Damast-Santokumesser & Nussbaum-Schneidebrett im Set – der präzise Allrounder

Der handliche Allrounder für deine tägliche Küche

Dieses Set ist für alle gemacht, die ein vielseitiges Messer für die tägliche Küchenarbeit suchen und dabei Wert auf Präzision, Kontrolle und eine hochwertige Arbeitsfläche legen.

Das 19 cm lange Damast-Santokumesser trifft auf ein 4 cm starkes Chefbrett aus massivem Nussbaum. Du wählst die Brettgröße passend zu deiner Küche und deinen typischen Mengen: von Allrounder 40×30 cm bis zur großzügigen Arbeitsfläche mit 60×40 cm.

Warum ein Santokumesser?

Santoku steht sinngemäß für die drei Tugenden der Küchenarbeit: Fleisch, Fisch und Gemüse. Genau darin liegt die Stärke dieses Messertyps.

Das Santoku ist kompakter und handlicher als ein klassisches Chefmesser, gleichzeitig aber vielseitiger ausgerichtet als ein spezialisiertes Nakirimesser. Seine breite Klinge und die ausgewogene Form ermöglichen präzise und kontrollierte Schnitte bei nahezu allen täglichen Vorbereitungsarbeiten.

Besonders geeignet ist es für:

• Gemüse und frische Zutaten
• Fleisch ohne Knochen
• Fisch und Filets
• Kräuter und Zwiebeln
• Obst und Salate
• feine Scheiben und gleichmäßige Würfel
• Portionieren und Zerkleinern
• tägliche Mise-en-Place-Arbeiten

Die breite Klinge eignet sich außerdem gut, um geschnittene Zutaten aufzunehmen und direkt in Topf, Pfanne oder Schüssel zu geben.

Das Damast-Santokumesser Evolution

Die 19 cm lange Klinge besteht aus 67 Lagen Damaststahl mit einem hochwertigen VG10-Stahlkern. Mit etwa 62 HRC bietet das Messer eine hohe Schärfe und gute Schnitthaltigkeit.

Der feine V-Schliff mit einem Winkel von etwa 12 bis 15 Grad unterstützt saubere und kontrollierte Schnitte. Der ergonomische FlameWOOD® Griff liegt angenehm in der Hand und sorgt gemeinsam mit der ausgewogenen Messerform für eine präzise Führung.  

Messermerkmale

• 19 cm lange Santoku-Klinge
• 67 Lagen Damaststahl
• hochwertiger VG10-Stahlkern
• Härtegrad von etwa 62 HRC
• feiner V-Schliff von etwa 12 bis 15 Grad
• breite und handliche Klingenform
• ergonomischer FlameWOOD® Griff
• ausgewogene Balance
• ideal für Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter

Das Santokumesser ist ein vielseitiges Küchenmesser, aber kein Hackbeil. Knochen, tiefgefrorene Lebensmittel und sehr harte Materialien sollten damit nicht bearbeitet werden.

Das Chefbrett aus massivem Nussbaum

Das 4 cm starke Chefbrett wird aus einem Stück massivem Nussbaum gefertigt. Eine Seite besitzt eine Saftrille, während die glatte Rückseite als großzügige Arbeitsfläche genutzt werden kann.

Die massive Ausführung liegt ruhig auf der Arbeitsfläche und bietet dem Santokumesser eine natürliche und stabile Unterlage für die tägliche Küchenarbeit.

Brettmerkmale

• massives Nussbaum aus einem Stück
• ohne Lamellen und Leimfugen
• 4 cm Materialstärke
• eine Seite mit Saftrille
• glatte Rückseite
• beidseitig nutzbar
• sorgfältig geschliffen und geölt
• Pflegeöl inklusive
• individuelle Maserung bei jedem Brett

Welche Brettgröße passt zu dir?

40×30 cm – die ausgewogene Alltagsgröße

Die passende Größe für die meisten täglichen Schneidarbeiten. Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter lassen sich komfortabel vorbereiten, ohne dass das Brett zu viel Arbeitsfläche beansprucht.

50×40 cm – mehr Platz für vielseitige Vorbereitung

Ideal, wenn mehrere Zutaten gleichzeitig vorbereitet werden oder bereits geschnittenes Gemüse, Fleisch und Kräuter auf dem Brett liegen bleiben sollen.

60×40 cm – für große Mengen und umfangreiche Mise en Place

Die großzügige Arbeitsfläche eignet sich für Familienküche, Meal Prep, Gäste und größere Menüs. Mehrere Zutaten lassen sich gleichzeitig vorbereiten und übersichtlich voneinander trennen.

Warum Santokumesser und Chefbrett zusammenpassen

Das Santoku ist auf präzise, vielseitige und kontrollierte Küchenarbeit ausgelegt. Das massive Nussbaum bietet dafür einen stabilen Untergrund und ausreichend Platz für Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter.

Durch die drei wählbaren Brettgrößen lässt sich das Set genau an deine Küche und deine Arbeitsweise anpassen.

So entsteht kein beliebiges Messer-Brett-Bundle, sondern ein abgestimmter Arbeitsplatz für alle, die täglich unterschiedlichste Zutaten vorbereiten und dafür nicht mehrere Spezialmesser verwenden möchten.

Im Set enthalten

• 1 Damast-Santokumesser Evolution mit 19 cm Klinge
• 1 massives Chefbrett aus Nussbaum in der gewählten Größe
• 1 Pflegeöl für das Eichebrett

Pflege von Messer und Brett

Messer und Brett sollten ausschließlich von Hand gereinigt werden.

Das Santokumesser nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser abspülen und direkt sorgfältig abtrocknen. Das Nussbaumbrett feucht abwischen und anschließend stehend oder mit ausreichender Luftzirkulation trocknen lassen.

Regelmäßiges Nachölen schützt die Holzoberfläche und erhält die natürliche Wirkung des Nussbaum. Messer und Brett gehören nicht in die Spülmaschine.

Häufige Fragen

Für welche Arbeiten eignet sich das Santokumesser besonders?

Das Santokumesser ist ein vielseitiger Allrounder für Fleisch, Fisch, Gemüse, Kräuter und Obst. Seine handliche, breite Klinge eignet sich besonders für präzise und kontrollierte Vorbereitungsarbeiten.

Was unterscheidet das Santoku vom Nakirimesser?

Das Nakiri ist besonders auf Gemüse, Kräuter und gerade Schnitte spezialisiert. Das Santoku ist vielseitiger und eignet sich neben Gemüse auch sehr gut für Fleisch und Fisch.

Was unterscheidet das Santoku vom Chefmesser?

Das Santoku ist mit seiner 19 cm langen Klinge etwas kompakter und handlicher. Das Chefmesser besitzt eine längere, stärker gebogene Klinge und bietet mehr Reichweite für große Zutaten und ausgeprägte Wiegebewegungen.

Welche Brettgröße passt besonders gut zum Santokumesser?

Für die meisten Küchen ist 40×30 cm die ausgewogenste Größe. Wer mehrere Zutaten gleichzeitig vorbereitet oder regelmäßig größere Mengen verarbeitet, profitiert von 50×40 oder 60×40 cm.

Kann ich mit dem Santokumesser Knochen schneiden?

Nein. Das Santoku ist kein Hackbeil. Knochen, gefrorene Lebensmittel und sehr harte Materialien können die feine Schneide beschädigen.

Ist das Nussbaumbrett beidseitig nutzbar?

Ja. Eine Seite besitzt eine Saftrille, während die glatte Rückseite als großzügige Arbeitsfläche verwendet werden kann.