Le tanin du bois : pourquoi les planches à découper en chêne & Co. sont plus hygiéniques

Le bois n'est pas seulement un matériau agréable à l'œil pour les planches à découper, il est aussi plus hygiénique qu'on ne le pense souvent. Cela s'explique par une substance naturelle présente dans certaines essences de bois : l'acide tannique.

L'acide tannique, également connu sous le nom de tanins, protège l'arbre dans la nature contre les champignons, les insectes et les micro-organismes. C'est précisément cette propriété qui rend le bois si intéressant pour l'utilisation en cuisine. Le bois de chêne en particulier a une teneur élevée en acide tannique, ce qui a un effet positif sur l'hygiène des planches à découper.

Des études montrent que les bactéries survivent nettement moins bien sur le bois que sur le plastique. Cela est dû d'une part à la structure poreuse du bois, qui absorbe l'humidité et prive ainsi les bactéries de leur base vitale. D'autre part, l'acide tannique veille à ce que les germes tels que les salmonelles et E. coli soient détruits. En combinaison avec un entretien adéquat, cela fait des planches en bois une alternative hygiénique aux planches en plastique.

Les essences de bois suivantes conviennent particulièrement bien aux planches à découper antibactériennes :

• Chêne : Taux d'acide tannique très élevé, particulièrement résistant
• Noyer : Comparable au chêne, aspect foncé
• Châtaigne : également riche en tanins
• Érable & frêne : Moins d'acide tannique, mais toujours hygiénique

Pour que ta planche en bois conserve ses propriétés antibactériennes, il est important de l'entretenir correctement :

• Après chaque utilisation, nettoyer à l'eau tiède et avec un produit vaisselle doux (pas de lave-vaisselle !)
• traiter régulièrement avec une huile de qualité alimentaire, comme l'huile de lin ou le beurre de bois
• bien sécher après le nettoyage pour éviter les fissures et les déformations

Conclusion : les planches à découper en bois ne sont pas seulement durables et agréables à regarder, elles sont aussi plus hygiéniques que beaucoup ne le pensent. Grâce à son acide tannique naturel, le bois de chêne offre une protection efficace contre les germes, ce qui en fait un excellent choix pour la viande, les légumes et bien plus encore.