Quel charbon de bois pour griller les steaks ?
Tous les charbons ne conviennent pas à tous les barbecues ; en effet, le choix du bon charbon, en fonction de la variété, de l'origine et du traitement, peut influencer considérablement la puissance de combustion, la température et surtout l'arôme de tes grillades. Alors, quel charbon de bois choisir ? Cet article te guide à travers les différences entre le charbon de bois classique, le charbon de bois pour steakhouse et les charbons spéciaux internationaux et te donne des conseils sur le choix des types de bois pour une expérience de barbecue parfaite.
🔥 Quels sont les différents types de charbon de bois pour barbecue ?
Type de charbonDurée de combustionMax. Température (°C)Temps d'allumageDégagement de fuméeEtincellesInfluence de l'arômeIdéal pourCharbon de bois60-90 min.600-700Rapide (5-10 min)MoyenHautMoyenSaucisses, hamburgers, légumesBriquettes de charbon de bois3-4 h.700-750Moyenne (15-20 min.)FaibleGingèreGénéraleGriller directement, smokenCharbon Steakhouse5-6 h.850-900Lente (20-30 min.)Très faibleMinimaleIntensive, fuméeSteaks, Brisket, SmokenCharbon de coco5-6 h.750-800Moyenne (10-15 min.)Très faiblePas d'étincellesNeutreGriller longtemps, BBQ durable
🪵 Quels types de bois sont utilisés pour le charbon de bois de barbecue ?
EssenceDurée de combustionDéveloppement de la chaleurArôme de fuméeIdéal pourHêtreMoyen (2-3 h)Élevé (700°C)Doux, légèrement sucréAllrounder - Viande, poisson, légumesChêneLong (4-5 h).)Très élevé (750-800°C)Puissant, terreuxSteaks, Brisket, GibierQuebrachoTrès long (6+ heures)850-900°CTrès fort, légèrement sucréSteaks, Brisket, GibierMarabuLong (5-6 heures)750-800°CÉpicé, fuméBBQ-classique, Smoken
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