Eine rechteckige Holzbretter, die geschliffen wird.
Eine rechteckige Holzbretter, die geschliffen wird.

Unikate aus Meisterhand

Eiche Premium – das Brett fürs Leben

Jedes Stück wird handgefertigt, doppelt geölt und vollendet, um dir ein unvergleichliches Schneide- und Serviererlebnis zu bieten.

Damaststahl-Kochmesser mit einem strukturierten, dunklen Holzgriff.

Alles, was du für deine Cuts brauchst

Chefbrett Sets – Mehrwert im Paket

Chefbrett + Zubehör im Setpreis: Pflegeöl, Hygiene-Pads oder GN-Behälter. Ideal für Einsteiger und Profis, die gleich das komplette Paket wollen.

Eine reich gemaserte, rechteckige Holz-Schneideplatte mit Saftführung.

Eleganz trifft Widerstandskraft

Chefbrett Premium – Nussbaum in Bestform

Gefertigt aus massivem Nussbaumholz, überzeugt das Chefbrett mit seinen charakteristischen Farbspielen von hell bis dunkel. 4 cm stark, langlebig und ein echter Hingucker – für Küche und Grill.

Die Oberfläche macht den Unterschied – was Nussbaum & Eiche-Bretter wirklich leisten

Die Oberfläche eines Schneidebretts ist das, was du täglich spürst – beim Schneiden, Tranchieren oder Anrichten. Sie entscheidet, wie sich das Arbeiten anfühlt, wie lange dein Messer scharf bleibt und wie gut das Brett über Jahre in Form bleibt. Viele sagen, Massivholz sei für Profis nicht robust genug. Wer täglich mit Holz arbeitet, weiß: Das stimmt so nicht – wenn man das Material versteht.

1. Holz reagiert – und genau das ist seine Stärke

Ein Schneidebrett aus Massivholz lebt. Es dehnt sich bei Feuchtigkeit leicht aus, zieht sich bei Trockenheit wieder zusammen – und genau dadurch bleibt es stabil. Nussbaum und Eiche zählen zu den widerstandsfähigsten heimischen Harthölzern. Sie nehmen Druck und Schnitte auf, ohne zu splittern oder zu brechen.

Ja, mit der Zeit entstehen Schnittspuren – das ist normal und gewollt. Aber: Bei richtiger Nutzung und Pflege hält ein massives Brett Jahrzehnte.

➤ Passend dazu: Schneidebrett Nussbaum 60×30×4 cm – Premium Edition

2. Mit der Faser oder gegen die Faser – das Schneidegefühl verstehen

Holz besteht aus Längsfasern, die wie kleine Röhrchen verlaufen. Schneidest du mit der Faser, gleitet die Klinge weicher – die Oberfläche bleibt länger glatt. Schneidest du gegen die Faser, trennst du Fasern auf – es entstehen kleine Rillen. Diese Rillen sind kein Defekt, sondern Spuren der Nutzung.

  • Nussbaum: feinere, dichtere Fasern; kleine Schnittspuren wirken oft „selbstheilend“, sobald Feuchtigkeit einwirkt.
  • Eiche: etwas härter und offenporiger; spürbarer Widerstand, Schnittbilder bleiben sichtbarer – rustikale Haptik.

➤ Ideal für präzises Schneiden:  Chefbrett Eiche 60×40 cm – robust & charakterstark

3. Oberfläche & Innenleben – ein Zusammenspiel

Die Oberfläche schützt nicht nur vor Feuchtigkeit, sie reguliert auch, wie das Brett im Inneren arbeitet. Ein gut geöltes Brett ist keine komplett versiegelte Platte, sondern ein kontrolliert atmendes System. Feuchtigkeit kann ein- und austreten, ohne dass das Brett Schaden nimmt.

Regelmäßiges Ölen hält die oberen Zellschichten gesättigt und die Poren „geschlossen“. So bleiben Spannungen im Holz ausgeglichen. Wird die Oberfläche vernachlässigt, können Feuchte und Säuren in tieferen Rillen stehen bleiben – Fasern stellen sich auf, das Brett kann sich minimal verziehen oder an Kanten aufstellen.

➤ Für die richtige Pflege: Leinöl & Pflegeprodukte für Holzoberflächen

4. Wie viel Belastung ein Massivholzbrett aushält

Ein gutes Massivbrett steckt Alltagsbelastung souverän weg: Gemüse hacken, Fleisch tranchieren, Teig ausrollen – alles problemlos. Tiefe, wiederholte Schläge mit schweren Klingen gehören in die Kategorie „Hackarbeit“; hier spielt Stirnholz (Endgrain) seine Vorteile aus.

