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Rodney Scott – Die BBQ-Legende aus South Carolina
Wenn es um Whole Hog BBQ geht, gibt es keinen größeren Namen als Rodney Scott. Sein legendäres BBQ ist ein Stück Südstaaten-Tradition, das über Generationen weitergegeben wurde.🔥 Wer ist Rodney Scott?Rodney Scott ist ein James Beard Award Gewinner und einer der bekanntesten Pitmaster der USA. Er wuchs in einer BBQ-Familie in Hemingway, South Carolina auf, wo er mit nur 11 Jahren sein erstes ganzes Schwein grillte. Heute führt er mehrere Restaurants unter dem Namen Rodney Scott’s BBQ.🥩 Das Signature Dish: Whole Hog BBQRodney Scotts Whole Hog BBQ wird langsam über Holzkohle gegart und regelmäßig mit einer essigbasierten Mop-Sauce bestrichen. ✅ Zutaten für das Whole Hog BBQ1 ganzes Schwein (25-30 kg)1 kg grobes Salz500 g schwarzer Pfeffer500 g Paprikapulver250 g Cayennepfeffer250 g brauner Zucker🔥 Die Rodney Scott Mop Sauce500 ml Apfelessig250 ml Wasser100 g brauner Zucker2 EL Paprikapulver1 EL schwarzer Pfeffer1 EL Cayennepfeffer1 EL Salz1 TL Chiliflocken1 TL Worcestershire Sauce➡ Alles in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen!🔥 Das perfekte Grill-SetupGrill oder Smoker: Spanferkelgrill oder gemauerte BBQ-GrubeTemperatur: 115-125°CHolz: Eichen-, Hickory- oder ApfelholzGarzeit: ca. 12-14 Stunden🔥 ZubereitungPhase 1: Vorbereitung & WürzenDas Schwein trocken tupfen, auf den Rücken legen und großzügig mit der Gewürzmischung einreiben.Phase 2: Low & Slow Smoken (12-14 Stunden)Das Schwein mit der Hautseite nach oben auf den Grillrost legen. Temperatur konstant halten und alle 30-45 Minuten mit Mop-Sauce bestreichen.Phase 3: Das große Finale (1 Stunde Ruhezeit)Das Schwein vorsichtig wenden, mit Mop-Sauce glasieren und weitere 30-45 Minuten garen.🥃 Das perfekte Getränk zu Whole Hog BBQ🍺 Sierra Nevada Pale Ale – Frisch & leicht herb🥤 Sweet Tea mit Zitrone – Süß und erfrischend🍸 Whiskey Sour mit Honig – Perfekte Balance aus Süße & Säure🔥 Fazit: Was macht Rodney Scotts BBQ so besonders?✅ Whole Hog BBQ auf traditionelle Weise – Low & Slow mit Holzkohle.✅ Essigbasierte Mop-Sauce für unglaubliche Saftigkeit.✅ 12-14 Stunden Geduld für perfektes, zartes Fleisch.👉 Bist du bereit für dein eigenes Whole Hog BBQ? 🔥 Falls du es ausprobierst, lass mich wissen, wie es geworden ist! Und jetzt: Auf zur nächsten BBQ-Legende!
🔥 Wer ist Rodney Scott?
Rodney Scott ist ein James Beard Award Gewinner und einer der bekanntesten Pitmaster der USA. Er wuchs in einer BBQ-Familie in Hemingway, South Carolina auf, wo er mit nur 11 Jahren sein erstes ganzes Schwein grillte. Heute führt er mehrere Restaurants unter dem Namen Rodney Scott’s BBQ.
🥩 Das Signature Dish: Whole Hog BBQ
Rodney Scotts Whole Hog BBQ wird langsam über Holzkohle gegart und regelmäßig mit einer essigbasierten Mop-Sauce bestrichen.✅ Zutaten für das Whole Hog BBQ
- 1 ganzes Schwein (25-30 kg)
- 1 kg grobes Salz
- 500 g schwarzer Pfeffer
- 500 g Paprikapulver
- 250 g Cayennepfeffer
- 250 g brauner Zucker
🔥 Die Rodney Scott Mop Sauce
- 500 ml Apfelessig
- 250 ml Wasser
- 100 g brauner Zucker
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Cayennepfeffer
- 1 EL Salz
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Worcestershire Sauce
➡ Alles in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen!
🔥 Das perfekte Grill-Setup
- Grill oder Smoker: Spanferkelgrill oder gemauerte BBQ-Grube
- Temperatur: 115-125°C
- Holz: Eichen-, Hickory- oder Apfelholz
- Garzeit: ca. 12-14 Stunden
🔥 Zubereitung
Phase 1: Vorbereitung & Würzen
Das Schwein trocken tupfen, auf den Rücken legen und großzügig mit der Gewürzmischung einreiben.
Phase 2: Low & Slow Smoken (12-14 Stunden)
Das Schwein mit der Hautseite nach oben auf den Grillrost legen. Temperatur konstant halten und alle 30-45 Minuten mit Mop-Sauce bestreichen.
Phase 3: Das große Finale (1 Stunde Ruhezeit)
Das Schwein vorsichtig wenden, mit Mop-Sauce glasieren und weitere 30-45 Minuten garen.
🔪 Servieren wie ein BBQ-Profi
Das Fleisch vom Knochen zupfen und mit Weißbrot, Coleslaw und Rodney Scott’s BBQ Sauce servieren.
🥃 Das perfekte Getränk zu Whole Hog BBQ
- 🍺 Sierra Nevada Pale Ale – Frisch & leicht herb
- 🥤 Sweet Tea mit Zitrone – Süß und erfrischend
- 🍸 Whiskey Sour mit Honig – Perfekte Balance aus Süße & Säure
🔥 Fazit: Was macht Rodney Scotts BBQ so besonders?
- ✅ Whole Hog BBQ auf traditionelle Weise – Low & Slow mit Holzkohle.
- ✅ Essigbasierte Mop-Sauce für unglaubliche Saftigkeit.
- ✅ 12-14 Stunden Geduld für perfektes, zartes Fleisch.
👉 Bist du bereit für dein eigenes Whole Hog BBQ? 🔥 Falls du es ausprobierst, lass mich wissen, wie es geworden ist! Und jetzt: Auf zur nächsten BBQ-Legende!
