QUICKIE · #01
15 Minuten. Ein Brett. Feierabend.
Heute gibt es keine Marinade über Nacht, keine Einkaufsliste mit 23 Positionen
und keinen Topf, den später niemand spülen möchte.
Wir nehmen Burrata, Tomaten, Prosciutto und gutes Brot,
geben etwas Hitze, Säure und Olivenöl dazu –
und sitzen eine Viertelstunde später am Tisch.
Die Menge reicht für zwei Personen als leichtes Abendessen
oder für vier zum Teilen.
QUICKIE #01
Alles auf einen Blick
Zum Abspeichern
Zeit
15 Min.
Personen
2–4
Burrata
2 × 125 g
Tomaten
300 g
Prosciutto
100–120 g
Brot
ca. 250 g
Töpfe
0
Aufwand
minimal
Schnell essen und gut essen sind zwei verschiedene Dinge.
Heute bekommen wir beides.
EINKAUFSLISTE
Das brauchen wir
Aufs Brett
- 2 Burrata à ca. 125 g
- 300 g Kirschtomaten
- 100–120 g Prosciutto
- ca. 250 g Ciabatta, Focaccia oder Sauerteigbrot
- einige Blätter frisches Basilikum
Aus dem Vorrat
- 3–4 EL gutes Olivenöl
- 1 TL Balsamico
- 1 kleine Knoblauchzehe
- grobes Salz
- schwarzer Pfeffer
Wenn das Olivenöl gut ist, muss hier nichts komplizierter werden.
DAS QUICKIE-PRINZIP
Wir kochen heute nicht groß. Wir setzen die richtigen Dinge zusammen.
Burrata ist cremig. Tomaten bringen Frische und Säure.
Prosciutto liefert Salz und Würze. Geröstetes Brot sorgt für Wärme und Crunch.
Vier Komponenten, vier unterschiedliche Aufgaben –
genau deshalb braucht dieses Brett nicht viel mehr.
15-MINUTEN-PLAN
Jetzt läuft die Uhr
Wir arbeiten parallel statt nacheinander.
Während das Brot röstet, werden die Tomaten vorbereitet.
Genau deshalb stehen wir nach 15 Minuten nicht noch immer in der Küche.
00
MINUTE 0–3
Pfanne heiß, Burrata raus
Eine schwere Pfanne oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen.
Die Burrata aus dem Kühlschrank nehmen und gut abtropfen lassen.
Brot in ungefähr 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden
und beide Seiten ganz leicht mit Olivenöl bepinseln.
03
MINUTE 3–7
Brot rösten, Tomaten marinieren
Die Brotscheiben in die heiße Pfanne legen und auf der ersten Seite
etwa 2–3 Minuten goldbraun rösten.
Währenddessen die Kirschtomaten halbieren und mit
2 EL Olivenöl, 1 TL Balsamico, etwas Salz und schwarzem Pfeffer
vermengen.
Das Salz darf jetzt schon an die Tomaten:
Es zieht etwas Saft heraus und bildet zusammen mit Öl und Balsamico
praktisch von selbst unser Dressing.
07
MINUTE 7–10
Brot wenden und Knoblauch dran
Das Brot wenden und auch die zweite Seite kurz rösten.
Anschließend die warme Oberfläche ganz leicht
mit einer angeschnittenen Knoblauchzehe abreiben.
Wirklich nur kurz.
Wir wollen Knoblaucharoma – kein Knoblauchbrot.
!
Warum erst nach dem Rösten?
Frischer Knoblauch auf dem warmen Brot gibt sofort Aroma.
In der heißen Pfanne würde er dagegen schnell bitter werden.
10
MINUTE 10–13
Jetzt kommt alles aufs Brett
Die Burrata leicht versetzt auf dem Brett platzieren.
Die marinierten Tomaten daneben verteilen.
Prosciutto locker falten und in kleinen Gruppen anrichten.
Nicht flach übereinander stapeln – so lässt er sich später leichter nehmen.
Das geröstete Brot bekommt einen eigenen möglichst trockenen Bereich.
13
MINUTE 13–15
Burrata öffnen. Basilikum drauf. Feierabend.
Die Burrata erst jetzt leicht öffnen.
