Ein Mann grillt verschiedene Fleischsorten auf zwei Grillrosten.

Rodney Scott – Die BBQ-Legende aus South Carolina

Wenn es um Whole Hog BBQ geht, gibt es keinen größeren Namen als Rodney Scott. Sein legendäres BBQ ist ein Stück Südstaaten-Tradition, das über Generationen weitergegeben wurde.

🔥 Wer ist Rodney Scott?

Rodney Scott ist ein James Beard Award Gewinner und einer der bekanntesten Pitmaster der USA. Er wuchs in einer BBQ-Familie in Hemingway, South Carolina auf, wo er mit nur 11 Jahren sein erstes ganzes Schwein grillte. Heute führt er mehrere Restaurants unter dem Namen Rodney Scott’s BBQ.

🥩 Das Signature Dish: Whole Hog BBQ

Rodney Scotts Whole Hog BBQ wird langsam über Holzkohle gegart und regelmäßig mit einer essigbasierten Mop-Sauce bestrichen.

✅ Zutaten für das Whole Hog BBQ

  • 1 ganzes Schwein (25-30 kg)
  • 1 kg grobes Salz
  • 500 g schwarzer Pfeffer
  • 500 g Paprikapulver
  • 250 g Cayennepfeffer
  • 250 g brauner Zucker

🔥 Die Rodney Scott Mop Sauce

  • 500 ml Apfelessig
  • 250 ml Wasser
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 EL Paprikapulver
  • 1 EL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Cayennepfeffer
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Worcestershire Sauce

➡ Alles in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen!

🔥 Das perfekte Grill-Setup

  • Grill oder Smoker: Spanferkelgrill oder gemauerte BBQ-Grube
  • Temperatur: 115-125°C
  • Holz: Eichen-, Hickory- oder Apfelholz
  • Garzeit: ca. 12-14 Stunden

🔥 Zubereitung

Phase 1: Vorbereitung & Würzen

Das Schwein trocken tupfen, auf den Rücken legen und großzügig mit der Gewürzmischung einreiben.

Phase 2: Low & Slow Smoken (12-14 Stunden)

Das Schwein mit der Hautseite nach oben auf den Grillrost legen. Temperatur konstant halten und alle 30-45 Minuten mit Mop-Sauce bestreichen.

Phase 3: Das große Finale (1 Stunde Ruhezeit)

Das Schwein vorsichtig wenden, mit Mop-Sauce glasieren und weitere 30-45 Minuten garen.

🔪 Servieren wie ein BBQ-Profi


Das Fleisch vom Knochen zupfen und mit Weißbrot, Coleslaw und Rodney Scott’s BBQ Sauce servieren.

🥃 Das perfekte Getränk zu Whole Hog BBQ


  • 🍺 Sierra Nevada Pale Ale – Frisch & leicht herb
  • 🥤 Sweet Tea mit Zitrone – Süß und erfrischend
  • 🍸 Whiskey Sour mit Honig – Perfekte Balance aus Süße & Säure

🔥 Fazit: Was macht Rodney Scotts BBQ so besonders?

  • ✅ Whole Hog BBQ auf traditionelle Weise – Low & Slow mit Holzkohle.
  • ✅ Essigbasierte Mop-Sauce für unglaubliche Saftigkeit.
  • ✅ 12-14 Stunden Geduld für perfektes, zartes Fleisch.

👉 Bist du bereit für dein eigenes Whole Hog BBQ? 🔥 Falls du es ausprobierst, lass mich wissen, wie es geworden ist! Und jetzt: Auf zur nächsten BBQ-Legende!

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