Damit Massivbretter lange eben bleiben:

  • Mit scharfen Messern arbeiten (stumpfe reißen Fasern).
  • Beide Seiten im Wechsel nutzen.
  • Regelmäßig, aber dünn nachölen.

5. Wenn tiefe Kerben entstehen: was tun?

Tiefe Schnitte sind kein Grund zur Sorge – Massivholz ist reparierbar. Wichtig ist, stehende Feuchte zu vermeiden und die Faser wieder zu beruhigen.

  • Leichte Rillen: mit 320er Schleifpapier anrauen, Staub entfernen, dünn einölen.
  • Tiefere Kerben: lokal mit 180–240er plan schleifen, staubfrei machen, in mehreren dünnen Schichten ölen.
  • Komplettaufarbeitung: nach Jahren vollflächig planschleifen – danach wirkt das Brett wieder wie neu.

Das ist der Vorteil gegenüber Kunststoff oder Bambus: Massivholz kann regenerieren.

6. Hackarbeit, Stirnholz & Massivbrett – klare Rollen

Beim Massivbrett (Längsholz) triffst du beim Hacken direkt auf die Faser – das geht, führt aber auf Dauer zu tieferen Spuren. Beim Stirnholz (Endgrain) stehen die Fasern senkrecht; die Klinge dringt zwischen den Fasern ein, die sich anschließend nahezu schließen. Darum ist Stirnholz für harte Hackarbeit erste Wahl – Massivbretter sind dafür vielseitiger und leichter im Handling.

➤ Wenn du regelmäßig hackst: Chefstation Arbeitsstationen mit austauschbaren Schneidauflagen

7. Pflege & Rhythmus – realistisch, nicht übertrieben

Du musst nicht ständig ölen. Realistisch reicht:

  • Bei täglicher Nutzung: alle 3–4 Wochen leicht nachölen.
  • Bei gelegentlicher Nutzung: alle 6–8 Wochen.

Nach dem Reinigen mit einem feuchten Tuch gut trocknen lassen und hauchdünn Öl auftragen. So bleibt die Oberfläche geschützt, das Innenleben stabil und der Farbton satt.

8. Fazit: Profi-tauglich, wenn man Holz versteht

Das Vorurteil „Massivholz taugt nicht für den Dauereinsatz“ stammt aus Umgebungen, in denen Bretter in Spülmaschinen und Desinfektionsbädern landen. Dort versagt Massivholz – nicht, weil es schwach ist, sondern weil es falsch behandelt wird.

In Küchen, in denen mit Messer, Hand und Gefühl gearbeitet wird, ist Massivholz überlegen: messerschonend, hygienisch dank natürlicher Inhaltsstoffe, und jederzeit aufarbeitbar. Ein Brett aus Nussbaum oder Eiche darf Gebrauchsspuren zeigen – sie erzählen seine Geschichte. Pflegst du es wie dein Messer, begleitet es dich viele Jahre.

➤ Entdecke unsere Auswahl: Chefbrett-Kollektion aus Eiche & Nussbaum

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Which Damascus knives are right for me?

A good knife is more than just a tool—it's a matter of precision, ergonomics, and the right application. Choosing the right knife type makes work easier, improves cutting results, and protects the material and your hand in the long run. Our hand-forged Cuttworxs Damascus knives are tailored to different tasks and needs. Below you'll find an overview of the most important blade shapes and their applications.

Chef's knife – For large cuts and precise power

The classic chef's knife is the most versatile tool in any kitchen. The long, slightly curved blade is ideal for cutting meat, fish, vegetables, or herbs. Thanks to its balanced and high stability, it masters both powerful and controlled cuts.

To the Damascus Chef's Knife Evolution - FlameWood

Santoku knife – the compact all-rounder

The Santoku knife originates from Japan and is known for its handy blade shape. It's particularly suitable for vegetables, fish, and smaller portions of meat. Its light weight and straight cutting surface make it ideal for fine, precise cuts.

To the Damascus Santoku knife Evolution - Flamewood

Nakiri knife – specialist for vegetables

The Nakiri was specially developed for vegetable cooking. With its straight, rectangular blade, it's ideal for finely dicing, chopping, and slicing vegetables and herbs. It cuts cleanly right down to the board—without any rocking motion.

To the Damascus Nakiri knife Evolution - OriginWood / Rosewood

Bread knife – For crust, fruit and more

The serrated bread knife glides effortlessly through hard crusts and soft interiors. It's suitable not only for bread, but also for large fruits like pineapple, melon, or pumpkin. It's also a reliable helper for tomatoes or hard-shelled baked goods.

