Kompromisslose Schärfe, warmes Holz in der Hand, saubere Schnitte auf dem Brett: Die OriginWOOD-Serie ist für alle gemacht, die nicht „ein schönes Messer“ suchen, sondern ein Setup, das im Alltag wirklich abliefert.
Bei diesen Messern passt die Mischung aus Stahl, Schliff und Griff einfach zusammen. Der VG10-Kern sorgt für die Schärfe und Standzeit, die du im Alltag spürst. Die 67 Lagen Damast geben Stabilität – und diese typische, lebendige Maserung, die jedes Messer optisch einzigartig macht. Der V-Schliff (12–15°) ist der Punkt, an dem „scharf“ nicht nur ein Wort ist: Du brauchst weniger Druck, arbeitest ruhiger und triffst deine Linie sauber bis zum Brett.
Und dann ist da der Rosenholzgriff: warm, griffig, ergonomisch. Gerade bei längeren Sessions (Prep für Gäste, Grillabend, Family-Cooking) macht das den Unterschied zwischen „geht schon“ und „fühlt sich richtig an“.
Wenn es knackt und bröselt, willst du einen sauberen Schnitt ohne Drücken. Der Wellenschliff macht genau das – und ist neben Brot auch stark bei harten Schalen.
Zum BrotmesserWenn du ein Messer willst, das 80% deiner Küche abdeckt: Santoku für präzise, schnelle Schnitte – oder Chefmesser, wenn du gern mit mehr Klingenlänge arbeitest.
Zum Santoku Zum ChefmesserGerade Klinge, sauberes Arbeiten bis zum Brett – perfekt für Julienne, feine Würfel und alles, was Rhythmus braucht.
Zum NakiriWenn du Portionen sauber trennen, Filets präzise schneiden oder Cuts vorbereiten willst, ist Klingenlänge plus Balance dein Vorteil.
Zum Chefmesser
Ein gutes Brotmesser erkennt man daran, dass du nicht arbeiten musst – du führst nur. Der Wellenschliff greift die Kruste, gleitet durch die Krume und lässt das Brot „intakt“ statt gequetscht.
Typische Einsätze: Brot & Baguette, Brötchen, große Früchte mit harter Schale, auch praktisch bei Kohl/Kraut, wenn du ohne Druck arbeiten willst.
Das Chefmesser ist die Klinge für „alles, was ansteht“. Schneiden, Tranchieren, Hacken, Putzen – mit 21 cm hast du Reichweite, Kontrolle und Tempo. Ideal, wenn du gern mit einer Klinge durchziehst statt ständig zu wechseln.
Typische Einsätze: Fleisch & Fisch, Gemüse, Kräuter, BBQ-Prep, saubere Tranchen – perfekt, wenn du „ein Messer für fast alles“ willst.
Wenn du Gemüse wirklich gern machst, ist das Nakiri ein Aha-Moment. Die gerade, rechteckige Klinge schneidet sauber bis zum Brett – ohne Wiegebewegung. Das fühlt sich schnell, kontrolliert und erstaunlich präzise an.
Typische Einsätze: Gemüse-Prep, Julienne, feine Würfel, Kräuter – nicht gedacht für Knochen oder sehr harte/knorpelige Jobs.
Santoku heißt sinngemäß „drei Tugenden“ – Fleisch, Fisch, Gemüse. Die Form ist kompakt, schnell und präzise. Wenn du gern effizient arbeitest und ein Messer willst, das sich leicht führt, ist das Santoku oft der beste Einstieg in richtig gute Klingen.
