Rétrospectives et perspectives culinaires sur les tendances alimentaires de 2024

L’année touche à sa fin et je me demande : que s’est-il réellement passé en termes de cuisine ?

2024 a été une année pleine de tendances, d'expérimentations et de surprises - certaines vraiment excitantes, d'autres plus... enfin, disons "il faut s'y habituer". J'ai essayé quelques choses moi-même, certaines ont très bien fonctionné (pesto zéro déchet !), d'autres moins (mot clé : brownies aux lentilles). Mais une chose est claire : cette année nous a montré à quel point le monde de l’alimentation peut être créatif, durable et expérimental. Faisons un retour ensemble – avec un clin d’œil et quelques moments forts personnels.

1. Zéro déchet : essayer de tout utiliser

Cette année, pour la première fois, je n'ai pas jeté les épluchures de carottes mais j'en ai fait des chips. Le résultat ? Croustillant, délicieux et je me suis brièvement senti comme un chef étoilé durable. Mais peu de temps après, le deuxième chargement a fini carbonisé dans la poubelle – tellement trop « parfait ».

Pourquoi des séjours zéro déchet ?

Selon une étude de l'Aide allemande à l'environnement, un ménage sur deux s'efforce désormais de gaspiller moins de nourriture. Et le meilleur ? C'est plus facile que vous ne le pensez. Maintenant, je fais souvent des bouillons à partir des restes de légumes : il suffit de les jeter dans la marmite et de les laisser cuire. Est-ce que ça a toujours l'air bien ? Non. Mais ça a bon goût !

Astuce pour 2025 : Expérimentez avec vos restes. Qu'il s'agisse d'épluchures de légumes ou de pain trop vieux, vous pouvez souvent en faire de petits chefs-d'œuvre (ou du moins des collations décentes).

2. Superaliments locaux : des alternatives locales plutôt que exotiques

Cette année était l’année de l’églantier. Oui, vous avez bien lu. Après avoir lu que les cynorrhodons contiennent beaucoup de vitamine C, je suis parti en forêt plein d'énergie. Quelques heures plus tard, griffé et avec une poignée d'églantier, je savais : les superaliments sont un travail difficile. Mais bon, la confiture a fini par être vraiment bonne – et je peux dire fièrement : « Fait maison !

Est-ce que cela restera une tendance ?

Certainement! Les produits nationaux tels que les graines de lin, les panais et les noix remplacent de plus en plus les importations coûteuses. Selon une étude, 72 % des consommateurs souhaitent acheter davantage localement. Ce qui est bien : il n'est pas toujours nécessaire de ramasser les cynorhodons - il existe de nombreuses alternatives directement au supermarché.

3. Cuisine à feu ouvert : mes désastres de braise

J'avoue, j'étais sceptique. Cuisiner sur un feu ouvert semble excitant, mais aussi assez… compliqué. J'ai néanmoins essayé : cuire un steak directement dans la braise. Que puis-je dire ? C'était une aventure. Mon premier steak était à moitié carbonisé, à moitié cru - mais la deuxième tentative avait le goût de venir directement d'une cuisine de ranch argentin.

Pourquoi cela reste :

C’est juste ce sentiment de « retour aux sources ». Pas de fioritures, juste du feu, de la fumée et du goût. Je pense que cette tendance nous accompagnera pendant longtemps - surtout parce que c'est tellement amusant (même si cela signifie qu'un morceau de viande tombe dans les flammes).

Mon conseil : Essayez les légumes directement dans la braise – les patates douces ou les poivrons sont un bon début et vous pardonneront les petites erreurs.

4. BBQ à base de plantes : les légumes conquièrent le gril

J'adore la viande. Mais 2024 m'a appris une chose : les légumes grillés ne sont pas une punition, mais plutôt délicieux. Mon point fort ? Hot-dogs aux carottes fumées. Oui, cela semble étrange, mais avec la bonne marinade, ils ont vraiment bon goût.

Et que se passe-t-il ensuite ?

Je suis sûr que l’approche végétale restera importante en 2025. Les légumes sont polyvalents, sains et nous donnent la possibilité d'être un peu plus créatifs. Mon projet personnel pour l'année prochaine : griller des champignons sans les dessécher. Si vous avez des conseils, donnez-les !

5. Des desserts amusants

Un gâteau au chocolat flambé directement à table ? Au début, je me suis demandé : « Est-ce que c'est obligatoire ? » Mais ensuite j'ai essayé – et je jure que mes invités pensaient que j'étais un magicien. Certes, la première tentative s'est soldée par un petit trou de brûlure dans le set de table, mais la deuxième tentative a été une totale réussite.

Pourquoi les desserts seront encore plus spectaculaires en 2025 :

La nourriture est un divertissement et les desserts en sont le cadre idéal. Qu'il s'agisse de fruits flambés, de glaces préparées en direct ou d'un gâteau qui crache du chocolat lorsqu'il est coupé, votre imagination n'a pas de limites.

Mon conseil : Essayez un dessert simple avec un effet waouh. Une brochette de fruits flambés est un bon début – et plutôt infaillible.

Conclusion : 2024 nous a inspiré – avec des aspérités

Cette année n’a pas été parfaite, mais c’est exactement ce qui l’a rendue passionnante. J'ai appris de nouvelles choses, j'ai fait des erreurs et j'étais heureux des petits succès. Et je pense que c'est ça la raison d'être des tendances : elles nous font essayer des choses auxquelles nous n'avions jamais pensé auparavant.

Laquelle de ces tendances vous a enthousiasmé en 2024 - et qu'emporterez-vous avec vous l'année prochaine ? Écrivez-moi vos moments forts dans les commentaires ! Et si vous cherchez encore quelque chose de spécial, n'hésitez pas à passer dans ma boutique. Peut-être y trouverez-vous un peu d'inspiration pour votre prochaine aventure culinaire.