🔥 Le tour du monde du BBQ : Scandinavie - Feu, bois & poisson à la perfection
Lorsqu'il s'agit de BBQ, peu de gens pensent à la Scandinavie. Pourtant, les pays nordiques ont uneune profonde tradition de grilladesElle est en parfaite adéquation avec son amour de la nature et des ingrédients de qualité. Ici, tout tourne autour*.feu ouvert, fumée et arômes purs - que ce soit au saumon flambé, gibier fumé ou pinnebrød fraîchement cuit.
🔥 Le BBQ scandinave : pur, intense & proche de la nature
Alors que dans d'autres pays mélanges d'épices puissants dominer, la Scandinavie mise sur le le goût pur du feu et du bois. Ici, le moins est le plus ! Le poisson, le gibier et le pain sont des classiques, les sur du bois de bouleau ou de la fumée de genièvre doivent être cuits lentement.
- Saumon à la flamme (Loimulohi) - Le saumon est tendu sur une planche de bois et cuit en biais sur un feu ouvert.
- Smoked Reindeer (dos de renne) - Le gibier tendre est fumé au bois de bouleau avec du genièvre et du sel.
- Pinnebrød (pain de baguette norvégien) - Un pain rustique cuit directement au feu de camp.
🔥 3 recettes originales de BBQ scandinave
1. le saumon flambé - un classique scandinave cuit au feu de bois
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 côté de saumon avec la peau (environ 1 kg)
- 1 cc de gros sel marin
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cc de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d'aneth haché
- 1 cc de baies de genièvre, pilées
- 1 planche de bois & clous ou agrafes
Préparation :
- Frotter le saumon avec du sel du côté de la peau et laisser reposer pendant 20 minutes.
- Mélanger le miel, la moutarde, l'aneth & le genièvre et appliquer sur le côté chair.
- Fixer le poisson sur une planche en bois avec des clous ou des agrafes et le placer en biais près du feu.
- Cuire lentement à feu indirect (env. 45-60 min), jusqu'à ce que la viande soit juteuse.
- Servir avec des tranches de citron et du raifort.
2. Smoked Reindeer - Steak de renne fumé
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de selle de renne ou de cerf
- 1 cc de gros sel marin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cc de baies de genièvre pilées
- 1 poignée de copeaux de hêtre ou de bouleau
Préparation :
- Frotter la viande avec de l'huile, du sel et du genièvre.
- Préparer le barbecue à environ 100°C de chaleur indirecte. Envelopper les copeaux de bois dans une feuille d'aluminium et les poser sur les braises.
- Placer la viande sur le barbecue et la fumer pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle atteigne une température à cœur de 55°C.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
3. pinnebrød - pain de bâton scandinave
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cc de levure chimique
- 150 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Diviser la pâte en 4 portions et former de longs boudins.
- Enroulez les boudins de pâte autour d'un bâton et faites-les cuire lentement au-dessus du feu de camp jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Servir avec du beurre et du miel en option.
🔥 Conclusion : BBQ à la nordique
- ✅ Minimaliste & fumé : Peu d'ingrédients, mais un maximum de goût.
- ✅ Gibier, poisson & feu de bois : Le BBQ scandinave mise sur les arômes naturels.
- ✅ De la fumée de bouleau au lieu de charbon : Le secret des saveurs nordiques du barbecue.
🔥 Il est grand temps d'allumer le feu de camp - et de vivre le BBQ à la scandinave ! 🔥
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