Typische Einsätze: tägliche Küchenarbeit, Gemüse, Fleisch, Fisch, feine Schnitte – ideal, wenn du Tempo und Kontrolle magst.
| Messer | Stärke | Ideal für | Daten |
|---|---|---|---|
| Brotmesser | Wellenschliff, sauber ohne Druck | Brot, Baguette, Kruste, harte Schalen | 21 cm Klinge · 30 cm gesamt · 210 g |
| Chefmesser | Reichweite & Allround-Power | Fleisch, Fisch, Gemüse, BBQ-Prep, Tranchen | 21 cm Klinge · 30 cm gesamt · 210 g |
| Nakiri | Gerade Klinge, Präzision bis zum Brett | Gemüse, Kräuter, Julienne, feine Würfel | 18 cm Klinge · 32 cm gesamt · 250 g |
| Santoku | Vielseitig, schnell, kontrolliert | Alltag: Fleisch, Fisch, Gemüse, feine Schnitte | 17 cm Klinge · 30 cm gesamt · 210 g |
Gemeinsame Basis: 67 Lagen Damaststahl mit VG10-Kern, ca. 62 HRC, 12–15° V-Schliff, Rosenholzgriff.
Immer per Hand reinigen, kurz abspülen, mildes Spülmittel, danach sofort trockenwischen. Spülmaschine und Einweichen sind der schnellste Weg zu unnötigen Schäden.
Holz oder hochwertiger, stabiler Kunststoff sind ideal. Glas, Stein oder Metall stumpfen jede Klinge schnell ab – egal wie gut der Stahl ist.
Für den Alltag reicht oft ein sanftes Nachziehen, sobald du merkst, dass du mehr Druck brauchst. Wenn’s wieder „rasieren“ soll: Schärfstein (mittel bis fein) ist die sauberste Lösung.
Griff nicht durchnässen. Gelegentlich ein Hauch lebensmittelechtes Holzöl – das hält die Oberfläche ruhig, schön und langlebig.
Die Optik ist ein Bonus – der Nutzen kommt aus dem Gesamtsystem: VG10-Kern für Schärfe und Standzeit, umgeben von vielen Lagen für Stabilität. Du spürst das in ruhigem Schnittgefühl und langlebiger Schneide.
VG10 ist sehr alltagstauglich und korrosionsresistent – trotzdem gilt: sauber halten, nicht nass liegen lassen, direkt trocknen. So bleibt alles schön, auch bei häufiger Nutzung.
Weil du damit präzise schneiden kannst, ohne zu drücken. Die Klinge „findet“ ihren Weg durch das Schnittgut – besonders bei feinen Arbeiten (Gemüse, Kräuter, Tranchen) macht das einen echten Unterschied.
Wenn du maximal vielseitig starten willst: Santoku oder Chefmesser. Santoku fühlt sich kompakter und sehr kontrolliert an. Chefmesser gibt dir mehr Länge und Reichweite, besonders beim BBQ-Prep.
Trocken lagern: Messerblock, Magnetleiste oder Schutzhülle. Lose in der Schublade ist die häufigste Ursache für Mikro-Ausbrüche und stumpfe Kanten.
Diese Seite soll dir helfen, nicht „irgendein Damastmesser“ zu kaufen, sondern die Klinge, die zu deinem Kochen passt. Und wenn du dich nicht entscheiden willst: Starte mit Santoku oder Chefmesser – und ergänze später mit Nakiri oder Brotmesser. So wächst dein Setup sinnvoll, nicht zufällig.
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Für alle, die nicht einfach kaufen – sondern verstehen wollen.
Ein gutes Messer ist mehr als nur ein Werkzeug – es ist eine Frage der Präzision, Ergonomie und des Einsatzbereichs. Die Wahl des richtigen Messertyps erleichtert die Arbeit, verbessert das Schnittergebnis und schont langfristig Material und Hand. Unsere handgeschmiedeten Cuttworxs Damastmesser sind auf unterschiedliche Aufgaben und Bedürfnisse abgestimmt. Im Folgenden findest du eine Übersicht mit den wichtigsten Klingenformen und ihren Einsatzgebieten.
