Rodney Scott – Die BBQ-Legende aus South Carolina
🔥 Wer ist Rodney Scott?
Rodney Scott ist ein James Beard Award Gewinner und einer der bekanntesten Pitmaster der USA. Er wuchs in einer BBQ-Familie in Hemingway, South Carolina auf, wo er mit nur 11 Jahren sein erstes ganzes Schwein grillte. Heute führt er mehrere Restaurants unter dem Namen Rodney Scott’s BBQ.
🥩 Das Signature Dish: Whole Hog BBQ
Rodney Scotts Whole Hog BBQ wird langsam über Holzkohle gegart und regelmäßig mit einer essigbasierten Mop-Sauce bestrichen.✅ Zutaten für das Whole Hog BBQ
- 1 ganzes Schwein (25-30 kg)
- 1 kg grobes Salz
- 500 g schwarzer Pfeffer
- 500 g Paprikapulver
- 250 g Cayennepfeffer
- 250 g brauner Zucker
🔥 Die Rodney Scott Mop Sauce
- 500 ml Apfelessig
- 250 ml Wasser
- 100 g brauner Zucker
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Cayennepfeffer
- 1 EL Salz
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Worcestershire Sauce
➡ Alles in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen!
🔥 Das perfekte Grill-Setup
- Grill oder Smoker: Spanferkelgrill oder gemauerte BBQ-Grube
- Temperatur: 115-125°C
- Holz: Eichen-, Hickory- oder Apfelholz
- Garzeit: ca. 12-14 Stunden
🔥 Zubereitung
Phase 1: Vorbereitung & Würzen
Das Schwein trocken tupfen, auf den Rücken legen und großzügig mit der Gewürzmischung einreiben.
Phase 2: Low & Slow Smoken (12-14 Stunden)
Das Schwein mit der Hautseite nach oben auf den Grillrost legen. Temperatur konstant halten und alle 30-45 Minuten mit Mop-Sauce bestreichen.
Phase 3: Das große Finale (1 Stunde Ruhezeit)
Das Schwein vorsichtig wenden, mit Mop-Sauce glasieren und weitere 30-45 Minuten garen.
🔪 Servieren wie ein BBQ-Profi
Das Fleisch vom Knochen zupfen und mit Weißbrot, Coleslaw und Rodney Scott’s BBQ Sauce servieren.
🥃 Das perfekte Getränk zu Whole Hog BBQ
- 🍺 Sierra Nevada Pale Ale – Frisch & leicht herb
- 🥤 Sweet Tea mit Zitrone – Süß und erfrischend
- 🍸 Whiskey Sour mit Honig – Perfekte Balance aus Süße & Säure
🔥 Fazit: Was macht Rodney Scotts BBQ so besonders?
- ✅ Whole Hog BBQ auf traditionelle Weise – Low & Slow mit Holzkohle.
- ✅ Essigbasierte Mop-Sauce für unglaubliche Saftigkeit.
- ✅ 12-14 Stunden Geduld für perfektes, zartes Fleisch.
👉 Bist du bereit für dein eigenes Whole Hog BBQ? 🔥 Falls du es ausprobierst, lass mich wissen, wie es geworden ist! Und jetzt: Auf zur nächsten BBQ-Legende!
