Les planches en bois apportent de la naturalité dans la gastronomie
Les planches en bois sont un classique intemporel dans la gastronomie et jouent des rôles variés – que ce soit en cuisine lors de la préparation, lors du service élégant des plats ou comme élément décoratif esthétique. Le bois confère à chaque espace une élégance naturelle et s'intègre harmonieusement dans le quotidien effréné d'une cuisine professionnelle.
Oui, les planches en bois sont permises, tant qu'elles répondent aux exigences élevées en matière d'hygiène énoncées dans la règlementation européenne 852/2004 sur l'hygiène alimentaire Il est important que les planches en bois soient fabriquées à partir de matériaux qui sont hygiéniques et faciles à nettoyer. Elles doivent être robustes, ne pas émettre d'éclats et ne pas présenter de fissures ou de coupures profondes qui pourraient devenir des foyers de bactéries.
Il existe certaines espèces de bois qui sont particulièrement adaptées à une utilisation en gastronomie. Le bois d'orme – fabriqué à la main pour les planches à découper et de service, se distingue par sa flexibilité et sa faible tendance à se fissurer, ce qui le rend idéal pour un usage quotidien. Le grain vivant ajoute également chaleur et caractère à la table. En outre, le bois d'érable pour les planches de service et planche en bois massif est un excellent choix en raison de sa densité et de sa durabilité, ce qui en fait un favori dans de nombreuses cuisines.
Les planches en bois à bord naturel – fabriquées à la main apportent une texture incomparable et authentique qui ne devrait pas manquer dans un environnement gastronomique. Elles offrent non seulement une surface pratique, mais aussi un élément visuel exceptionnel.
Les planches en bois sont idéales comme planches à découper pour le pain, les fruits et les légumes. Pour la viande ou le poisson, l'utilisation de planches en plastique est recommandée afin de prévenir la contamination croisée. En tant que planches de service, elles font particulièrement bonne figure lors de services de traiteur ou dans des situations de buffet, donnant à chaque plat une élégance rustique.
Entretien et hygiène : Un nettoyage soigneux après chaque utilisation avec de l'eau chaude et un détergent doux est nécessaire. Une désinfection régulière avec de l'eau vinaigrée ou d'autres produits alimentaires sûrs aide à maintenir les planches en sécurité. Le séchage complet immédiatement après le nettoyage est crucial pour éviter l'humidité et la formation possible de moisissures. Un huilage occasionnel avec de l'huile alimentaire comme de l'huile de lin garde le bois souple et résistant.
Si vous recherchez une hygiène maximale et de la flexibilité, le Cuttworxs Infinity Volksbrett en robinier associé à un revêtement d'hygiène en plastique conforme à la gastronomorm constitue une excellente solution. Celui-ci peut être facilement échangé et nettoyé pour une propreté optimale.
Avec le bon entretien, le choix de bois appropriés et le respect des normes d'hygiène, les planches en bois sont un choix élégant et conforme à la législation pour la gastronomie. Elles allient durabilité, fonctionnalité et esthétique et ravissent vos invités par leur beauté naturelle.
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