Das klassische Kochmesser ist das vielseitigste Werkzeug in jeder Küche. Die lange, leicht gebogene Klinge eignet sich ideal für das Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse oder Kräutern. Dank ausgewogener Balance und hoher Stabilität meistert es kraftvolle wie kontrollierte Schnitte.
Zum Damast Chefmesser Evolution - FlameWood
Das Santoku stammt aus Japan und ist bekannt für seine handliche Klingenform. Es eignet sich besonders für Gemüse, Fisch und kleinere Fleischportionen. Durch das geringe Gewicht und die gerade Schneidefläche ist es ideal für feine, präzise Schnitte.
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Das Nakiri ist speziell für die Gemüseküche entwickelt worden. Mit seiner geraden, rechteckigen Klinge eignet sich hervorragend zum feinen Würfeln, Hacken und Schneiden von Gemüse und Kräutern. Es schneidet sauber bis zum Brett – ohne Wiegebewegung.
Zum Damast Nakirimesser Evolution - OriginWood / Rosenholz
Das Brotmesser mit Wellenschliff gleitet mühelos durch harte Krusten und weiche Innenbereiche. Es eignet sich nicht nur für Brot, sondern auch für große Früchte wie Ananas, Melone oder Kürbis. Auch bei Tomaten oder hartschaligen Backwaren ist es ein zuverlässiger Helfer.
Zum Damast Brotmesser Evolution - OriginWood / Rosenholz
Wer mehrere Schneidaufgaben erledigt, profitiert von einem gut sortierten Set. Unsere Messerblöcke bieten einen sicheren und stilvollen Platz für verschiedene Klingenformen. Wer noch mehr Flexibilität wünscht, kann sich sein eigenes Set zusammenstellen: Wähle dein Chefbrett aus massiver Eiche in Wunschgröße und kombiniere es mit dem passenden Cuttworxs Damastmesser.
Zum Chefbrett & Damastmesser Set
Alle Cuttworxs Damastmesser bestehen aus echtem Damaststahl mit aufwendigem Schliff – für langanhaltende Schärfe, perfekte Balance und ein charakteristisches Klingenmuster, das jedes Messer zum Unikat macht. Die Griffe sind aus edlen Hölzern gefertigt, ergonomisch geformt und liegen auch bei längerer Nutzung sicher in der Hand.
Ein hochwertiges Schneidebrett zeichnet sich durch drei Dinge aus: das richtige Material, durchdachte Funktionalität und eine Bauweise, die dauerhaft standhält. Wir setzen auf massives Eichen- und Nussbaumholz – naturbelassen, robust, antibakteriell und messerschonend. Unsere Schneidebretter sind 4 cm stark und damit spürbar stabiler als viele handelsübliche Modelle. Kein Verziehen, kein Verrutschen – sondern ein verlässlicher Arbeitsplatz, der jahrzehntelang hält.
Auch funktional machen unsere Bretter den Unterschied: Eine präzise gefräste Saftrille, beidseitige Nutzbarkeit und je nach Modell praktische Griffmulden oder Edelstahl-Elemente sorgen dafür, dass das Brett zum echten Werkzeug wird – in der Küche, am Grill oder auf dem Buffet.
Für unterschiedliche Anforderungen haben wir vier durchdachte Brettlinien entwickelt:
Kompakt, funktional und vielseitig: Unsere Chefbrett-Größen 30 × 30 cm und 40 × 30 cm eignen sich ideal für den täglichen Einsatz in der Küche – zum Schneiden von Gemüse, Fleisch oder Kräutern. Massivholz trifft auf klare Linien und hochwertige Verarbeitung.
Zum robusten Chefbrett für die Küche (auch als Burger & Steak Brett geeignet)
Die Varianten 50 × 40 cm und 60 × 40 cm bieten großzügige Fläche für große Stücke Fleisch, Braten oder Pulled Pork. Perfekt geeignet für den Einsatz am Grill, zur Zubereitung und zum Servieren – robust, schnittfest und mit viel Präsenz.