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Knife block or individual set?

Anyone who performs multiple cutting tasks benefits from a well-stocked set. Our knife blocks offer secure and stylish storage for a variety of blade shapes. Those seeking even more flexibility can create their own set: Choose your chef's board made of solid oak in your desired size and combine it with the matching Cuttworxs Damascus knife.

To the chef's board & damask knife set

All Cuttworxs Damascus knives are made of genuine Damascus steel with an elaborate grind – for long-lasting sharpness, perfect balance, and a distinctive blade pattern that makes each knife unique. The handles are made of fine woods, ergonomically shaped, and fit securely in the hand, even during extended use.

What makes a good cutting board?

A high-quality cutting board is characterized by three things: the right material, well-thought-out functionality, and a construction that will last. We use solid oak and walnut wood – natural, robust, antibacterial, and gentle on knives. Our cutting boards are 4 cm thick, making them noticeably more stable than many commercially available models. No warping, no slipping – just a reliable work surface that will last for decades.

Our boards also make a difference in terms of functionality: a precisely milled juice groove, double-sided usability, and, depending on the model, practical recessed handles or stainless steel elements ensure that the board becomes a real tool – in the kitchen, at the grill, or on the buffet.

We have developed four well-thought-out board lines for different requirements:

Chef board – The robust kitchen board

Compact, functional, and versatile: Our 30 × 30 cm and 40 × 30 cm chef's boards are ideal for everyday use in the kitchen—for cutting vegetables, meat, or herbs. Solid wood combines clean lines and high-quality craftsmanship.

For the robust chef's board for the kitchen (also suitable as a burger & steak board)

Chef Board XL – For grill, BBQ & large cuts

The 50 × 40 cm and 60 × 40 cm versions offer generous space for large pieces of meat, roasts, or pulled pork. Perfect for grilling, preparing, and serving—sturdy, cut-resistant, and with plenty of presence.

To the BBQ & Grill chef board for carving and serving

The Chefstation – More than just a board

Our Chefstation is a modular system for professional demands: 4 cm thick oak, combined with removable GN containers, a stainless steel console, and an optional hygienic countertop. The perfect solution for structured preparation, clean work, and efficient processes – whether in the kitchen, at a BBQ, or catering.

To the boss station - where work becomes a pleasure

Steak & Burger Boards – For a stylish appearance

More compact than the Chef's Board, but no less impressive: The steak and burger boards combine aesthetics with functionality – with a milled juice groove, recessed handles, and a refined wood texture. Ideal for serving meat, burgers, or small meals – straight from the grill to the table.

To the Steak & Burger Board - present and enjoy becomes the motto

Our cutting boards are handcrafted with passion for materials, form, and function. They are made for people who want to experience quality, who shop consciously, and who value durable tools. Not mass-produced goods—just honest products that last.

Discover all cutting boards at a glance

Are the products also suitable as gifts?

Absolutely! A solid cutting board or a fine Damascus knife is more than just a tool—it's a gift with value and character. Whether for a wedding, a birthday, Father's Day, or as a sophisticated corporate gift, handcrafted products made of wood and steel are always well received. Packaged in elegant outer packaging, engraved upon request, or as a set—a gift for people who prefer to burn fires rather than just cook.

What makes wood & more special?

With us, you won't get anonymous mass-produced goods, but lovingly crafted unique pieces – made from solid wood, refined with experience and quality. We are passionate BBQ fans, kitchen people, and hosts ourselves. Our products are created from this passion, with genuine handcraft – fair, honest, and uncompromising quality. And that's exactly what you'll feel with every cut.

How do the boards from wood & more differ?

Each of our boards is unique – yet they follow a clear standard: solid wood, perfect craftsmanship, and a sophisticated design. Our chef stations are workstations with GN containers and a stainless steel console, ideal for professionals and prep workers. Our chef boards, on the other hand, offer solid support, flexible use, and an optional juice groove – perfect for everyday use at the grill or in the kitchen. Our burger and steak boards, on the other hand, focus on presentation: with or without handles, striking in both form and function. What they all have in common? Real wood, real work, real tools.

Where do the materials come from and how are they produced?

We use only high-quality, sustainable wood – oak, walnut, elm, ash, or maple. All boards are handcrafted in our factory, one by one. We focus on short distances, fair conditions, and 100% quality assurance. Our Damascus knives are made by traditional blacksmiths and processed in small batches – each piece is inspected, sharpened, and ready for use. No industrialization, no compromises – only genuine products with a provenance.

Over 17,000 BBQ fans are part of our community
“A good board is not a tool – it is a piece of BBQ culture.” – Frank Grittke