Mise en Place in Sekunden
Schneiden, schieben, verstauen: Zutaten landen direkt im Behälter – sauber getrennt und sofort griffbereit. Perfekt für Suppen, Eintöpfe & Schmorgerichte. Schneidebrett mit Behältern
Herbstküche, ordentlich inszeniert: Chefstationen & Arbeitsstationen
Herbst-Setup Mise en Place Modular erweiterbar
Herbstlich kochen, clever vorbereiten
Unsere modularen Arbeitsstationen bringen Ordnung, Tempo und Freude in deine Herbstküche – vom Kürbiswürfeln bis zum Wildragout. Zutaten vorbereiten, Reste separieren, anrichten: alles an einem Platz.
- Flexibel & erweiterbar: GN-Behälter, Konsole, Zubehör – passe deine Station deinem Workflow an.
- Massivholz & Metall: messerschonende Fläche und stabile Ablage für sauberes Arbeiten.
- Küche & BBQ: indoor wie outdoor – besonders praktisch, wenn’s draußen frisch wird.
Ergonomisch & messerschonend
Die plane Holzoberfläche führt das Messer ruhig – die Konsole hält alles stabil. Optional „curved“ für angenehme Handhaltung bei langen Sessions.
Modular gedacht
Starte mit einem massiven Brett und rüste später die Edelstahlkonsole samt GN-Behältern nach – oder nimm direkt das Komplett-Set.
Mini-Ratgeber: So holst du mehr aus deiner Station
- Größe wählen: Alltag: ~46×32 cm; BBQ & Prep: 50×40 cm oder größer für Schneiden, Mise en Place und Anrichten zugleich.
- Workflow aufbauen: Links schneiden, mittig arbeiten, rechts GN-Behälter (oder umgekehrt für Linkshänder). Abfall separat.
- Pflege & Planlage: Nach dem Spülen gut trocknen. In der Heizperiode regelmäßig ölen – erhält Oberfläche und Maßhaltigkeit.
2 herbstliche Rezepte – perfekt für die Arbeitsstation
Saisonal beliebt
Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter & gerösteten Kernen
Zutaten (4 Portionen)
- 800 g Hokkaido (gewürfelt)
- 300–350 g Weizenmehl (Type 405), plus etwas zum Bestäuben
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g Parmesan, fein gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 80 g Butter
- 12–15 Salbeiblätter
- 40 g Kürbiskerne, grob gehackt
- Optional: etwas Zitronenabrieb
Zubereitung
- Prep: Kürbis entkernen, mit Schale würfeln (alles im GN-Behälter sammeln). Kürbiskerne trocken rösten, beiseite.
- Garen: Kürbis dämpfen oder im Ofen (180 °C Umluft, 25–30 Min.) weich garen. Auf dem Brett kurz ausdampfen lassen.
- Teig: Kürbis zerdrücken, 300 g Mehl, Ei, Parmesan, Salz/Pfeffer/Muskat zügig einarbeiten. Nur so viel Mehl zufügen, dass ein weicher, formbarer Teig entsteht.
- Formen: Arbeitsfläche bemehlen, Teig zu Rollen (Ø ca. 2 cm) formen, Stücke à 2 cm schneiden, über Gabelrücken rollen.
- Kochen & Butter: In siedendem Salzwasser garen (2–3 Min., bis sie aufsteigen). In schäumender Butter mit Salbei schwenken.
- Finish: Mit Kernen und Zitronenabrieb servieren, Pfeffer frisch mahlen.
Für lange Schmorabende
BBQ-Ragout vom Wild mit Wurzelgemüse
Zutaten (4–6 Portionen)
- 1,2 kg Wildschulter/-keule (Würfel, 3–4 cm)
- 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Stange Sellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 300 ml Rotwein, 400 ml Wild-/Rinderfond
- 2 Lorbeerblätter, 5 Piment, 5 Wacholder
- 1 EL Preiselbeeren
- Öl, Salz, Pfeffer
- Optional: 1 EL Kakao oder Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Mise en Place: Gemüse auf der Station würfeln (GN getrennt). Gewürze leicht andrücken.
- Anrösten: Fleisch portionsweise scharf anbraten, salzen, herausnehmen. Gemüse im Bratensatz rösten, Tomatenmark kurz karamellisieren.
- Schmoren: Mit Rotwein ablöschen, einkochen, Fleisch & Fond zugeben, Lorbeer/Piment/Wacholder. Zugedeckt 1,5–2 Std. sanft schmoren.
- Abschmecken: Preiselbeeren, Salz, Pfeffer; optional Kakao/Schokolade für Tiefe. Konsistenz mit Fond/Wasser justieren.
- Servieren: Mit Brot/Schupfnudeln. Auf dem Brett anrichten – kurze Wege, heiß auf den Tisch.
Kurz erklärt
Welche Größe passt in meine Küche?
Fürs Tageskochen genügt ~46×32 cm. Für BBQ & Prep empfehlen wir 50×40 cm oder größer – genug Fläche für Schneiden, Mise en Place und Anrichten zugleich.
Kann ich später erweitern?
Ja, das System ist modular: erst Brett, später Konsole & GN-Behälter nachrüsten – oder direkt im Set starten. Zubehör (Hygiene-Pads, Öl) passt ebenso.
Pflege im Herbst/Winter?
Nach dem Spülen gründlich trocknen, regelmäßig ölen. In der Heizperiode etwas häufiger – so bleibt das Holz geschmeidig und plan.
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