007 Spareribs: Perfektion aus dem Dutch Oven auf dem Monolith Grill

Prêt pour l'expérience ultime des côtes levées ? Aujourd'hui, nous te convions à une mission culinaire secrète :007 Côtes de porc, préparées dans une cocotte et sur le GRIL MONOLITH Kamado. Une recette qui garantit de la viande tendre, des arômes fumés et des moments de pur plaisir. Prends ton gril, ta cocotte et lance-toi – ces côtes sont un véritable point fort !

La mission : Parfaites côtes de veau

Notre base pour cette expérience gustative est la meilleure côte de veau, qui, grâce à notre préparation soignée, se transforme en œuvres d'art BBQ juteuses.

1. Préparation des côtes :

• Retirer la membrane et couper le gras excessif.
• Environ 2 heures avant la cuisson, assaisonner généreusement les côtes avec le Magic Dust Rub – cela permet aux épices d'infuser et de donner le goût typique du BBQ.

Le plan secret de la cocotte : Préparation dans la cocotte

Pour donner aux côtes une base parfaite, nous utilisons un mélange de légumes épicé et fruité :

• 3 oignons de légumes, coupés en quartiers
• 6 gousses d'ail, écrasées
• 3 pommes, coupées en quartiers
• 3 poivrons rouges, coupés en lanières
• Environ 500 ml de jus de pomme, pour créer un équilibre parfait entre douceur et acidité

Tout cela va dans la cocotte, et c'est là que commence l'exceptionnel :

• Technique de faucon: Les côtes sont placées en cercle dans la cocotte, chaque couche est rehaussée avec un peu de sauce BBQ Mississippi aux pommes ce qui intensifie encore l'arôme !

Le maître du gril appelle : Sur le Monolith

• Préchauffez le gril à 160-180 °C de manière indirecte.
• Laisser cuire la cocotte pendant 2 à 2,5 heures Important : Après une heure, contrôler le liquide – il doit toujours couvrir les oignons et les légumes, mais ne pas submerger les côtes.

Le couronnement : La laque BBQ parfaite

Maintenant vient le moment où tes côtes deviennent un véritable succès. La laque leur donne la croûte caramélisée ultime :

• 200 ml de ketchup
• 1-2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 75 g de sucre brun
• Un peu d'eau, de sel, de poivre et de piment – pour l'assaisonnement parfait

Mélange tout ensemble et laisse réduire jusqu'à obtenir une laque épaisse. Ainsi, elle restera bien collée aux côtes et caramélisera parfaitement.

Mission finale : Perfection caramélisée

• Retirer délicatement les côtes de la cocotte et les tapoter pour les sécher.
• Badigeonner généreusement avec la laque préparée.
• Mettre sur le gril : à 220-250 °C griller jusqu'à ce que la laque soit délicieusement caramélisée.

Maintenant c'est le moment de savourer ! Les côtes sont tendres, ont une croûte fumée et sont tout simplement irrésistibles.

Astuce dessert pour les agents avec une dent sucrée

Même un agent secret a besoin d'une petite douceur à la fin : Fraises marinées avec couche de pudding mascarpone:

• Mariner les fraises avec du sucre glace.
• Mélanger le pudding à la vanille avec le mascarpone.
• Remplir les verres en couches avec la crème, les fraises et quelques Giotto ou biscuits au beurre pour un contraste croustillant.

Mission accomplie avec succès ! 🔥 Maintenant, il ne reste plus qu'à inviter des amis, à chauffer le gril et à savourer les meilleures côtes de tous les temps. Amuse-toi bien à reproduire – et bon appétit ! 🍖🔥