
đ„ Le tour du monde du BBQ : Scandinavie - Feu, bois & poisson Ă la perfection
Lorsqu'il s'agit de BBQ, peu de gens pensent à la Scandinavie. Pourtant, les pays nordiques ont uneune profonde tradition de grilladesElle est en parfaite adéquation avec son amour de la nature et des ingrédients de qualité. Ici, tout tourne autour*.feu ouvert, fumée et arÎmes purs - que ce soit au saumon flambé, gibier fumé ou pinnebrÞd fraßchement cuit.
đ„ Le BBQ scandinave : pur, intense & proche de la nature
Alors que dans d'autres pays mĂ©langes d'Ă©pices puissants dominer, la Scandinavie mise sur le le goĂ»t pur du feu et du bois. Ici, le moins est le plus ! Le poisson, le gibier et le pain sont des classiques, les sur du bois de bouleau ou de la fumĂ©e de geniĂšvre doivent ĂȘtre cuits lentement.
- Saumon Ă la flamme (Loimulohi) - Le saumon est tendu sur une planche de bois et cuit en biais sur un feu ouvert.
- Smoked Reindeer (dos de renne) - Le gibier tendre est fumé au bois de bouleau avec du geniÚvre et du sel.
- PinnebrÞd (pain de baguette norvégien) - Un pain rustique cuit directement au feu de camp.
đ„ 3 recettes originales de BBQ scandinave
1. le saumon flambé - un classique scandinave cuit au feu de bois
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 cÎté de saumon avec la peau (environ 1 kg)
- 1 cc de gros sel marin
- 1 cuillĂšre Ă soupe de miel
- 1 cc de moutarde de Dijon
- 1 cuillÚre à soupe d'aneth haché
- 1 cc de baies de geniÚvre, pilées
- 1 planche de bois & clous ou agrafes
Préparation :
- Frotter le saumon avec du sel du cÎté de la peau et laisser reposer pendant 20 minutes.
- Mélanger le miel, la moutarde, l'aneth & le geniÚvre et appliquer sur le cÎté chair.
- Fixer le poisson sur une planche en bois avec des clous ou des agrafes et le placer en biais prĂšs du feu.
- Cuire lentement Ă feu indirect (env. 45-60 min), jusqu'Ă ce que la viande soit juteuse.
- Servir avec des tranches de citron et du raifort.
2. Smoked Reindeer - Steak de renne fumé
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de selle de renne ou de cerf
- 1 cc de gros sel marin
- 1 cuillĂšre Ă soupe d'huile d'olive
- 1 cc de baies de geniÚvre pilées
- 1 poignĂ©e de copeaux de hĂȘtre ou de bouleau
Préparation :
- Frotter la viande avec de l'huile, du sel et du geniĂšvre.
- Préparer le barbecue à environ 100°C de chaleur indirecte. Envelopper les copeaux de bois dans une feuille d'aluminium et les poser sur les braises.
- Placer la viande sur le barbecue et la fumer pendant 45 Ă 60 minutes, jusqu'Ă ce qu'elle atteigne une tempĂ©rature Ă cĆur de 55°C.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
3. pinnebrĂžd - pain de bĂąton scandinave
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 1 cuillÚre à café de sel
- 1 cuillÚre à café de sucre
- 1 cc de levure chimique
- 150 ml d'eau
- 2 cuillĂšres Ă soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez jusqu'à obtenir une pùte souple.
- Diviser la pĂąte en 4 portions et former de longs boudins.
- Enroulez les boudins de pùte autour d'un bùton et faites-les cuire lentement au-dessus du feu de camp jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Servir avec du beurre et du miel en option.
đ„ Conclusion : BBQ Ă la nordique
- â Minimaliste & fumĂ© : Peu d'ingrĂ©dients, mais un maximum de goĂ»t.
- â Gibier, poisson & feu de bois : Le BBQ scandinave mise sur les arĂŽmes naturels.
- â De la fumĂ©e de bouleau au lieu de charbon : Le secret des saveurs nordiques du barbecue.
đ„ Il est grand temps d'allumer le feu de camp - et de vivre le BBQ Ă la scandinave ! đ„