Tomahawk-Steak vom Grill – BBQ-Genuss mit Wow-Effekt

Tomahawk-Steak – das klingt nach echtem BBQ-Kino! In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du dieses beeindruckende XXL-Steak auf dem Holzkohlegrill zur Perfektion bringst. Mit Tipps zur Kerntemperatur, Garzeit, Beilagen und dem richtigen Tranchieren. Für alle, die am Grill gern ein Statement setzen.

12. Juli 2025

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Ein Cut wie aus dem Steakhouse, ein Geschmack wie über dem offenen Feuer – das Tomahawk-Steak ist der Rockstar unter den Cuts. Erfahre hier, wie du es perfekt grillst, servierst und genießt.

Was ist ein Tomahawk-Steak?

Das Tomahawk-Steak ist ein extra dick geschnittenes Ribeye mit langem Rippenknochen – benannt nach dem indianischen Kriegsbeil. Es stammt aus dem vorderen Rücken des Rinds und bietet dank Marmorierung und Knochenaroma ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Was du brauchst

1 Tomahawk-Steak (ca. 1–1,5 kg)
Meersalz & grober schwarzer Pfeffer
Olivenöl oder Rinderfett
Rosmarin, Thymian, Knoblauch (optional)
Kerntemperatur-Thermometer
Grill mit direkter & indirekter Zone

Zubereitung in 5 Schritten

1. Raumtemperatur: Steak 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Würzen: Nur mit Salz und etwas Öl einreiben – Pfeffer kommt später.
3. Angrillen: Bei direkter Hitze scharf angrillen (ca. 90 Sekunden pro Seite + Knochenkante).
4. Garziehen: Auf indirekter Hitze bei ca. 120 °C auf Kerntemperatur 52 °C ziehen lassen.
5. Ruhen & Finish: 5 Minuten ruhen lassen, mit Pfeffer bestreuen & in Tranchen schneiden.

Empfohlene Kerntemperaturen

Rare: 50 °C
Medium Rare: 52–54 °C
Medium: 56–58 °C

Servier-Tipp

Das Tomahawk kommt auf einem massiven Servierbrett besonders gut zur Geltung. Ideal ist ein handgefertigtes Holzbrett mit Saftrille und ausreichend Fläche für Beilagen, Kräuter und Steakmesser.

Passende Beilagen & Getränke

Gegrillter grüner Spargel mit Parmesan
Ofenkartoffeln mit Rosmarin
BBQ-Chili-Butter
Craft Beer oder kräftiger Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon)

BBQ-Fans aufgepasst!

Das Tomahawk-Steak ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern ein echtes Statement am Grill. Mit dem richtigen Setup – Grill, Temperaturkontrolle und Holzbrett als Bühne – wird es zum unvergesslichen Erlebnis.

FAQ – Tomahawk-Steak richtig grillen

Wie lange braucht ein Tomahawk-Steak auf dem Grill?: Insgesamt etwa 20–30 Minuten: 3–4 Minuten scharf angrillen, dann 15–25 Minuten indirekt garziehen lassen – je nach Dicke & gewünschter Garstufe.
Wie erkenne ich die richtige Kerntemperatur?: Am besten mit einem Fleischthermometer. Für Medium Rare ist 52–54 °C ideal. Nach dem Grillen noch 5 Minuten ruhen lassen.
Muss das Tomahawk mariniert werden?: Nein – Salz, Pfeffer, etwas Öl und evtl. Kräuter reichen völlig aus. Der Fleischgeschmack steht im Vordergrund.
Kann ich das Steak im Ofen garziehen?: Ja, nach dem Angrillen kannst du es auch bei 110–130 °C im Ofen zur gewünschten Kerntemperatur bringen.
Wie serviere ich ein Tomahawk stilvoll?: Am besten auf einem großen Holzbrett mit scharfen Messern, grobem Salz und frischen Kräutern. So wird das Steak zum Event!

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