Gewürztes und gebratenes Lammkarree mit freiliegenden Knochen und einem rosa Inneren.

Liebeserklärung an das Kalbsrack vom Kamado Grill

24. November 2024

Manchmal stößt man auf Gerichte, die einen aus den Socken hauen. Dieses Erlebnis hatte ich neulich mit einem prächtigen Kalbsrack, das ich auf meinem Kamado Grill zubereitet habe. Die Kombination aus Fleischqualität, durchdachter Zubereitung und dem herausragenden Endergebnis hat mich restlos begeistert! 🤩✨ Das Tolle dabei ist: Es scheint schwieriger, als es wirklich ist.

Das Kalbsrack – der Star des Abends 🌟

Kalbsfleisch ist schon etwas ganz Besonderes für mich. 🐄 Mit seinem zarten, fein-aromatischen Geschmack ist es wie gemacht für den Kamado Grill. Als ganzes Stück bleibt das Kalbsrack saftig und intensiv im Geschmack. Wenn du es dann richtig grillst, wird es garantiert zum Highlight deines Abendessens. 🍽️

Das brauchst du für dein perfektes Kalbsrack 🛒👩‍🍳

Zutaten:

1 Kalbsrack (ca. 1,5 kg)

2–3 EL Olivenöl 🫒

2 Zweige Rosmarin 🌿

2 Zweige Thymian 🌱

2 Knoblauchzehen, angedrückt 🧄

Grobes Meersalz 🧂 und frisch gemahlener Pfeffer

Für die Zubereitung:

Kamado Grill 🔥

Deflektorstein für indirekte Hitze

Grillthermometer 🌡️

So gelingt dir das Kalbsrack 👌🍖

1. Vorbereitung des Kalbsracks

Nimm das Kalbsrack etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen. 🕒

Reibe das Fleisch großzügig mit Olivenöl ein und würze es mit Salz und Pfeffer.

Halte die aromatischen Kräuterzweige und den Knoblauch bereit, sie kommen später zum Einsatz. 🌿🧄

2. Den Kamado vorbereiten

Heize deinen Kamado Grill auf etwa 250 °C vor. Sorge für gut durchgeglühte Kohlen, denn eine starke Hitze ist nötig für das scharfe Anbraten. 🔥

Bereite den Deflektorstein vor, um später auf indirekte Hitze wechseln zu können.

3. Scharf anbraten – die Kruste macht's 🍳🔥

Lege das Kalbsrack direkt über die Glut. Brate es von jeder Seite ungefähr 2 Minuten an, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. 💛

Platziere die Kräuter und den Knoblauch neben das Fleisch auf den Grill, damit sich die Aromen voll entfalten können. 🌱🧄

4. Indirekt zur Perfektion ziehen 🕒🌡️

Sobald die Kruste ideal ist, versetze das Kalbsrack auf den Deflektorstein und reduziere die Temperatur des Grills auf ca. 130 °C.

Mit einem Grillthermometer kontrollierst du die Kerntemperatur. Eine Temperatur von 58–60 °C ist ideal, um das Kalbsrack zart und saftig zu halten. 💗

Je nach Dicke des Fleisches dauert dies ca. 30–40 Minuten. Geduld lohnt sich hier. ⏳

5. Ruhen lassen und servieren 🍴🎉

Wenn die ideale Kerntemperatur erreicht ist, nimm das Kalbsrack vom Grill und lasse es etwa 10 Minuten ruhen. 😌

Schneide das Fleisch zwischen den Knochen in einzelne Stücke und serviere es auf einem rustikalen Holzbrett. 🪵🍖

Mein Fazit: Unfassbar zart und geschmackvoll 🤩🔥🍽️

Das Ergebnis dieser Zubereitung war schlicht umwerfend. Das Kalbsrack war butterweich, saftig und bot die perfekte Mischung aus Röstaromen und feinem Fleischgeschmack. Der Kamado Grill beweist einmal mehr, warum er mein absoluter Lieblingsgrill ist.

Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes Erlebnis bei der Zubereitung. 💫 Also, wenn du mal etwas Besonderes grillen möchtest, versuche dich an diesem Rezept – es wird dich sicher nicht enttäuschen! 😊

Viel Spaß beim Grillen und guten Appetit! 🍀🔥🍖

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