Damast-Nakirimesser & Nussbaum-Schneidebrett im Set – für präzise Gemüsearbeit

Präzise Gemüsearbeit beginnt mit dem richtigen Werkzeug

Dieses Set ist für alle gemacht, die Gemüse nicht einfach nur zerkleinern, sondern sauber, kontrolliert und gleichmäßig vorbereiten möchten.

Das 18 cm lange Damast-Nakirimesser trifft auf ein massives Chefbrett aus Nussbaum. Du wählst die Brettgröße, die zu deiner Küche und deinen typischen Mengen passt: von Alltagsgröße 40×30 cm bis zur großzügigen Arbeitsfläche mit 60×40 cm.

Warum ein Nakirimesser?

Das Nakiri ist der Spezialist für Gemüse, Kräuter und frische Zutaten. Seine breite, nahezu gerade Klinge ist für ruhige, senkrechte Schneidbewegungen ausgelegt.

Damit eignet es sich besonders für:

• gleichmäßige Gemüsewürfel
• feine Julienne-Streifen
• Kräuter und Frühlingszwiebeln
• Kohl, Salate und Wurzelgemüse
• Obst und andere frische Zutaten
• umfangreiche Mise-en-place-Arbeiten

Durch die breite Klingenform lässt sich geschnittenes Gemüse außerdem bequem aufnehmen und direkt in Topf, Pfanne oder Schüssel geben.

Das Damast-Nakirimesser

Die 18 cm lange Klinge besteht aus 67 Lagen Damaststahl mit einem harten VG10-Kern. Mit etwa 62 HRC bietet sie eine hohe Schärfe und gute Schnitthaltigkeit für feine und kontrollierte Arbeiten.

Der patentierte FlameWOOD® Griff verbindet eine markante Holzoptik mit einer ergonomischen Form und einem sicheren Griffgefühl.

Messermerkmale

• 18 cm lange Nakiri-Klinge
• 67 Lagen Damaststahl
• hochwertiger VG10-Stahlkern
• Härtegrad von etwa 62 HRC
• präziser V-Schliff
• breites Klingenblatt zum Aufnehmen des Schnittguts
• ergonomischer FlameWOOD® Griff
• ideal für Gemüse, Kräuter und feine Vorbereitung

Ein Nakiri ist trotz seiner breiten Form kein Hackbeil. Knochen, tiefgefrorene Lebensmittel und sehr harte Materialien sollten damit nicht bearbeitet werden.

Das Chefbrett aus massivem Nussbaum

Das 4 cm starke Chefbrett wird aus einem Stück massivem Nussbaum gefertigt. Es besitzt eine Seite mit Saftrille und eine glatte Rückseite, sodass du je nach Aufgabe die passende Arbeitsfläche nutzen kannst.

Die massive Ausführung liegt ruhig auf der Arbeitsfläche und bietet dem scharfen Nakirimesser eine natürliche Schneidunterlage mit viel Substanz.

Brettmerkmale

• massivem Nussbaum aus einem Stück
• ohne Lamellen und Leimfugen
• 4 cm Materialstärke
• eine Seite mit Saftrille
• glatte Rückseite
• beidseitig nutzbar
• sorgfältig geschliffen und geölt
• Pflegeöl inklusive
• jedes Brett mit individueller Maserung

Welche Brettgröße passt zu dir?

40×30 cm – die ausgewogene Alltagsgröße

Groß genug für die meisten Gemüsearbeiten und gleichzeitig kompakt genug für nahezu jede Küche. Ideal als erstes hochwertiges Hauptbrett und für die tägliche Mise en Place.

50×40 cm – mehr Platz für mehrere Zutaten

Die großzügige Arbeitsfläche bietet ausreichend Raum, um verschiedene Gemüsesorten gleichzeitig vorzubereiten und bereits geschnittene Zutaten sauber voneinander zu trennen.

60×40 cm – für große Mengen und umfangreiche Vorbereitung

Für Familienküche, Meal Prep, Gastgeber und alle, die regelmäßig größere Mengen vorbereiten. Auf der XXL-Fläche können Gemüse, Kräuter und fertiges Schnittgut gleichzeitig auf dem Brett bleiben.

Warum Messer und Brett zusammenpassen

Ein präzises Messer entfaltet seine Stärke erst auf einer passenden Arbeitsfläche. Das breite Nakiri arbeitet kontrolliert und ruhig, während das massive Nussbaumbrett ausreichend Platz und einen stabilen Untergrund bietet.

So entsteht kein beliebiges Messer-Brett-Bundle, sondern ein abgestimmter Arbeitsplatz für alle, die gerne mit frischen Zutaten kochen und Wert auf saubere Vorbereitung legen.

Im Set enthalten

• 1 Damast-Nakirimesser Evolution mit FlameWOOD® Griff
• 1 massives Chefbrett aus Nussbaum in der gewählten Größe
• Pflegeöl für das Eichebrett

Pflege von Messer und Brett

Messer und Brett sollten ausschließlich von Hand gereinigt werden.

Das Nakirimesser nach der Verwendung abspülen und direkt sorgfältig abtrocknen. Das Nussbaumbrett feucht abwischen und anschließend stehend oder mit ausreichend Luftzirkulation trocknen lassen. Regelmäßiges Nachölen schützt die Oberfläche und erhält die natürliche Wirkung des Holzes.

Häufige Fragen

Für welche Arbeiten eignet sich das Nakirimesser besonders?

Das Nakiri ist besonders für Gemüse, Kräuter, Obst und feine Vorbereitungsarbeiten geeignet. Seine gerade Klinge ermöglicht kontrollierte, gleichmäßige Schnitte und präzise Würfel.

Kann ich mit dem Nakirimesser auch Fleisch schneiden?

Weiches, knochenloses Fleisch lässt sich grundsätzlich schneiden. Die besondere Stärke des Nakiris liegt jedoch klar in der Gemüsearbeit. Für einen vielseitigen Einsatz mit Fleisch, Fisch und Gemüse ist das Santoku-Set die passendere Wahl.

Was unterscheidet das Nakiri von einem Chefmesser?

Das Nakiri arbeitet überwiegend mit geraden, senkrechten Schneidbewegungen. Ein klassisches Chefmesser besitzt eine stärker gerundete Schneide und eignet sich besonders für wiegende Bewegungen sowie große und vielseitige Schneidaufgaben.

Welche Brettgröße ist der beste Allrounder?

Für die meisten Küchen ist 40×30 cm die ausgewogenste Größe. Wer regelmäßig mehrere Zutaten oder größere Mengen vorbereitet, profitiert von 50×40 oder 60×40 cm.

Ist das Brett beidseitig nutzbar?

Ja. Eine Seite besitzt eine Saftrille, die Rückseite ist glatt. Dadurch kannst du die Arbeitsfläche passend zur jeweiligen Aufgabe wählen.

Eignet sich das Set als Geschenk?

Ja. Die Kombination aus markantem Damastmesser und massivem Nussbaumbrett eignet sich besonders als hochwertiges Geschenk für ambitionierte Hobbyköche, Gemüsefans und Menschen, die gerne mit frischen Zutaten arbeiten.