Gewürztes und gebratenes Lammkarree mit freiliegenden Knochen und einem rosa Inneren.

Declaration of love for the veal rack from the Kamado Grill

Sometimes you come across dishes that blow you away. I recently had this experience with a magnificent rack of veal that I cooked on my Kamado grill. The combination of quality meat, thoughtful preparation, and the outstanding end result completely captivated me! 🤩✨ The great thing about it is: It seems more difficult than it actually is.

The veal rack – the star of the evening 🌟

Veal is something very special to me. 🐄 With its tender, delicately aromatic flavor, it's perfect for the kamado grill. As a whole piece, the veal rack remains juicy and intensely flavorful. If you grill it properly, it's guaranteed to be the highlight of your dinner. 🍽️

This is what you need for your perfect veal rack 🛒👩‍🍳

Ingredients:

  • 1 veal rack (approx. 1.5 kg)
  • 2–3 tbsp olive oil 🫒
  • 2 sprigs of rosemary 🌿
  • 2 sprigs of thyme 🌱
  • 2 garlic cloves, crushed 🧄
  • Coarse sea salt 🧂 and freshly ground pepper

    • For preparation:

  • Kamado Grill 🔥
  • Deflector stone for indirect heat
  • Grill thermometer 🌡️

    • How to make the veal rack 👌🍖

    1. Preparation of the veal rack

  • Remove the veal rack from the refrigerator about 30 minutes before grilling to bring it to room temperature. 🕒
  • Rub the meat generously with olive oil and season with salt and pepper.
  • Keep the aromatic herb sprigs and garlic ready; you'll use them later. 🌿🧄

    • 2. Prepare the Kamado

  • Preheat your Kamado grill to about 250°C. Make sure the coals are well-heated, as intense heat is needed for searing. 🔥
  • Prepare the deflector stone so you can switch to indirect heat later.

    • 3. Sear it – the crust makes it 🍳🔥

  • Place the veal rack directly over the coals. Sear it for about 2 minutes on each side until a golden brown crust forms. 💛
  • Place the herbs and garlic next to the meat on the grill so the flavors can fully develop. 🌱🧄

    • 4. Indirectly pull to perfection 🕒🌡️

  • Once the crust is perfect, place the veal rack on the deflector stone and reduce the grill temperature to approximately 130°C.
  • Use a grill thermometer to check the core temperature. A temperature of 58–60°C is ideal to keep the veal rack tender and juicy. 💗
  • Depending on the thickness of the meat, this will take about 30–40 minutes. Patience is worth it. ⏳

    • 5. Let it rest and serve 🍴🎉

  • Once the ideal core temperature is reached, remove the veal rack from the grill and let it rest for about 10 minutes. 😌
  • Cut the meat between the bones into individual pieces and serve on a rustic wooden board.

    • My conclusion: Incredibly tender and tasty 🤩🔥🍽️

    The result of this preparation was simply stunning. The veal rack was buttery soft, juicy, and offered the perfect blend of roasted aromas and delicate meat flavor. The Kamado grill proves once again why it's my absolute favorite grill.

    This dish is not only a culinary delight, but also a real experience to prepare. 💫 So, if you're looking to grill something special, give this recipe a try—it certainly won't disappoint! 😊

    Have fun grilling and enjoy your meal! 🍀🔥🍖

    Back to blog

    Leave a comment

    Please note, comments need to be approved before they are published.

    Weil Grillen mehr ist als nur Essen – es ist Gemeinschaft.

    BBQ verbindet – hier gibt’s die passenden Bretter und Messer zum Vorteilspreis.

    Aus der Leidenschaft für gutes BBQ wurde wood & more – mit handverlesenen Brettern, Messern und Tools, die wir veredeln und direkt zu dir bringen.

    Ein rechteckiges holzschneidebrett mit Saftführung und ausgeprägter Maserung, einschließlich eines Knotenpunkts.
    Ein rechteckiges holzschneidebrett mit Saftführung und ausgeprägter Maserung, einschließlich eines Knotenpunkts.

    Entdecke aktuelle Angebote

    Unsere Bestseller – heiß begehrt, heiß geliebt.

    Jetzt sichern
    Cu-mai Century Evolution limited Damascus knife - Made in Germany
    Cu-mai Century Evolution limited Damascus knife - Made in Germany
    Cu-mai Century Evolution limited Damascus knife - Made in Germany

    Cu-mai Century Evolution limited Damascus knife - Made in Germany

    €289,-
    €339,- €289,-
    Schneidebrett 30x30 cm aus Eiche – kompaktes Holzbrett mit Saftrille für kleine Cuts
    Frühstücksbrett aus Eiche – ideal für Brötchen, Käse & Obst
    CHEF BOARD S – 30×30 cm solid oak board, double-sided use

    CHEF BOARD S – 30×30 cm solid oak board, double-sided use

    €49,-
    €54,- €49,-
    Bloxxwork Black&Wood
    Bloxxwork Black&Wood
    Bloxxwork Black&Wood

