon l'utilisation, huiler toutes les 4 à 6 semaines. Un lavage fréquent ou une utilisation intensive réduiront les intervalles.
  • Le test : Si le bois paraît terne après le nettoyage ou que l'eau ne perle plus, il est temps de le huiler.

Instructions étape par étape pour le graissage

  1. Nettoyage : Rincez soigneusement la planche à l’eau tiède et laissez-la sécher complètement.
  2. Application : Appliquer une fine couche de vernis à l'huile de lin uniformément à l'aide d'un chiffon non pelucheux ou d'un pinceau.
  3. Laisser absorber : Laisser l’huile absorber pendant 15 à 30 minutes jusqu’à ce que la surface ne brille plus.
  4. Essuyer l'excédent : Enlever les résidus avec un chiffon sec pour éviter que la planche ne devienne collante.
  5. Laisser sécher : Laissez la planche reposer debout pendant 24 heures avant de la réutiliser.

Questions fréquemment posées sur les soins

  • Puis-je utiliser d'autres huiles ? Seules les huiles alimentaires conviennent. Le vernis à l'huile de lin est idéal car il durcit. L'huile d'olive ou de tournesol rancit et est donc déconseillée.
  • Comment savoir si ma planche est suffisamment huilée ? Si de l'eau perle à la surface, elle est bien saturée. Si elle est absorbée immédiatement, la planche nécessite un entretien supplémentaire.
  • Peut-on appliquer trop d'huile ? Les couches épaisses sèchent lentement. Il est préférable d'appliquer des couches fines et régulières.

Conclusion : Une planche huilée dure plus longtemps

Un entretien approprié avec un vernis à l'huile de lin fait toute la différence : votre planche en bois massif reste hygiénique, résistante à l'humidité et conserve sa beauté année après année. Huiler régulièrement votre planche améliore non seulement son apparence, mais aussi sa longévité, et vous garantit des années de plaisir à découper, servir et griller.

Envie de plus de bois, d'acier et de feu ?

Découvrez plus de collections pour les vrais fans de grillades et les héros de la cuisine.

Planches Pitmaster

couteau de Damas

Planches de steaks et de hamburgers

Postes de travail

planches à découper

Planches de service

Planches Pitmaster

couteau de Damas

Planches de steaks et de hamburgers

Postes de travail

planches à découper

Planches de service

Planches Pitmaster

couteau de Damas

Planches de steaks et de hamburgers

Postes de travail

planches à découper

Planches de service

Planches Pitmaster

couteau de Damas

Planches de steaks et de hamburgers

Postes de travail

planches à découper

Planches de service

Planches Pitmaster

couteau de Damas

Planches de steaks et de hamburgers

Postes de travail

planches à découper

Planches de service

Planches Pitmaster

couteau de Damas

Planches de steaks et de hamburgers

Postes de travail

planches à découper

Planches de service

Pour tous ceux qui ne veulent pas seulement acheter, mais aussi comprendre.

Tout ce que vous voulez savoir sur le bois, les couteaux et la qualité.

Holzschneidebrett mit einem Messer.

Quels couteaux Damas me conviennent le mieux ?

Un bon couteau est bien plus qu'un simple outil : c'est une question de précision, d'ergonomie et d'utilisation optimale. Choisir le bon type de couteau facilite le travail, améliore les résultats de coupe et protège durablement le matériau et votre main. Nos couteaux Damas Cuttworxs forgés à la main sont adaptés à différentes tâches et besoins. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des principales formes de lames et de leurs applications.

Couteau de chef – Pour de grandes coupes et une puissance précise

Le couteau de chef classique est l'outil le plus polyvalent de toute cuisine. Sa longue lame légèrement courbée est idéale pour couper la viande, le poisson, les légumes ou les herbes. Grâce à son équilibre et sa grande stabilité, il maîtrise les coupes puissantes et contrôlées.

L'évolution du couteau de chef Damas - FlameWood

Couteau Santoku – le couteau polyvalent compact

Originaire du Japon, le couteau Santoku est réputé pour sa lame maniable. Il est particulièrement adapté aux légumes, au poisson et aux petites portions de viande. Sa légèreté et sa surface de coupe plane en font un outil idéal pour des coupes fines et précises.

Vers le couteau Santoku Damas Evolution - Flamewood

Couteau Nakiri – spécialiste des légumes

Le Nakiri a été spécialement conçu pour la cuisson des légumes. Avec sa lame droite et rectangulaire, il est idéal pour couper, hacher et émincer finement légumes et herbes. Il coupe net jusqu'à la planche, sans aucun mouvement de bascule.

Vers l'évolution du couteau Nakiri Damas - OriginWood / Palissandre

Couteau à pain – Pour la croûte, les fruits et plus encore

Le couteau à pain dentelé glisse sans effort à travers les croûtes dures et les mie de pain. Il convient non seulement au pain, mais aussi aux gros fruits comme l'ananas, le melon ou le potiron. Il est également un allié fiable pour les tomates ou les pâtisseries à coque dure.

Vers l'évolution du couteau à pain Damas - OriginWood / Palissandre

Bloc à couteaux ou ensemble individuel ?

Toute personne effectuant plusieurs tâches de découpe bénéficiera d'un ensemble complet. Nos blocs à couteaux offrent un rangement sûr et élégant pour différentes formes de lames. Pour encore plus de flexibilité, créez votre propre ensemble : choisissez votre planche de chef en chêne massif de la taille souhaitée et associez-la au couteau Damas Cuttworxs assorti.

