Confiture d'oignons & carré de veau - Parfaitement servis sur bois
Si tu penses que les oignons n'apportent que des larmes, alors tu n'as probablement jamais goûté à la délicieuse confiture d'oignons. Tu crois que la cuisine doit toujours être une affaire compliquée ? J'ai ici une recette pour toi qui prouve exactement le contraire. Alors, sors ton couteau, ta planche à découper en bois d'ulm et ta poêle - ce sera tendre et incroyablement délicieux !
Les ingrédients : Ce dont tu as vraiment besoin
Imagine qu'aujourd'hui, nous préparons des amitiés pour la vie :
- 400 g d'oignons rouges (elles sont plus douces que leurs cousines jaunes)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (nous ne voulons pas que quelque chose brûle)
- 100 g de sucre brun (pour la magie sucrée du caramel)
- Un peu de sorcellerie : feuilles de laurier, bâton de cannelle et clous de girofle
- 100 ml de vinaigre balsamique (indispensable pour toute bonne confiture d'oignons)
- 6 tiges de thym (naturellement frais pour maximiser l'arôme)
- sel, poivre - très classique.
Pour l'acteur principal :
- Env. 450 g de carré de veau (aime la cuisson douce)
- 150 g de taleggio (ou du brie pour une note plus douce)
La préparation : une aventure culinaire en 25 minutes
1. la fête de l'oignon
Commencer par couper finement les oignons en rondelles et les faire revenir dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dès qu'ils sont translucides, ajouter le sucre brun et laisser caraméliser. Ajouter ensuite les épices et déglacer avec le vinaigre balsamique. Continuer à faire mijoter jusqu'à ce que la confiture atteigne une consistance veloutée. Juste avant la fin, incorporer le thym et assaisonner avec du sel et du poivre.
2. l'échine de veau - notre tendre star :
Laver soigneusement la viande, l'essuyer et la mettre en forme avec du fil de cuisine. Saler légèrement, puis faire revenir dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d'huile pendant deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Cuire ensuite au four à 175 °C pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendrement rosée.
3. le couronnement :
Pendant que la selle de veau cuit au four, couper le taleggio en tranches. Chauffer le four à 225 °C, poser le fromage sur la viande et faire gratiner encore 5 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Servir comme un professionnel
Dispose la selle de veau sur une élégante planche à découper en bois massif ou sur une planche de service en érable fabriquée à la main, place la confiture d'oignons à côté et régale-toi - ton chef-d'œuvre culinaire est prêt !
Conseil pour ceux qui aiment expérimenter :
Le taleggio est trop intense ? Goûte au brie. Encore plus aventureux ? Que diriez-vous d'un fromage bleu corsé ?
Le meilleur : cette recette peut parfaitement être réalisée avec un smartphone ou une tablette. Alors, prenez votre téléphone, mettez votre tablier et allez-y - vos invités seront ravis. C'est promis !
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