    Bloxxwork Black&Wood

    €179,-
    €189,- €179,-
    Metalldose mit OLI-NATURA Leinöl-Firnis, biologischer Holzschutz für natürliche Pflege
    OLI-NATURA Leinöl-Firnis auf Holzbrett, ideal für biologischen Holzschutz
    Metalldose von OLI-NATURA Leinöl-Firnis mit grünen Zertifizierungssymbolen für biologischen Holzschutz

    OLI-NATURA linseed oil varnish, organic wood protection, food-safe certified, 0.25L, colorless - natural

    €9,-
    €12,- €9,-
    Hygiene Pad Duo 30×38 cm – transparent & dishwasher safe
    Hygiene Pad Duo 30×38 cm – transparent & dishwasher safe

    Hygiene Pad Duo 30×38 cm – transparent & dishwasher safe

    €9,-
    €12,- €9,-
    Edelstahl GN-Behälter 1/6 – Höhe: 65 mm | stapelbar | 176 x 162 mm
    Edelstahl GN-Behälter 1/6 – Höhe: 65 mm | stapelbar | 176 x 162 mm
    Edelstahl GN-Behälter 1/6 – Höhe: 65 mm | stapelbar | 176 x 162 mm

    Edelstahl GN-Behälter 1/6 – Höhe: 65 mm | stapelbar | 176 x 162 mm

    €6,-
    €8,- €6,-
    Edelstahl GN-Behälter 1/4 – Höhe: 65 mm | stapelbar | 265 x 162 mm
    Edelstahl GN-Behälter 1/4 – Höhe: 65 mm | stapelbar | 265 x 162 mm
    Edelstahl GN-Behälter 1/4 – Höhe: 65 mm | stapelbar | 265 x 162 mm

    Edelstahl GN-Behälter 1/4 – Höhe: 65 mm | stapelbar | 265 x 162 mm

    €8,-
    €10,- €8,-
    Edelstahl GN-Behälter 1/3 - Höhe: 65mm | stapelbar | 325 x 176 mm
    Edelstahl GN-Behälter 1/3 - Höhe: 65mm | stapelbar | 325 x 176 mm
    Edelstahl GN-Behälter 1/3 - Höhe: 65mm | stapelbar | 325 x 176 mm

    Edelstahl GN-Behälter 1/3 - Höhe: 65mm | stapelbar | 325 x 176 mm

    €9,-
    €12,- €9,-
    Anti-slip rings (4 pcs.)
    Anti-slip rings (4 pcs.)

    Anti-slip rings (4 pcs.)

    €8,-
    €10,- €8,-
    SET: Chef's board made of solid oak + Damascus knife of your choice | Board from 30x30cm to 60x40cm | Limited offer
    SET: Chef's board made of solid oak + Damascus knife of your choice | Board from 30x30cm to 60x40cm | Limited offer

    SET: Chef's board made of solid oak + Damascus knife of your choice | Board from 30x30cm to 60x40cm | Limited offer

    From €158,-
    €179,- From €158,-
    titanX Black Limited Evolution Damascus Knife - Made in Germany
    titanX Black Limited Evolution Damascus Knife - Made in Germany

    titanX Black Limited Evolution Damascus Knife - Made in Germany

    From €249,-
    €269,- From €249,-
    Damascus Nakiri Knife Evolution – Razor-sharp & with FlameWOOD® handle | 67 layers of VG10
    Damast Nakirimesser schneidet Brokkoli und Radieschen auf Holzbrett – schmale Klinge mit Damaststruktur und ergonomischem FlameWOOD Griff
    Damast Nakirimesser Evolution mit VG10-Kern und FlameWOOD Griff – freigestellt auf weißem Hintergrund

    Damascus Nakiri Knife Evolution – Razor-sharp & with FlameWOOD® handle | 67 layers of VG10

    €149,-
    €159,- €149,-

    Fancy more wood, steel & fire?

    Discover more collections for real grill fans & kitchen heroes.

    Lebensrand-Holzservicebrett mit schwarzen Griffen.

    Pitmaster Boards

    Damaststahl-Kochmesser mit einer strukturierten dunklen Griff und Kupferschleife.

    Damascus knife

    Ein Cheeseburger mit Salat und Tomate auf einem Sesambrötchen, serviert mit Pommes und Ketchup.

    Steak & Burger Boards

    Drei Edelstahlschalen aus Edelstahl in ein Holzschneidebrett eingelassen.

    workstations

    Vier rechteckige Schneidebretter aus Holz mit geflanschten Kanten.

    cutting boards

    Eine Käseplatte mit verschiedenen Wurst- und Käsesorten, Trauben und Crackern.

    Serving boards

    Lebensrand-Holzservicebrett mit schwarzen Griffen.

    Pitmaster Boards

    Damaststahl-Kochmesser mit einer strukturierten dunklen Griff und Kupferschleife.

    Damascus knife

    Ein Cheeseburger mit Salat und Tomate auf einem Sesambrötchen, serviert mit Pommes und Ketchup.

    Steak & Burger Boards

    Drei Edelstahlschalen aus Edelstahl in ein Holzschneidebrett eingelassen.

    workstations

    Vier rechteckige Schneidebretter aus Holz mit geflanschten Kanten.

    cutting boards

    Eine Käseplatte mit verschiedenen Wurst- und Käsesorten, Trauben und Crackern.

