🔥 Tour du monde du barbecue : Turquie – feu, épices et véritable tradition du barbecue 🇹🇷

En matière de grillades et de barbecue , la Turquie possède l’une des traditions les plus anciennes et les meilleures ! Que ce soit à Istanbul, Gaziantep ou Izmir, partout vous pouvez sentir le charbon de bois, l'agneau épicé et le pain plat fraîchement cuit . Le grill Mangal occupe une place centrale et apporte la saveur fumée typique à l'assiette. Aujourd'hui, nous voyageons à travers la culture du barbecue turc et découvrons trois vrais classiques ! 🔥

🔥 BBQ turc – Intensément assaisonné, juteux et directement sur charbon de bois

Le barbecue turc se nourrit de saveurs intenses ! Les marinades au cumin, au paprika, à l'ail et au yaourt rencontrent **l'agneau et le bœuf les plus fins**. Les grillades se font traditionnellement sur le **Mangal**, un gril à charbon ouvert.

• ✅ **Adana Kebab** – Brochettes de viande hachée épicée avec poivrons et piment
• ✅ **Şiş Kebab** – Brochettes d'agneau juteuses à l'ail et aux herbes
• ✅ **Tavuk Kanat** – Ailes de poulet marinées et grillées avec du yaourt

🔥 3 recettes originales de barbecue turc

1. Adana Kebab – Brochettes de viande hachée épicée

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g d'agneau haché (ou de bœuf haché)
• 1 cuillère à café de gros sel de mer
• 1 cuillère à café de poudre de paprika (doux ou piquant)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de flocons de piment
• 1 cuillère à café de poivre
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• pain plat et yaourt en accompagnement

Préparation:

1. Bien mélanger la viande hachée avec toutes les épices, l’ail, le persil et l’huile d’olive.
2. Former de longues brochettes d’environ 20 cm de long.
3. Préparez le gril à feu moyen-élevé direct.
4. Faites griller les brochettes pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement.
5. Servez avec du pain plat et du yaourt : le parfait Adana Kebab est prêt !

2. Şiş Kebab – brochettes d'agneau du grill Mangal

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de viande d'agneau (par exemple du gigot), coupée en cubes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de poudre de paprika
• 1 cuillère à café de gros sel de mer
• 1 citron coupé en quartiers
• brochettes en métal

Préparation:

1. Faites mariner l'agneau avec de l'huile d'olive, de l'ail, du cumin, du thym, de la poudre de paprika et du sel.
2. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit).
3. Préchauffer le gril à feu direct élevé.
4. Placez les cubes de viande sur des brochettes et faites-les griller pendant environ 6 à 8 minutes.
5. Arrosez de jus de citron et servez chaud.

3. Tavuk Kanat – Ailes de poulet grillées au yaourt

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg d'ailes de poulet
• 150 g de yaourt
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poudre de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation:

1. Faites mariner les ailes de poulet avec du yaourt, de l’huile d’olive, des épices et du jus de citron.
2. Laisser infuser au moins 2 heures.
3. Préparez le gril à feu moyen.
4. Faites griller les ailes pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement.
5. Servir avec du pain plat et une trempette au yaourt.

🔥Conclusion : BBQ à la turque

• ✅ Charbon de bois et Mangal : Pour un goût fumé parfait.
• ✅ Épices et marinades : Le cumin, le paprika et l'ail apportent des saveurs intenses.
• ✅ Brochettes & viandes : Adana Kebab, Şiş Kebab & Tavuk Kanat – pure culture BBQ !

🔥 Envie d'un barbecue turc ? Ensuite, place au grill ! 🔥