🔥 Le tour du monde du BBQ : Japon - Précision, perfection & arômes fumés 🇯🇵

Au Japon, la **grillade est une forme d'art** ! Que ce soit sur **charbon de bois Binchotan incandescent**, sur le **gril Yakiniku** ou selon la méthode traditionnelle **Robatayaki**, c'est la perfection qui compte. Le BBQ japonais est synonyme de **viande de qualité supérieure, de brochettes fines et d'un équilibre parfait entre umami, douceur & fumée**. Aujourd'hui, nous allons plonger dans l'univers du BBQ japonais ! 🔥

🔥 BBQ japonais - qualité, équilibre & grillades parfaites

Contrairement à ce qui se passe dans de nombreux pays occidentaux, le BBQ japonais **brûle petit, précis et minimaliste**. Pas d'énorme steak, mais **des morceaux de viande & des brochettes parfaitement découpés qui sont cuits lentement sur le charbon le plus fin**.

• ✅ Yakitori - Brochettes de poulet japonaises à la sauce douce et épicée
• ✅ Wagyu Yakiniku - Bœuf Wagyu coupé en fines tranches et brièvement grillé
• ✅ Robatayaki poisson - Poisson cuit lentement au charbon de bois Binchotan

🔥 3 recettes originales de BBQ japonais

1. yakitori - brochettes de poulet japonaises

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de poitrine ou de cuisses de poulet, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
• 2 oignons de printemps, coupés en morceaux de 3 cm de long
• 8 brochettes en bambou (préalablement trempées dans l'eau)

Sauce yakitori :

• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz japonais)
• 1 cuillère à soupe de saké
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cc de gingembre râpé

Préparation :

1. Faire bouillir tous les ingrédients de la sauce yakitori dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
2. Piquer les morceaux de poulet & les oignons de printemps en alternance sur les brochettes.
3. Porter le barbecue à feu moyen.
4. Griller les brochettes pendant environ 10 minutes, en les badigeonnant régulièrement de sauce yakitori.
5. Garnir de graines de sésame et d'oignons de printemps & servir.

2. yakiniku du wagyu - bœuf du wagyu coupé en fines tranches

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de bœuf Wagyu (p. ex. ribeye ou faux-filet), coupé en fines tranches
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cc d'ail, finement haché
• 1 cc de gingembre, râpé
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• Graines de sésame & oignons de printemps pour décorer

Préparation :

1. Mariner la viande Wagyu avec la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le sucre & le vinaigre.
2. Laisser reposer au moins 30 minutes.
3. Préchauffez le barbecue ou une plaque de cuisson chaude à très haute température.
4. Griller les fines tranches de viande pendant **5-10 secondes par côté** - elles ne doivent être que légèrement saisies !
5. Servir avec des graines de sésame & des oignons de printemps.

3. le poisson Robatayaki - grillé au charbon de bois Binchotan

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 poisson entier (p. ex. dorade ou bar)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sel marin
• 1 cc de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de saké
• 1 cc d'huile de sésame
• 1 citron vert, en quartiers

Préparation :

1. Frotter le poisson avec la sauce soja, le sel, le gingembre, le saké & l'huile de sésame.
2. Laisser reposer au moins 30 minutes.
3. Préparer le barbecue à chaleur moyenne (idéalement avec du charbon de bois Binchotan).
4. Placez le poisson sur le barbecue et faites-le griller lentement pendant **15-20 minutes**, en le retournant régulièrement.
5. Servir avec des quartiers de citron vert.

🔥 Conclusion : BBQ à la japonaise

• ✅ Coupes fines & équilibre : Viande grillée avec précision & saveurs parfaites.
• ✅ La qualité avant la quantité : Moins, c'est plus - la plus haute qualité des ingrédients compte.
• ✅ Barbecue traditionnel : Le charbon de bois binchotan assure un goût unique.

🔥 Envie d'un vrai BBQ japonais ? Alors en route pour le barbecue ! 🔥