Burger de la Saint-Sylvestre : paillettes, glamour & plaisir sur bois d'orme
Un burger qui n'explose pas seulement au niveau du goût, mais qui apporte le glamour du Nouvel An dans ton assiette grâce à des paillettes comestibles et des arômes festifs !
Ingrédients (pour 4 burgers) :
Pour les galettes :
- 500 g de hachis de wagyu ou de bœuf (ou de black angus)
- 1 cc de paprika fumé en poudre
- 1 cc d'huile d'ail de qualité supérieure ou d'huile d'olive au romarin
- sel et poivre
Pour le revêtement :
- 4 brioches (au sésame noir ou colorées par vos soins avec du charbon actif pour un aspect plus foncé)
- 4 tranches de fromage bleu ou de gouda au chili
- 1 figue (coupée en fines tranches)
- 1 poignée de roquette
- 4 tranches de pancetta ou de jambon de Parme, grillées et croustillantes
- 2-3 cornichons (coupés en fines tranches)
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cc de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel
- Un peu de prosecco ou de champagne
Des extras pour briller à la Saint-Sylvestre :
- Paillettes comestibles dorées ou argentées (pour le dessus des bun)
- Mini cierges magiques pour la présentation
Préparation :
Assaisonner la viande hachée avec du paprika en poudre, de l'huile d'ail (ou de l'huile d'olive avec du romarin), du sel et du poivre. Former quatre galettes de taille égale et les laisser reposer brièvement pour que les arômes s'imprègnent. Saisir les galettes sur un gril chaud ou dans une poêle à feu vif (environ 2 à 3 minutes par côté). Juste avant la fin, placer une tranche de fromage bleu ou de gouda au piment sur chaque galette et laisser fondre légèrement.
Couper les brioches en deux et faire griller brièvement l'intérieur sur le gril ou dans la poêle. Pour un effet "wow", saupoudrer légèrement les faces supérieures de paillettes comestibles. Mélanger la crème fraîche, la moutarde de Dijon, le miel et un soupçon de prosecco pour obtenir une sauce crémeuse. Assaisonner avec du sel et du poivre selon les goûts.
Pour assembler le burger, badigeonnez d'abord la partie inférieure du petit pain avec la sauce, puis déposez la roquette, ajoutez la galette de fromage fondue, empilez les tranches de figues et de cornichons et couronnez le tout avec de la pancetta ou du jambon de Parme grillé et croustillant. Pour finir, poser la moitié supérieure du petit pain.
Dressez le burger terminé sur une planche à découper rustique en bois d'orme, plantez des mini-bougies miraculeuses dans le dessus du bun et allumez-les juste avant de servir - un vrai régal pour les yeux ! En accompagnement, nous recommandons des pommes de terre au romarin cuites au four et de l'aïoli fait maison ou de la mayo piquante au chili pour un coup de fouet supplémentaire.
Pour une variante végétarienne, remplacer la galette par un champignon Portobello grillé et la pancetta par du halloumi croustillant.
Bonne année et profitez-en bien ! 🎇
