Déclaration d'amour pour la côte de veau du grill Kamado
Parfois, on tombe sur des plats qui vous coupent le souffle. J'ai eu récemment cette expérience avec une magnifique côte de veau que j'ai préparée sur mon grill Kamado. La combinaison de la qualité de la viande, d'une préparation réfléchie et du résultat exceptionnel m'a complètement enthousiasmé ! 🤩✨ Ce qui est génial, c'est que cela semble plus difficile qu'il ne l'est réellement.
La côte de veau – la star de la soirée 🌟
La viande de veau est vraiment quelque chose de spécial pour moi. 🐄 Avec sa saveur tendre et délicatement aromatique, elle est faite pour le grill Kamado. En entier, la côte de veau reste juteuse et intense en goût. Si vous la grillez correctement, elle sera certainement le point culminant de votre dîner. 🍽️
Voici ce dont vous avez besoin pour votre côte de veau parfaite 🛒👩🍳
Ingrédients :
1 côte de veau (environ 1,5 kg)
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 🤩
2 branches de romarin 🌿
2 branches de thym 🌱
2 gousses d'ail, écrasées 👄
Sel de mer grossier 🧂 et poivre fraîchement moulu
Pour la préparation :
Grill Kamado 🔥
Pierre de diffusion pour la chaleur indirecte
Thermomètre à grill 🌡️
Ainsi, vous réussirez votre côte de veau 👌🍖
1. Préparation de la côte de veau
Sortez la côte de veau du réfrigérateur environ 30 minutes avant de griller pour la ramener à température ambiante. ⏲️
Badigeonnez généreusement la viande d'huile d'olive et assaisonnez-la de sel et de poivre.
Tenez les branches d'herbes aromatiques et l'ail à portée de main, car ils seront utilisés plus tard. 🌿👄
2. Préparer le Kamado
Préchauffez votre grill Kamado à environ 250 °C. Assurez-vous d'avoir des charbons bien ardents, car une forte chaleur est nécessaire pour saisir la viande. 🔥
Préparez la pierre de diffusion afin de pouvoir passer plus tard à la chaleur indirecte.
3. Saisir – la croûte fait tout 🌬️🔥
Placez la côte de veau directement au-dessus des braises. Saisissez-la de chaque côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. 💖
Disposez les herbes et l'ail à côté de la viande sur le grill pour que les arômes puissent se libérer pleinement. 🌱👄
4. Cuisson indirecte à la perfection ⏲️🌡️
Une fois que la croûte est parfaite, transférez la côte de veau sur la pierre de diffusion et réduisez la température du grill à environ 130 °C.
Avec un thermomètre à grill, vérifiez la température interne. Une température de 58 à 60 °C est idéale pour garder la côte de veau tendre et juteuse. 💖
Selon l'épaisseur de la viande, cela prendra environ 30 à 40 minutes. La patience est de mise ici. ⏳
5. Laisser reposer et servir 🍴🎉
Une fois la température interne idéale atteinte, retirez la côte de veau du grill et laissez-la reposer environ 10 minutes. 😋
Coupez la viande entre les os en morceaux individuels et servez-la sur une planche en bois rustique. 🥖🍖
Mon avis : incroyablement tendre et savoureux 🤩🔥🍽️
Le résultat de cette préparation était tout simplement époustouflant. La côte de veau était d'une tendreté incroyable, juteuse et offrait un mélange parfait d'arômes grillés et de goût de viande fine. Le grill Kamado prouve encore une fois pourquoi il est mon grill préféré.
Ce plat n'est pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi une réelle expérience lors de sa préparation. 💫 Donc, si vous voulez griller quelque chose de spécial, essayez cette recette – elle ne vous décevra pas ! 😊
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