🔥 BBQ Around the World: Brasilien 🇧🇷 – Die Kunst des Churrasco
📜 Die Geschichte des Churrasco – BBQ in Brasilien
Die Ursprünge des Churrasco gehen auf die Gauchos, die südamerikanischen Cowboys, zurück. Bereits im 17. Jahrhundert begannen sie, Rindfleisch am offenen Feuer zu grillen. Besonders in Rio Grande do Sul wurde daraus eine wahre BBQ-Kultur.
Mit der Zeit entwickelte sich das bekannte Rodizio-System, bei dem verschiedene Fleischsorten auf großen Spießen serviert werden – ein Konzept, das heute weltweit beliebt ist.
🥩 Landestypische Spezialitäten – Was kommt auf den Grill?
- Picanha: Brasilianische Rinderhüfte mit Fettrand – das Highlight jedes Churrasco.
- Costela: Langsam gegarte Rinderrippen, butterzart.
- Frango com Bacon: Hähnchenspieße mit Speck.
- Queijo Coalho: Gegrillter Käse, leicht karamellisiert.
- Linguiça: Würzige Grillwurst mit Paprika und Knoblauch.
Zu jedem Churrasco gehören auch Beilagen: Farofa (geröstetes Maniokmehl), schwarze Bohnen und Vinaigrette-Salat.
🎭 Sitten & Gebräuche – Wie grillt Brasilien?
- Rodizio-Prinzip: Fleischsorten werden nacheinander serviert – Gäste bekommen immer wieder frische Stücke.
- Salz statt Marinade: Fleisch wird meist nur mit groben Salzflocken eingerieben.
- Begleitgetränke: Bier & Caipirinha gehören zu jedem brasilianischen BBQ.
🔥 Die perfekte Zubereitung – Wie geht Churrasco?
Das Geheimnis eines guten Churrasco liegt in der Glut, der Technik & dem richtigen Grillgerät.
Das Grillgerät: Churrasqueira
- Holzkohle oder Holzstücke für gleichmäßige Glut.
- Spieße in verschiedenen Höhen platzieren, je nach Gargrad.
- Fleisch nur wenige Male wenden, damit es saftig bleibt.
🍖 3 Originalrezepte für dein brasilianisches BBQ
1️⃣ Picanha – Der brasilianische Steak-Klassiker
- Zutaten: 1 kg Picanha, grobes Meersalz
- Zubereitung: Picanha in 3-4 dicke Stücke schneiden, mit grobem Salz einreiben, auf Spieß stecken & über Glut grillen. Dünne Scheiben abschneiden & weitergrillen.
2️⃣ Frango com Bacon – Saftige Hähnchenspieße mit Speck
- Zutaten: 500 g Hähnchenbrust, 200 g Bacon, grobes Meersalz, Pfeffer
- Zubereitung: Hähnchen in Würfel schneiden, mit Bacon umwickeln, würzen & über mittlerer Hitze grillen.
3️⃣ Queijo Coalho – Gegrillter brasilianischer Käse
- Zutaten: 250 g Queijo Coalho (oder Halloumi), Holzspieße
- Zubereitung: Käse aufspießen, direkt über Glut legen & grillen, bis karamellisiert.
🔥 Fazit: So gelingt dein eigenes brasilianisches Churrasco!
- Setze auf eine starke Glut und grill auf einem klassischen Churrasqueira-Grill.
- Würze nur mit grobem Salz, um den natürlichen Fleischgeschmack zu bewahren.
- Serviere nacheinander verschiedene Fleischsorten – so entsteht das typische Rodizio-Erlebnis.
- Vergiss die Beilagen nicht: Farofa, schwarze Bohnen & Vinaigrette-Salat runden das Menü ab.
- Genieße das BBQ langsam – mit Freunden, Bier oder Caipirinha in der Hand!
🔥 Bist du bereit für dein eigenes Churrasco?
Schreib in die Kommentare, welches Fleisch du zuerst auf den Grill legen würdest!
➡️ Nächster Halt der BBQ-Weltreise: Portugal 🇵🇹 – Churrasqueira & Frango Piri-Piri!
