🔥 Le tour du monde du BBQ : Japon - Précision, perfection & arômes fumés 🇯🇵
Au Japon, la **grillade est une forme d'art** ! Que ce soit sur **charbon de bois Binchotan incandescent**, sur le **gril Yakiniku** ou selon la méthode traditionnelle **Robatayaki**, c'est la perfection qui compte. Le BBQ japonais est synonyme de **viande de qualité supérieure, de brochettes fines et d'un équilibre parfait entre umami, douceur & fumée**. Aujourd'hui, nous allons plonger dans l'univers du BBQ japonais ! 🔥
🔥 BBQ japonais - qualité, équilibre & grillades parfaites
Contrairement à ce qui se passe dans de nombreux pays occidentaux, le BBQ japonais **brûle petit, précis et minimaliste**. Pas d'énorme steak, mais **des morceaux de viande & des brochettes parfaitement découpés qui sont cuits lentement sur le charbon le plus fin**.
- ✅ Yakitori - Brochettes de poulet japonaises à la sauce douce et épicée
- ✅ Wagyu Yakiniku - Bœuf Wagyu coupé en fines tranches et brièvement grillé
- ✅ Robatayaki poisson - Poisson cuit lentement au charbon de bois Binchotan
🔥 3 recettes originales de BBQ japonais
1. yakitori - brochettes de poulet japonaises
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de poitrine ou de cuisses de poulet, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
- 2 oignons de printemps, coupés en morceaux de 3 cm de long
- 8 brochettes en bambou (préalablement trempées dans l'eau)
Sauce yakitori :
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz japonais)
- 1 cuillère à soupe de saké
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cc de gingembre râpé
Préparation :
- Faire bouillir tous les ingrédients de la sauce yakitori dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Piquer les morceaux de poulet & les oignons de printemps en alternance sur les brochettes.
- Porter le barbecue à feu moyen.
- Griller les brochettes pendant environ 10 minutes, en les badigeonnant régulièrement de sauce yakitori.
- Garnir de graines de sésame et d'oignons de printemps & servir.
2. yakiniku du wagyu - bœuf du wagyu coupé en fines tranches
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de bœuf Wagyu (p. ex. ribeye ou faux-filet), coupé en fines tranches
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cc d'ail, finement haché
- 1 cc de gingembre, râpé
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- Graines de sésame & oignons de printemps pour décorer
Préparation :
- Mariner la viande Wagyu avec la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le sucre & le vinaigre.
- Laisser reposer au moins 30 minutes.
- Préchauffez le barbecue ou une plaque de cuisson chaude à très haute température.
- Griller les fines tranches de viande pendant **5-10 secondes par côté** - elles ne doivent être que légèrement saisies !
- Servir avec des graines de sésame & des oignons de printemps.
3. le poisson Robatayaki - grillé au charbon de bois Binchotan
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poisson entier (p. ex. dorade ou bar)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sel marin
- 1 cc de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de saké
- 1 cc d'huile de sésame
- 1 citron vert, en quartiers
Préparation :
- Frotter le poisson avec la sauce soja, le sel, le gingembre, le saké & l'huile de sésame.
- Laisser reposer au moins 30 minutes.
- Préparer le barbecue à chaleur moyenne (idéalement avec du charbon de bois Binchotan).
- Placez le poisson sur le barbecue et faites-le griller lentement pendant **15-20 minutes**, en le retournant régulièrement.
- Servir avec des quartiers de citron vert.
🔥 Conclusion : BBQ à la japonaise
- ✅ Coupes fines & équilibre : Viande grillée avec précision & saveurs parfaites.
- ✅ La qualité avant la quantité : Moins, c'est plus - la plus haute qualité des ingrédients compte.
- ✅ Barbecue traditionnel : Le charbon de bois binchotan assure un goût unique.
🔥 Envie d'un vrai BBQ japonais ? Alors en route pour le barbecue ! 🔥
