Créer soi-même des planches de charcuterie – le guide ultime pour les gourmets
Que ce soit pour le brunch, le buffet de BBQ ou une soirée conviviale avec des amis – un Planche de charcuterie est plus qu’un simple plateau de fromage. C’est une œuvre culinaire, une déclaration sur du bois. Et le mieux ? C’est très facile à faire soi-même – avec la bonne planche, les bons ingrédients et un peu d’amour du détail.
Qu’est-ce qu’une planche de charcuterie ?
Originaire de France, « charcuterie » désigne de fines viande et saucisses. Aujourd’hui, le terme a évolué – et désigne avec affection des plateaux composés de fromage, charcuterie, fruits, dips, noix et pain, souvent servis sur des planches en bois ou en pierre de haute qualité.
La base : votre planche de service
La bonne planche fait toute la différence. Pour un plateau de charcuterie réussi, nous te recommandons une planche de service massive en chêne ou en noyer. Elle offre stabilité, une allure élégante et est assez grande pour des arrangements créatifs. Parfait : notre CaterBoard en bois massif ou notre collection CHEFBRETT – robuste, élégante et utilisable des deux côtés.
Que mettre dessus ? La liste d’ingrédients pour les gourmets
Un plateau équilibré vit grâce au jeu de couleurs, textures et saveurs. Voici quelques idées :
- fromage : Fromages durs (par ex. Manchego), fromages mous (Brie, Camembert), fromage bleu
- saucisse : Salami, prosciutto, coppa, viande fumée de porc
- pain & crackers : Baguette, grissini, crackers aux graines
- fruits & légumes : raisins, figues, tranches de pomme, tomates cerises
- noix & graines : noix, amandes, graines de courge
- dips & extras : moutarde aux figues, miel, olives, houmous
Conseils pour la présentation : un véritable attrape-regard
Lors de la disposition, il faut : commencer par les grands éléments, puis les petits points forts.
- Commence par des morceaux de fromage (pour dips, olives, moutarde)
- Disposez les variétés de fromage en diagonale ou en groupes
- Enroulez ou pliez avec art les tranches de saucisse
- Remplissez les espaces avec raisins, noix, baies & déco
Astuce supplémentaire : Brins de romarin, tranches d’orange séchées ou fleurs comestibles pour des accents visuels !
Thèmes saisonniers – votre plateau dans l’année
- Printemps : Fraises, asperges, fromages de chèvre
- Été : Pastèque, feta, olives, menthe fraîche
- Automne : Figues, raisins, noix, chutney de courge
- Hiver : Canneberges, fromage fumé, biscuits au pain d’épice
Que boire avec ? Conseils de boissons
Votre planche de charcuterie est la pièce maîtresse – mais une boisson adaptée la complète :
- Vin blanc : Fraîche et fruitée – idéal avec le fromage de chèvre & fruits
- Vin rouge : Corsé avec fromages durs & salami
- Bière : Bières artisanales ou ales foncés – parfaits pour des plateaux riches
- Sans alcool : Limonade maison aux agrumes & herbes
Hygiène & durée de conservation
Surtout pour la viande & le fromage : La fraîcheur est essentielle. Serve ton plateau rapidement après sa préparation. Et important : Utilise une planche en bois huilée – ce n’est pas seulement plus hygiénique, cela empêche aussi l’humidité de pénétrer.
Votre plateau – votre touche personnelle
Il n’a pas besoin d’être parfait. Votre plateau peut être créatif, coloré, chaotique et délicieux – car au final : Cela procure du plaisir et rassemble les gens. Et avec une planche en bois fabriquée à la main de notre manufacture, votre arrangement sera non seulement gustatif, mais aussi visuellement exceptionnel.
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