Gegrilltes Gemüse mit Chimichurri
Sommer auf dem Brett – Gegrilltes Gemüse mit Chimichurri & BBQ-Flair
Es gibt diese Abende, da reicht ein gutes Brett, ein paar glühende Kohlen und ein bisschen frisches Gemüse vom Markt. Kein Steak, keine Show – nur das leise Zischen auf dem Grill, ein kaltes Getränk in der Hand und das Aroma von Kräutern, Knoblauch und Zitronensaft in der Luft. Genau dann beginnt der Sommer – nicht im Kalender, sondern auf dem Brett.
Dieses Rezept ist eine Hommage an die einfachen Dinge: buntes, gegrilltes Gemüse, serviert mit einer frischen Chimichurri-Sauce – auf einem massiven Holzbrett, das aussieht, als hätte es selbst schon Sommer erlebt.
Zutaten für 4 Personen
Gemüse (nach Saison & Lust):
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Zucchini
- 1 große Aubergine
- 1 Fenchelknolle
- 1 rote Zwiebel
- 250 g braune Champignons
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Für die Chimichurri:
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3–4 Knoblauchzehen
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 kleine rote Chilischote oder 1 Prise Flocken
- 2 EL Rotweinessig
- 100 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung
- Vorbereitung: Gemüse in grobe, grilltaugliche Stücke schneiden. Die Zwiebel in Spalten, die Aubergine salzen und kurz ziehen lassen. Alles mit Olivenöl einreiben und mit Salz & Pfeffer würzen.
- Grillen: Direkt über heißer Glut oder auf einer Grillplatte angrillen, bis die typischen Röststreifen sichtbar sind. Nicht zu weich garen – das Gemüse darf noch Biss haben.
- Chimichurri: Alle Zutaten sehr fein hacken oder mit dem Messer wiegen (nicht mixen!). Mit Essig, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken. Kühl stellen – sie darf ziehen.
- Servieren: Auf einem großen Holzbrett (z. B. dem Chefbrett, Snackboard oder CaterBoard) anrichten. Chimichurri in einem kleinen Schälchen dazustellen oder direkt über das Gemüse träufeln.
Tipp vom Pitmaster
Wer mag, ergänzt das Ganze mit:
- Gegrilltem Feta oder Halloumi
- Fladenbrot vom Rost
- Oder: einem Stück Dry Aged Ribeye als Beilage 😎
Präsentation
Am besten kommt das Gericht zur Geltung, wenn du es auf einem großen Brett locker anrichtest – Farben, Grillmuster, Kräuter und Sauce sollen sichtbar bleiben. Kein Tellerrand, kein Besteckstress – nur Brett, Flamme und Geschmack.
Holzpflege nicht vergessen!
Nach dem Servieren: Brett mit heißem Wasser abspülen, leicht abbürsten und gut trocknen. Danach eine hauchdünne Schicht Holzpflegeöl auftragen – das hält dein Massivholz in Bestform, auch nach vielen Grillabenden.
Passende Produkte aus dem Shop
- Das CHEFBRETT 50x40 – ideal für sommerliche Platten
- CaterBoard mit Griffen – leicht, rustikal, perfekt für Gemüse
- Damast Allzweckmesser – für präzise Schnitte bei Paprika, Zucchini & Co.
- Pflegeöl für Holz – weil gutes Holz Pflege verdient
Fazit
Ein Brett, ein Grill, ein paar Kräuter – und fertig ist der Sommer.
Mit diesem Rezept machst du aus einfachem Gemüse ein echtes Highlight – ganz ohne Fleisch, aber voller Geschmack, Farbe und BBQ-Charakter. Und wenn’s doch etwas mehr sein darf: Das Brett hält auch ein Ribeye aus 😏
