Tomahawk-Steak vom Grill – BBQ-Genuss mit Wow-Effekt
Ein Cut wie aus dem Steakhouse, ein Geschmack wie über dem offenen Feuer – das Tomahawk-Steak ist der Rockstar unter den Cuts. Erfahre hier, wie du es perfekt grillst, servierst und genießt.
Was ist ein Tomahawk-Steak?
Das Tomahawk-Steak ist ein extra dick geschnittenes Ribeye mit langem Rippenknochen – benannt nach dem indianischen Kriegsbeil. Es stammt aus dem vorderen Rücken des Rinds und bietet dank Marmorierung und Knochenaroma ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Was du brauchst
- 1 Tomahawk-Steak (ca. 1–1,5 kg)
- Meersalz & grober schwarzer Pfeffer
- Olivenöl oder Rinderfett
- Rosmarin, Thymian, Knoblauch (optional)
- Kerntemperatur-Thermometer
- Grill mit direkter & indirekter Zone
Zubereitung in 5 Schritten
- 1. Raumtemperatur: Steak 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
- 2. Würzen: Nur mit Salz und etwas Öl einreiben – Pfeffer kommt später.
- 3. Angrillen: Bei direkter Hitze scharf angrillen (ca. 90 Sekunden pro Seite + Knochenkante).
- 4. Garziehen: Auf indirekter Hitze bei ca. 120 °C auf Kerntemperatur 52 °C ziehen lassen.
- 5. Ruhen & Finish: 5 Minuten ruhen lassen, mit Pfeffer bestreuen & in Tranchen schneiden.
Empfohlene Kerntemperaturen
- Rare: 50 °C
- Medium Rare: 52–54 °C
- Medium: 56–58 °C
Servier-Tipp
Das Tomahawk kommt auf einem massiven Servierbrett besonders gut zur Geltung. Ideal ist ein handgefertigtes Holzbrett mit Saftrille und ausreichend Fläche für Beilagen, Kräuter und Steakmesser.
Passende Beilagen & Getränke
- Gegrillter grüner Spargel mit Parmesan
- Ofenkartoffeln mit Rosmarin
- BBQ-Chili-Butter
- Craft Beer oder kräftiger Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon)
BBQ-Fans aufgepasst!
Das Tomahawk-Steak ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern ein echtes Statement am Grill. Mit dem richtigen Setup – Grill, Temperaturkontrolle und Holzbrett als Bühne – wird es zum unvergesslichen Erlebnis.
FAQ – Tomahawk-Steak richtig grillen
- Wie lange braucht ein Tomahawk-Steak auf dem Grill?
- Insgesamt etwa 20–30 Minuten: 3–4 Minuten scharf angrillen, dann 15–25 Minuten indirekt garziehen lassen – je nach Dicke & gewünschter Garstufe.
- Wie erkenne ich die richtige Kerntemperatur?
- Am besten mit einem Fleischthermometer. Für Medium Rare ist 52–54 °C ideal. Nach dem Grillen noch 5 Minuten ruhen lassen.
- Muss das Tomahawk mariniert werden?
- Nein – Salz, Pfeffer, etwas Öl und evtl. Kräuter reichen völlig aus. Der Fleischgeschmack steht im Vordergrund.
- Kann ich das Steak im Ofen garziehen?
- Ja, nach dem Angrillen kannst du es auch bei 110–130 °C im Ofen zur gewünschten Kerntemperatur bringen.
- Wie serviere ich ein Tomahawk stilvoll?
- Am besten auf einem großen Holzbrett mit scharfen Messern, grobem Salz und frischen Kräutern. So wird das Steak zum Event!