    Serving boards

    Lebensrand-Holzservicebrett mit schwarzen Griffen.

    Pitmaster Boards

    Damaststahl-Kochmesser mit einer strukturierten dunklen Griff und Kupferschleife.

    Damascus knife

    Ein Cheeseburger mit Salat und Tomate auf einem Sesambrötchen, serviert mit Pommes und Ketchup.

    Steak & Burger Boards

    Drei Edelstahlschalen aus Edelstahl in ein Holzschneidebrett eingelassen.

    workstations

    Vier rechteckige Schneidebretter aus Holz mit geflanschten Kanten.

    cutting boards

    Eine Käseplatte mit verschiedenen Wurst- und Käsesorten, Trauben und Crackern.

    Serving boards

    Lebensrand-Holzservicebrett mit schwarzen Griffen.

    Pitmaster Boards

    Damaststahl-Kochmesser mit einer strukturierten dunklen Griff und Kupferschleife.

    Damascus knife

    Ein Cheeseburger mit Salat und Tomate auf einem Sesambrötchen, serviert mit Pommes und Ketchup.

    Steak & Burger Boards

    Drei Edelstahlschalen aus Edelstahl in ein Holzschneidebrett eingelassen.

    workstations

    Vier rechteckige Schneidebretter aus Holz mit geflanschten Kanten.

    cutting boards

    Eine Käseplatte mit verschiedenen Wurst- und Käsesorten, Trauben und Crackern.

    Serving boards

    Lebensrand-Holzservicebrett mit schwarzen Griffen.

    Pitmaster Boards

    Damaststahl-Kochmesser mit einer strukturierten dunklen Griff und Kupferschleife.

    Damascus knife

    Ein Cheeseburger mit Salat und Tomate auf einem Sesambrötchen, serviert mit Pommes und Ketchup.

    Steak & Burger Boards

    Drei Edelstahlschalen aus Edelstahl in ein Holzschneidebrett eingelassen.

    workstations

    Vier rechteckige Schneidebretter aus Holz mit geflanschten Kanten.

    cutting boards

    Eine Käseplatte mit verschiedenen Wurst- und Käsesorten, Trauben und Crackern.

    Serving boards

    Lebensrand-Holzservicebrett mit schwarzen Griffen.

    Pitmaster Boards

    Damaststahl-Kochmesser mit einer strukturierten dunklen Griff und Kupferschleife.

    Damascus knife

    Ein Cheeseburger mit Salat und Tomate auf einem Sesambrötchen, serviert mit Pommes und Ketchup.

    Steak & Burger Boards

    Drei Edelstahlschalen aus Edelstahl in ein Holzschneidebrett eingelassen.

    workstations

    Vier rechteckige Schneidebretter aus Holz mit geflanschten Kanten.

    cutting boards

    Eine Käseplatte mit verschiedenen Wurst- und Käsesorten, Trauben und Crackern.

    Serving boards

    Ein Cu-Mai Meisterstück – handgefertigt, kraftvoll, einzigartig.

    Kupfer trifft Klinge – Die Seele des Messers

    Das Cu-Mai Century Evolution ist ein Messer mit Geschichte – und Zukunft. Die Kombination aus 5-lagigem Kupfer-Damast, edlem Griff und deutscher Schmiedekunst macht es zum perfekten Alltagsbegleiter für anspruchsvolle Köche und zur Kostbarkeit für Sammler. Limited Edition, kompromisslos schön.

    Cu-Mai entdecken
    Ein schwarzes Kochmesser mit Hammerschliff und strukturiertem Griff.

    Dunkle Eleganz mit messerscharfer Präzision.

    Black Beast – Wenn Design die Klinge führt

    Das TitanX Black Evolution ist mehr als ein Messer – es ist ein Statement. Titanbeschichteter Damaststahl, schwarzer Griff mit mattem Finish und ein Handling, das dir bei jedem Schnitt Kontrolle und Kraft gibt. Für alle, die ein Messer suchen, das Eindruck hinterlässt – auf dem Brett und darüber hinaus.

    Black Edition ansehen
    Schwarzes Küchenmesser mit Evo Stealth x24 Branding aus der x24 Evolution Limited-Serie

    Minimalistisch. Kontrolliert. Unglaublich scharf.

    Stealth Mode On – Präzision, die dich spüren lässt

    Das Stealth X24 vereint kompromisslose Schneidleistung mit einer fast unsichtbaren Kraft. Der tiefmatte Griff, die ausgewogene Balance und die Damastklinge mit VG10-Kern liefern professionelle Performance – gemacht für Macher, die Stil und Schärfe lieben.

    Stealth erleben

    Get your favorite board – handmade & unique

    At the end of a good blog post, one thing should not be missing: a look at our unique serving and cutting boards. Each piece is handmade with attention to detail and is truly unique. Whether for the kitchen, the grill or as a stylish gift - here you will find high-quality solid wood boards that perfectly combine functionality and design. Be inspired and discover the diversity of our collection!

    View all