Churrasqueira – Herzstück des portugiesischen BBQ

📜 Die Geschichte der Churrasqueira – BBQ in Portugal

In Portugal ist die Churrasqueira weit mehr als nur ein Grill – sie ist ein fester Bestandteil der Esskultur. Der Begriff stammt vom lateinamerikanischen „Churrasco“ ab, doch während in Brasilien große Fleischstücke auf Spießen gegart werden, liegt der Fokus in Portugal auf marinierten Fleischstücken, Fisch & Meeresfrüchten, die langsam über Holzkohle gegrillt werden.

Besonders bekannt ist das portugiesische BBQ für sein ikonisches Gericht: **Frango Piri-Piri** – das feurige, würzige Hähnchen, das seinen Ursprung in den ehemaligen portugiesischen Kolonien in Afrika hat.

🥩 Landestypische Spezialitäten – Was kommt auf den Grill?

• Frango Piri-Piri: Das legendäre scharf marinierte Hähnchen, über Holzkohle gegrillt.
• Espetadas: Traditionelle Fleischspieße, oft mit Rind, Lamm oder Schwein.
• Sardinhas Assadas: Frische Sardinen, direkt über der Glut gegart.
• Bife na Pedra: Rindersteak, das auf heißem Stein serviert wird.
• Chouriço Assado: Würzige portugiesische Chorizo, flambiert und gegrillt.

Typische Beilagen sind Brot, gegrilltes Gemüse, Olivenöl-Kartoffeln und Reis mit Bohnen.

🔥 Die perfekte Zubereitung – Wie geht portugiesisches BBQ?

Das Geheimnis eines authentischen portugiesischen BBQs liegt in der **perfekten Glut, der richtigen Marinade & Geduld beim Grillen**.

Das Grillgerät: Churrasqueira

• Traditionelle Holzkohlegrills, oft mit höhenverstellbaren Rosten.
• Die Glut muss gleichmäßig verteilt sein – keine offenen Flammen.
• Fleisch & Fisch werden langsam gegart und oft während des Grillens mit Marinade bestrichen.

🍖 3 Originalrezepte für dein portugiesisches BBQ

1️⃣ Frango Piri-Piri – Portugiesisches Grillhähnchen

• Zutaten:
• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg), halbiert
• 4 EL Olivenöl
• Saft von 2 Zitronen
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Piri-Piri-Chili (oder Chiliflocken nach Geschmack)
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einer Marinade vermengen.
2. Das Hähnchen großzügig mit der Marinade einreiben und mindestens **4 Stunden (besser über Nacht)** ziehen lassen.
3. Den Grill auf mittlere Hitze vorbereiten und das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auflegen.
4. Während des Grillens regelmäßig mit der restlichen Marinade bestreichen.
5. Nach etwa **30–40 Minuten** ist das Hähnchen goldbraun und saftig.

2️⃣ Espetadas – Portugiesische Fleischspieße

• Zutaten:
• 600 g Rindfleisch (alternativ Lamm oder Schwein)
• 2 EL grobes Meersalz
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, grob gewürfelt

Zubereitung:

1. Das Fleisch in große Würfel schneiden und in Olivenöl, Salz, Paprika & Rosmarin marinieren.
2. Die Fleischwürfel abwechselnd mit Paprika und Zwiebeln auf Spieße stecken.
3. Die Spieße über mittlerer Hitze ca. **10–12 Minuten** grillen, dabei regelmäßig wenden.
4. Mit frischem Brot und gegrilltem Gemüse servieren.

3️⃣ Sardinhas Assadas – Gegrillte Sardinen

• Zutaten:
• 8 frische Sardinen
• 2 EL grobes Meersalz
• 3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Sardinen mit Salz bestreuen und **30 Minuten ziehen lassen**.
2. Olivenöl mit Knoblauch vermengen und die Sardinen damit einpinseln.
3. Über direkter Glut **3–5 Minuten pro Seite** grillen, bis sie goldbraun sind.
4. Mit Zitronenspalten und Petersilie servieren.

🔥 Bist du bereit für dein eigenes portugiesisches BBQ?

Schreib in die Kommentare, welches Gericht du zuerst ausprobieren würdest! 👇🔥

➡️ Nächster Halt der BBQ-Weltreise: Südafrika 🇿🇦 – Braai & die Kunst des offenen Feuers!