🔥 Tour du monde du barbecue : Corée – Saveurs épicées et culture du barbecue de table 🇰🇷

Bienvenue dans le monde du barbecue coréen (Gogi-gui, 고기구이) , l'une des traditions de barbecue les plus excitantes au monde ! Le barbecue coréen est une expérience pour tous les sens : de la viande juteuse et marinée grillée directement à table, accompagnée de trempettes épicées, de kimchi et d'innombrables plats d'accompagnement (banchan) . Aujourd'hui, nous vous emmenons dans un voyage à travers le monde fougueux, épicé et sucré du barbecue coréen ! 🔥

🔥 BBQ coréen – Intensément mariné et grillé directement à table

Qu’est-ce qui rend le barbecue coréen si spécial ? **Ici, chacun fait griller sa propre viande !** De nombreux restaurants coréens disposent de petits grils de table sur lesquels chacun fait griller sa propre viande – une expérience communautaire absolue ! Cela comprend :

• ✅ Bulgogi – bœuf tendre mariné, grillé sucré et épicé
• ✅ Galbi – Côtes courtes coréennes avec marinade soja-ail
• ✅ Samgyeopsal – Poitrine de porc grillée avec trempette et kimchi

🔥 3 recettes originales de BBQ coréen

1. Bulgogi – bœuf mariné sucré et épicé

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de bœuf finement tranché (ex : entrecôte ou filet de bœuf)
• 1 poire ou pomme, râpée
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 2 oignons nouveaux, finement hachés

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
2. Faites-y mariner le bœuf coupé en fines tranches pendant au moins 2 heures (de préférence toute une nuit).
3. Préchauffer le gril à feu vif.
4. Saisir la viande directement sur la plaque ou la poêle chaude pendant environ 2 minutes de chaque côté.
5. Garnir de graines de sésame et d'oignons nouveaux et servir chaud.

2. Galbi – Côtes courtes coréennes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de côtes courtes de bœuf (coupe coréenne, tranchées finement)
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 poire râpée
• 1 cuillère à soupe de vin de riz (Mirin)
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et laisser mariner les côtes courtes pendant au moins 4 heures.
2. Préparez le gril à feu moyen-vif.
3. Faites griller les côtes directement sur les charbons jusqu’à ce qu’elles forment une belle croûte (environ 4 minutes de chaque côté).
4. Servir avec des graines de sésame et des oignons nouveaux.

3. Samgyeopsal – Poitrine de porc grillée avec trempette

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de poitrine de porc coupée en fines tranches
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 gousses d'ail, finement tranchées
• Kimchi en accompagnement

Préparation:

1. Préchauffer le gril à feu vif.
2. Placer les tranches de poitrine de porc directement sur le gril sans marinade.
3. Faire griller environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
4. Servir avec de l’huile de sésame, du sel et du poivre – traditionnellement avec du kimchi !

🔥Conclusion : BBQ à la coréenne

• ✅ Grillades de table & autogestion : Chacun grille sa propre viande.
• ✅ Marinades avec umami : la sauce soja, le sésame et le gingembre apportent une saveur intense.
• ✅ Kimchi et trempettes : le barbecue coréen se nourrit de plats d'accompagnement et de sauces épicées.

🔥 Prêt pour votre propre barbecue coréen ? Ensuite, place au grill de table ! 🔥