Zum BBQ & Grill Chefbrett zum tranchieren und servieren
Unsere Chefstation ist ein modulares System für professionelle Ansprüche: 4 cm starke Eiche, kombiniert mit herausnehmbaren GN-Behältern, Edelstahl-Konsole und optionaler Hygieneauflage. Die perfekte Lösung für strukturierte Vorbereitung, sauberes Arbeiten und effiziente Abläufe – ob in der Küche, beim BBQ oder Catering.
Zur Chefstation - wo Arbeiten zum Genuß wird
Kompakter als das Chefbrett, aber nicht weniger eindrucksvoll: Die Steak- und Burgerbretter verbinden Ästhetik mit Funktion – mit eingefräster Saftrille, Griffmulden und edler Holzstruktur. Ideal zum Servieren von Fleisch, Burgern oder kleinen Menüs – direkt vom Grill auf den Tisch.
Zum Steak & Burger Board - präsentieren und genießen wird zu Devise
Unsere Schneidebretter entstehen in Handarbeit – mit Leidenschaft für Material, Form und Funktion. Sie sind gemacht für Menschen, die Qualität spüren wollen, die bewusst einkaufen und auf langlebige Werkzeuge setzen. Keine Massenware – sondern ehrliche Produkte, die bleiben.
Unbedingt! Ein massives Schneidebrett oder ein edles Damastmesser ist mehr als ein Werkzeug – es ist ein Geschenk mit Wert und Charakter. Ob zur Hochzeit, zum Geburtstag, zum Vatertag oder als edles Firmengeschenk: Handgefertigte Produkte aus Holz und Stahl kommen immer gut an. Verpackt in edler Umverpackung, auf Wunsch graviert oder als Set – ein Geschenk für Menschen, die lieber brennen als nur kochen.
Bei uns bekommst du keine anonyme Massenware, sondern mit Liebe gefertigte Einzelstücke – aus massiven Hölzern, veredelt mit Erfahrung und Anspruch. Wir sind selbst leidenschaftliche BBQ-Fans, Küchenmenschen, Gastgeber. Unsere Produkte entstehen aus dieser Leidenschaft, in echter Handarbeit – fair, ehrlich und kompromisslos in der Qualität. Und genau das spürt man bei jedem Schnitt.
Jedes unserer Bretter ist ein Unikat – und doch folgen sie einem klaren Anspruch: Massivholz, perfekte Verarbeitung und ein durchdachtes Design. Unsere Chefstationen sind Arbeitsplätze mit GN-Behältern und Edelstahl-Konsole, ideal für Profis und Preps. Die Chefbretter hingegen bieten dir massiven Halt, flexible Anwendung und optional eine Saftrille – perfekt für den täglichen Einsatz am Grill oder in der Küche. Unsere Burger- & Steakbretter setzen dagegen auf Präsentation: mit oder ohne Griff, auffällig in Form und Funktion. Was sie alle verbindet? Echtes Holz, echte Arbeit, echtes Werkzeug.
Wir verwenden ausschließlich hochwertiges, nachhaltiges Holz – Eiche, Nussbaum, Ulme, Esche oder Ahorn. Alle Bretter entstehen in unserer Manufaktur, Stück für Stück von Hand gefertigt. Dabei achten wir auf kurze Wege, faire Bedingungen und 100 % Qualitätssicherung. Unsere Damastmesser stammen aus traditioneller Schmiedekunst und werden in kleinen Chargen weiterverarbeitet – jedes Stück ist geprüft, geschliffen und einsatzbereit. Keine Industrie, keine Kompromisse – nur echte Produkte mit Herkunft.
Über 17.000 BBQ-Fans sind Teil unserer Community
„Ein gutes Brett ist kein Werkzeug – es ist ein Stück BBQ-Kultur.“ – Frank Grittke
