🔥 BBQ Around the World : Brésil 🇧🇷 - L'art du churrasco

📜 L'histoire du churrasco - BBQ au Brésil

Les origines du churrasco remontent à* laGauchosLes origines du barbecue remontent aux cow-boys sud-américains. Dès le 17e siècle, ils ont commencé à faire griller la viande de bœuf sur un feu ouvert. En* particulierRio Grande do Sul est devenu une véritable culture du BBQ.

Au fil du temps, le célèbre Système RodizioCe concept est aujourd'hui très populaire dans le monde entier.

🥩 Spécialités typiques du pays - Que mettre sur le gril ?

• Picanha : La hanche de bœuf brésilienne avec bordure de graisse - le point fort de chaque churrasco.
• Costela : Côtes de bœuf cuites lentement, tendres comme du beurre.
• Frango com Bacon : Brochettes de poulet au bacon.
• Queijo Coalho : Fromage grillé, légèrement caramélisé.
• Linguiça : Saucisse épicée à griller avec du paprika et de l'ail.

Chaque churrasco est accompagné d'une garniture:*.Farofa (farine de manioc grillée), haricots noirs et salade de vinaigrette.

🎭 Usages et coutumes - Comment fait-on un barbecue au Brésil ?

• Principe du rodizio : Les viandes sont servies les unes après les autres - les clients reçoivent des morceaux frais à chaque fois.
• Du sel au lieu de la marinade : La viande n'est généralement servie qu'avec de gros flocons de sel Répertorié.
• Boissons d'accompagnement : La bière & la caipirinha font partie de tout BBQ brésilien.

🔥 La préparation parfaite - Comment faire du churrasco ?

Le secret d'un bon churrasco réside dans la braise, la technique & le bon gril.

L'appareil à griller : la churrasqueira

• Charbon de bois ou morceaux de bois pour une braise uniforme.
• Placer les brochettes à différentes hauteurs, en fonction du degré de cuisson.
• Ne retourner la viande que quelques fois pour qu'elle reste juteuse.

🍖 3 recettes originales pour ton BBQ brésilien

1️⃣ Picanha - Le steak classique brésilien

• Ingrédients : 1 kg de picanha, gros sel marin
• Préparation : Couper la picanha en 3-4 morceaux épais, les frotter avec du gros sel, les piquer sur des brochettes & les faire griller sur des braises. Couper de fines tranches et poursuivre la cuisson.

2️⃣ Frango com Bacon - Brochettes de poulet juteuses au bacon

• Ingrédients : 500 g de poitrine de poulet, 200 g de bacon, gros sel marin, poivre
• Préparation : Découper le poulet en cubes, l'envelopper de bacon, assaisonner & faire griller à feu moyen.

3️⃣ Queijo Coalho - Fromage brésilien grillé

• Ingrédients : 250 g de Queijo Coalho (ou Halloumi), brochettes en bois
• Préparation : Piquer le fromage sur des piques, le poser directement sur des braises & le griller jusqu'à ce qu'il caramélise.

🔥 Conclusion : voici comment réussir ton propre churrasco brésilien !

• Miser sur une forte ardeur et fais-le griller sur un gril de churrasqueira classique.
• Assaisonnement uniquement avec du gros selLa viande de bœuf est préparée à l'aide d'un mélange d'eau et d'huile, afin de préserver le goût naturel de la viande.
• Servez successivement différentes sortes de viande - c'est ainsi que naît l'expérience typique du rodizio.
• N'oublie pas les accompagnements : Farofa, haricots noirs & salade vinaigrette complètent le menu.
• Profite lentement du BBQ - avec des amis, bière ou caipirinha à la main !

🔥 Tu es prêt à faire ton propre churrasco ?

Écris dans les commentaires quelle viande tu mettrais en premier sur le gril !

➡️ Prochaine étape du tour du monde des BBQ : Portugal 🇵🇹 - Churrasqueira & Frango Piri-Piri !