Planches en bois dans la restauration : hygiène, entretien & esthétique
Les planches en bois sont un classique intemporel dans la gastronomie où elles jouent de multiples rôles, que ce soit dans la cuisine lors de la préparation, pour servir les plats avec style ou comme élément de décoration esthétique. Le bois confère à chaque pièce une élégance naturelle et s'intègre harmonieusement dans le quotidien trépidant d'une cuisine professionnelle.
Oui, les planches de bois sont autoriséesLes produits de la marque "SANS FIL" sont des produits de consommation courante, pour autant qu'ils répondent aux exigences élevées en matière d'hygiène en vigueur dans l'industrie alimentaire.Règlement européen 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires sont fixés. Il est important à cet égard que les planches en bois soient fabriquées dans des matériaux qui sont hygiéniques et faciles à nettoyer. Elles doivent être robustes, ne pas produire d'échardes et ne pas présenter de fissures ou de coupures profondes susceptibles de créer des foyers de bactéries.
Certaines essences de bois sont particulièrement adaptées à une utilisation dans la restauration*.Bois d'orme - fait main pour les planches à découper et les planches de service, se caractérise par son élasticité et sa faible tendance à se fissurer, ce qui le rend idéal pour un usage quotidien. Le veinage vif apporte en outre chaleur et caractère à la table. En outre Bois d'érable à servir- et planches à découper en bois massif un excellent choix en raison de sa densité et de sa durabilité, ce qui en fait un favori dans de nombreuses cuisines.
Bord naturel - fait main Les planches en bois apportent une texture incomparable et authentique qui ne devrait manquer dans aucun environnement gastronomique. Elles offrent non seulement une surface pratique, mais aussi un élément visuel exceptionnel.
Les planches en bois sont idéales comme planches à découper pour le pain, les fruits et les légumes. Pour la viande ou le poisson, il est toutefois recommandé d'utiliser des planches en plastique afin d'éviter toute contamination croisée. En tant que planches de service, elles font particulièrement bonne figure lors de caterings événementiels ou dans des situations de buffet, en conférant une élégance rustique à chaque plat.
Soins et hygiène : Un nettoyage minutieux après chaque utilisation avec de l'eau chaude et un détergent doux est nécessaire. Une désinfection régulière avec de l'eau vinaigrée ou d'autres produits de qualité alimentaire permet de conserver les planches en toute sécurité. Un séchage minutieux immédiatement après le nettoyage est essentiel pour éviter l'humidité et la formation éventuelle de moisissures. L'application occasionnelle d'une huile de qualité alimentaire, comme l'huile de lin, permet de conserver la souplesse et la résistance du bois.
Si tu cherches un maximum d'hygiène et de flexibilité, le Planche populaire Cuttworxs Infinity en robinier combiné avec une Support hygiénique en plastique conforme à la norme Gastronorm une excellente solution. Celle-ci peut être facilement remplacée et nettoyée pour une propreté optimale.
Avec un entretien adéquat, le choix d'essences de bois appropriées et en respectant les règles d'hygiène, les planches en bois constituent un choix élégant et conforme à la législation pour la restauration. Elles allient durabilité, fonctionnalité et esthétique et enthousiasment tes clients par leur beauté naturelle.
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