Au set de planche à découper et couteaux damassés du chef

Tous les couteaux Damas Cuttworxs sont fabriqués en véritable acier Damas avec un affûtage sophistiqué, pour un tranchant durable, un équilibre parfait et un motif de lame distinctif qui rend chaque couteau unique. Les manches, en bois noble, sont ergonomiques et offrent une prise en main confortable, même en utilisation prolongée.

Qu’est-ce qui fait une bonne planche à découper ?

Une planche à découper de qualité se caractérise par trois qualités : un matériau adapté, une fonctionnalité bien pensée et une construction durable. Nous utilisons du chêne et du noyer massifs : des bois naturels, robustes, antibactériens et respectueux des couteaux. Nos planches à découper ont une épaisseur de 4 cm, ce qui les rend nettement plus stables que la plupart des modèles du commerce. Ni déformation, ni glissement : une surface de travail fiable qui durera des décennies.

Nos planches font également la différence en termes de fonctionnalité : une rainure à jus fraisée avec précision, une facilité d'utilisation des deux côtés et, selon le modèle, des poignées encastrées pratiques ou des éléments en acier inoxydable garantissent que la planche devient un véritable outil - dans la cuisine, au grill ou sur le buffet.

Nous avons développé quatre gammes de cartes bien pensées pour répondre à différentes exigences :

Chef board – La planche de cuisine robuste

Compactes, fonctionnelles et polyvalentes : nos planches de chef 30 × 30 cm et 40 × 30 cm sont idéales pour un usage quotidien en cuisine, pour couper légumes, viande ou herbes. Le bois massif allie lignes épurées et savoir-faire artisanal de haute qualité.

Pour la planche de chef robuste pour la cuisine (convient également comme planche à hamburger et à steak)

Chef Board XL – Pour grillades, barbecue et grosses pièces

Les versions 50 × 40 cm et 60 × 40 cm offrent un espace généreux pour les grosses pièces de viande, les rôtis ou le porc effiloché. Parfaites pour griller, préparer et servir les aliments, elles sont robustes, résistantes aux coupures et offrent une belle présence.

Au tableau du chef BBQ & Grill pour découper et servir

La Chefstation – Plus qu'une simple planche

Notre Chefstation est un système modulaire répondant aux exigences professionnelles : un revêtement en chêne de 4 cm d'épaisseur, associé à des bacs GN amovibles, une console en acier inoxydable et un plan de travail hygiénique en option. La solution idéale pour une préparation structurée, un travail propre et des processus efficaces, que ce soit en cuisine, pour un barbecue ou en restauration.

Vers la station du patron - où le travail devient un plaisir

Planches à steak et à hamburgers – Pour une apparence élégante

Plus compactes que la planche du chef, mais tout aussi impressionnantes : les planches à steak et à burger allient esthétique et fonctionnalité grâce à leur rainure à jus fraisée, leurs poignées encastrées et leur texture bois raffinée. Idéales pour servir viandes, burgers ou petits plats, directement du gril à la table.

Au Steak & Burger Board - présenter et savourer devient la devise

Nos planches à découper sont fabriquées à la main avec passion pour les matériaux, la forme et la fonctionnalité. Elles sont conçues pour ceux qui recherchent la qualité, qui font des achats responsables et qui apprécient les outils durables. Pas de produits de masse, juste des produits authentiques et durables.

Découvrez toutes les planches à découper en un coup d'œil

Les produits conviennent-ils également comme cadeaux ?

Absolument ! Une planche à découper solide ou un beau couteau damassé sont plus qu'un simple outil : c'est un cadeau de valeur et de caractère. Que ce soit pour un mariage, un anniversaire, la fête des Pères ou un cadeau d'entreprise raffiné, les produits artisanaux en bois et en acier sont toujours appréciés. Présentés dans un élégant emballage, gravés sur demande, ou en coffret, ils sont un cadeau idéal pour ceux qui préfèrent faire du feu plutôt que cuisiner.

Qu'est-ce qui rend le bois et plus spécial ?

Chez nous, vous ne trouverez pas de produits anonymes fabriqués en série, mais des pièces uniques, fabriquées avec amour, en bois massif, raffinées par notre expérience et notre qualité. Nous sommes passionnés de barbecue, de cuisine et de réception. Nos produits sont créés avec passion, avec un véritable savoir-faire artisanal – une qualité équitable, honnête et sans compromis. Et c'est exactement ce que vous ressentirez à chaque coupe.

En quoi les planches de Wood & More diffèrent-elles ?

Chacune de nos planches est unique, mais répond à une norme claire : bois massif, savoir-faire artisanal et design raffiné. Nos postes de travail, équipés de bacs GN et d'une console en acier inoxydable, sont parfaits pour les professionnels et les préparateurs. Nos planches de chef, quant à elles, offrent un support solide, une utilisation flexible et une rainure à jus en option, idéales pour un usage quotidien au barbecue ou en cuisine. Nos planches à burger et à steak, quant à elles, privilégient la présentation : avec ou sans poignées, elles sont aussi esthétiques que fonctionnelles. Leur point commun ? Du vrai bois, du vrai travail, de vrais outils.

D’où viennent les matériaux et comment sont-ils produits ?

Nous utilisons exclusivement du bois durable et de haute qualité : chêne, noyer, orme, frêne ou érable. Toutes les planches sont fabriquées à la main dans notre usine, une par une. Nous privilégions les courts trajets, des conditions équitables et une assurance qualité à 100 %. Nos couteaux Damas sont issus d'une forge traditionnelle et sont fabriqués en petites séries : chaque pièce est inspectée, affûtée et prête à l'emploi. Pas d'industrialisation, pas de compromis : uniquement des produits authentiques et de provenance reconnue.