🔥 Tour du monde des BBQ : Espagne - Feu, viande & saveurs méditerranéennes 🇪🇸
L'Espagne, c'estdes arômes intenses, un feu ouvert et une culture du barbecue vieille de plusieurs siècles. Que ce soit sur la côte basque, en Andalousie ou en Catalogne, le BBQ est ici une passion ! Particulièrement important : **viande de qualité supérieure, huile d'olive, ail et herbes méditerranéennes**. Aujourd'hui, nous voyageons à travers la culture BBQ espagnole et te présentons trois recettes de barbecue authentiques ! 🔥
🔥 BBQ espagnol - Rustique, ardent & plein de saveur
En Espagne, il existe de nombreuses traditions de grillades, mais elles ont toutes un point commun:*.le feu ouvert. Que ce soit sur du bois de chêne, du charbon de bois ou une plancha - **le feu donne un goût unique!*
- ✅ **Txuleta - Le steak basque** - Un gigantesque steak de bœuf, assaisonné au minimum, aromatisé au maximum.
- ✅ **Costillas Ibéricas - Côtes de porc ibériques** - Tendres, épicées et caramélisées au miel & au paprika.
- ✅ **Gambas a la Plancha - Crevettes grillées** - Parfaites avec du sel marin, de l'huile d'olive & du citron.
🔥 3 recettes originales de BBQ espagnol
1. la txuleta - le steak basque
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 steak de txuleta (chuletón, env. 1 kg) - ou ribeye avec os
- 1 cuillère à soupe de gros sel marin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cc de poivre noir fraîchement moulu
- Charbon de bois ou bois de chêne pour des arômes de torréfaction intenses
Préparation :
- Porter le barbecue à la chaleur maximale - l'idéal est de 350-400°C sur du charbon de bois ou du bois de chêne.
- Ne pas **saler le steak à l'avance - cela ne vient qu'après la cuisson au barbecue.
- Saisir le steak à feu vif directement au-dessus des braises **pendant 3 à 4 minutes de chaque côté**, jusqu'à ce qu'une croûte prononcée se forme.
- Ensuite, placez-les dans la zone indirecte et laissez-les reposer à **55°C à cœur**.
- Avant de servir, saupoudrer de sel marin et arroser d'huile d'olive - ta véritable txuleta basque est prête !
2. Costillas Ibéricas - Côtes de porc ibériques au poivron et au miel
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de côtes de porc ibériques
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cc de paprika fumé en poudre (pimentón de la vera)
- 1 cc de gros sel marin
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cc de romarin haché
Préparation :
- Frotter les côtes avec de l'huile d'olive, du paprika en poudre, du sel, de l'ail et du romarin.
- Préparer le barbecue à **120-140°C chaleur indirecte**.
- Griller lentement les côtes, côté os vers le bas, pendant **3 heures**.
- Mélangez le miel et le jus de citron et badigeonnez-en les côtes à plusieurs reprises au cours de la dernière heure.
- Les côtes sont prêtes lorsque la viande se détache facilement de l'os - parfaitement caramélisée et parfumée !
3. gambas à la plancha - crevettes grillées au sel marin et au citron
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de grosses crevettes (de préférence avec tête et carapace)
- 2 cuillères à soupe de gros sel marin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 cc de citron râpé
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Préparation :
- Préchauffez le barbecue ou une plancha à **très haute température** (au moins 250°C).
- Mélanger les crevettes avec l'huile d'olive, l'ail et le zeste de citron.
- Les poser sur la plaque chaude et **les faire revenir à feu vif pendant environ 1 minute de chaque côté**, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
- Saupoudrer de gros sel marin et garnir de persil - ¡Buen provecho !
🔥 Conclusion : BBQ à l'espagnole
- ✅ Feu & Flamme : Griller au charbon de bois ou au bois de chêne pour un goût inimitable.
- ✅ Peu d'épices, mais des épices puissantes : Huile d'olive, sel de mer & pimentón de la vera.
- ✅ Des arômes purs : Moins de marinades, plus d'accent sur la qualité & les arômes de torréfaction.
🔥 Envie d'un vrai BBQ espagnol ? Alors, n'hésitez pas à vous mettre au gril ! 🔥
