In Scheiben geschnittenes, mittelgroßes Rinderfilet, garniert mit frischen Kräutern und essbaren Blüten auf einem Holzbrett.

Unis pour le plaisir : Cuisine raffinée et barbecue

BBQ ne signifie pas simplement barbecue – c'est une forme d'art qui maîtrise la manipulation du feu, de la fumée et des saveurs variées. Dîner gastronomique ? Cela transforme les repas en œuvres d'art époustouflantes. En combinant ces deux disciplines, vous créez une fusion magique qui combine le goût rustique du BBQ avec le raffinement du dîner gastronomique. Découvrez comment créer cette expérience unique avec votre grill Kamado, touchant tous les sens.

Dîner gastronomique – Pas seulement pour les restaurants étoilés

Le dîner gastronomique ne concerne pas seulement les restaurants coûteux ou les petites portions, mais une philosophie qui accorde une grande importance au respect des ingrédients et transforme les saveurs ainsi que la présentation en une expérience. Vous n'avez pas besoin d'une cuisine professionnelle pour pratiquer ce style. Avec les bons outils, comme un grill Kamado, et un peu de passion, vous pouvez apporter le dîner gastronomique dans votre propre jardin.

Peut-on vraiment combiner dîner gastronomique et BBQ ?

Bien sûr ! BBQ et dîner gastronomique forment un match parfait. Alors que le BBQ apporte des nuances puissantes et fumées, le dîner gastronomique assure précision et élégance. Votre grill Kamado joue un rôle central, vous permettant de cuire de la viande aux légumes avec juste ce qu'il faut de fumée.

Comment commencer avec le dîner gastronomique à la manière du BBQ

Choisissez des ingrédients de premier choix : Misez sur de la viande de qualité, des légumes frais et des herbes intenses.Maîtrisez les techniques : Utilisez votre grill Kamado pour une cuisson précise, un grillade rapide et des expériences de fumage créatives.Perfectionnez votre présentation : Des assiettes artistiquement arrangées avec des planches élégantes et des éléments décoratifs font de vos plats un régal pour les yeux.

La recette : Poitrine de canard BBQ avec glaçage à l'orange et au porto et purée de patates douces fumées

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la poitrine de canard :

  • 2 poitrines de canard (environ 300 g chacune)
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 brin de romarin

    • Pour le glaçage à l'orange et au porto :

  • 100 ml de jus d'orange frais
  • 50 ml de porto (Ruby ou Tawny)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de sauce soja

    • Pour la purée de patates douces fumées :

  • 500 g de patates douces, pelées et coupées en dés
  • 50 ml de crème
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre

    • Pour la garniture :

  • Fleurs comestibles (par exemple, capucines)
  • Brins de thym frais

    • Préparation

    Inciser la peau des poitrines de canard en losanges, les assaisonner généreusement et laisser reposer. Préparer votre grill Kamado pour une cuisson indirecte et y ajouter des copeaux de bois pour la fumée.

    Préparer le glaçage à l'orange et au porto et faire réduire jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

    Griller la poitrine de canard, puis badigeonner de glaçage et continuer la cuisson jusqu'à atteindre la température interne souhaitée. Laisser reposer après le grillage.

    Faire cuire les patates douces, les réduire en purée et assaisonner. Dresser, placer la poitrine de canard dessus et ajouter les garnitures.

    Conclusion : Le dîner gastronomique est le niveau supérieur du BBQ

    La combinaison de dîner gastronomique et de BBQ crée des expériences gustatives uniques. Avec des ingrédients de qualité, le bon équipement et un peu de créativité, vous pouvez réaliser des plats impressionnants.

    Retour au blog

    Laisser un commentaire

    Veuillez noter que les commentaires doivent être approuvés avant d'être publiés.

    Obtenez votre planche préférée – faite à la main et unique

    À la fin d'un bon article de blog, une chose ne doit pas manquer : un aperçu de nos planches de service et de découpe uniques. Chaque pièce est fabriquée à la main avec une attention particulière aux détails et est vraiment unique. Que ce soit pour la cuisine, le grill ou comme cadeau élégant, vous trouverez ici des planches en bois massif de haute qualité qui allient parfaitement fonctionnalité et design. Laissez-vous inspirer et découvrez la diversité de notre collection !