Légumes grillés avec chimichurri
Été sur la planche – Légumes grillés avec chimichurri et saveur BBQ
Il y a des soirs où une bonne planche, quelques braises incandescentes et un peu de légumes frais du marché suffisent. Ni steak, ni spectacle – juste le doux sifflement sur le grill, une boisson fraîche en main et l'arôme des herbes, de l'ail et du jus de citron dans l'air. C'est à ce moment que commence l'été – pas dans le calendrier, mais sur la planche.
Cette recette est un hommage aux choses simples : des légumes colorés et grillés, servis avec une sauce chimichurri fraîche – sur une planche en bois massif qui a elle-même l'air d'avoir vécu l'été.
Ingrédients pour 4 personnes
Légumes (selon saison et envie) :
- 2 poivrons rouges
- 2 courgettes jaunes
- 1 grosse aubergine
- 1 fenouil
- 1 oignon rouge
- 250 g de champignons bruns
- Huile d'olive, sel, poivre
Pour la chimichurri :
- 1 bouquet de persil plat
- 3–4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 petit piment rouge ou une pincée de flocons
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 100 ml d'huile d'olive
- Sel, poivre, jus de citron
Préparation
- Préparation : Couper les légumes en gros morceaux pouvant aller sur le gril. L'oignon en quartiers, saler l'aubergine et laisser reposer brièvement. Frotter le tout avec de l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Griller : Cuire directement sur la braise chaude ou sur une plaque grill, jusqu'à ce que des marques de rôtissage typiques soient visibles. Ne pas cuire trop mou – les légumes doivent encore croquer.
- Chimichurri : Hacher finement tous les ingrédients ou les peser avec un couteau (ne pas mixer !). Assaisonner avec le vinaigre, l'huile d'olive et le jus de citron. Mettre au frais – laisser infuser.
- Servir : Présenter sur une grande planche en bois (par exemple, la Planche du chef, Planche à apéro ou CaterBoard) ou y déposer le chimichurri dans un petit bol, ou le verser directement sur les légumes.
Astuce du maître cuisinier
Pour ceux qui le souhaitent, compléter avec :
- Féta ou halloumi grillé
- Pain plat du grill
- Ou : un morceau de ribeye Dry Aged en accompagnement 😎
Présentation
Le mieux est d'apporter la saveur du plat en le présentant simplement sur une grande planche – couleurs, motifs de grill, herbes et sauce doivent rester visibles. Pas d'assiette, pas de stress avec la vaisselle – juste une planche, une flamme et du goût.
N'oubliez pas l'entretien du bois !
Après avoir servi : rincer la planche à l'eau chaude, la sécher légèrement et bien l'essuyer. Appliquer ensuite une fine couche d'huile de soin pour le bois – cela maintient votre bois massif en parfait état, même après de nombreuses soirées barbecue.
Produits compatibles en boutique
- La PLANche DU CHEF 50x40 – idéale pour les assiettes d'été
- CaterBoard avec poignées– léger, rustique, parfait pour les légumes
- Couteau en damas tout usage – pour des coupes précises sur poivrons, courgettes et autres
- Huile de soin pour bois – parce que le bon bois mérite d'être entretenu
Conclusion
Une planche, un grill, quelques herbes – et l'été est prêt.
Avec cette recette, transformez simplement des légumes en un véritable point d'orgue – sans viande, mais plein de saveur, de couleur et d'esprit BBQ. Et si vous souhaitez quelque chose de plus : la planche peut aussi accueillir un ribeye 😏
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