Basilikum darübergeben und mit etwas Olivenöl,
grobem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschließen.
Brett auf den Tisch.
Brot nehmen, Burrata drauf, Tomate dazu, Prosciutto darüber.
EIN DETAIL MACHT VIEL AUS
Nass zusammen. Knusprig separat.
Burrata und marinierte Tomaten dürfen sich auf dem Brett ruhig begegnen.
Das geröstete Brot sollte dagegen möglichst trocken liegen.
So bleibt es knusprig, bis jemand tatsächlich zugreift.
MYTHOS
„Für ein gutes Abendessen braucht man viele Zutaten.“
NEIN.
Entscheidend ist nicht die Anzahl,
sondern dass Geschmack und Texturen unterschiedliche Aufgaben übernehmen.
Cremig. Frisch. Würzig. Knusprig.
Mehr muss ein Dienstagabend erst einmal leisten.
MACH DAS NICHT
4 Wege, aus 15 Minuten unnötig Arbeit zu machen
1
Das Brot zu dünn schneiden
Dünne Scheiben werden schnell hart.
Etwa 1,5–2 cm sorgen außen für Crunch und lassen innen noch etwas weiches Brot.
2
Burrata direkt aus der Flüssigkeit aufs Brett setzen
Kurz abtropfen lassen.
Sonst beginnt unser Feierabendbrett schon nach zwei Minuten zu schwimmen.
3
Das Brot unter die Tomaten legen
Knuspriges Brot und Tomatensaft sind nur dann gute Freunde,
wenn sie sich erst unmittelbar vor dem Essen kennenlernen.
4
Jetzt noch zwölf Sachen ergänzen
Parmesan? Oliven? Rucola? Pinienkerne? Artischocken?
Kann man alles machen.
Dann ist es nur irgendwann kein Quickie mehr.
QUICKIE-MERKSATZ
Die Formel für ein schnelles Feierabendbrett
Wenn du beim nächsten Mal improvisieren möchtest,
merk dir einfach:
1 × cremig + 1 × frisch + 1 × würzig + 1 × knusprig.
Heute also:
Burrata + Tomate + Prosciutto + geröstetes Brot.
DAS SETUP
Mehr brauchen wir heute wirklich nicht
SCHNEIDEN
Kleines Schneidebrett
Für Tomaten, Brot und Knoblauch.
SERVIEREN
Servier- oder Vesperbrett
Für zwei Personen reicht ein mittleres Board.
Für vier Personen darf es ungefähr 50 cm oder größer sein.
HITZE
Pfanne oder Grill
Nur fürs Brot.
Mehr Kochtechnik haben wir uns für heute nicht vorgenommen.
FAQ
Häufige Fragen zum Feierabendbrett
Für wie viele Personen reicht das Feierabendbrett?
Für zwei Personen funktioniert die Menge als leichtes Abendessen.
Für vier Personen ist sie ideal als Snack, Vorspeise oder zum Teilen.
Kann ich statt Burrata Mozzarella verwenden?
Ja. Büffelmozzarella funktioniert ebenfalls sehr gut.
Das Ergebnis wird etwas fester und weniger cremig,
bleibt geschmacklich aber in derselben Richtung.
Welches Brot eignet sich am besten?
Ciabatta, Focaccia oder kräftiges Sauerteigbrot.
Wichtig ist vor allem eine stabile Scheibe,
die außen schön rösten kann und innen nicht komplett austrocknet.
Kann ich das Feierabendbrett vegetarisch machen?
Ja. Den Prosciutto einfach weglassen und beispielsweise
geröstete Walnüsse, gegrillte Paprika oder etwas mehr Tomate ergänzen.
Kann ich etwas vorbereiten?
Eigentlich musst du das nicht – genau das ist der Sinn dieses QUICKIES.
Die Tomaten kannst du aber bereits vorher halbieren.
Brot und Burrata würden wir erst unmittelbar vor dem Essen fertig machen.
Wie groß sollte das Brett sein?
Für zwei Personen reichen ungefähr 40–50 cm Länge.
Wenn vier Personen direkt vom Brett essen,
ist etwas mehr freie Fläche angenehmer.
FAZIT
15 Minuten reichen.
Burrata. Tomaten. Prosciutto. Warmes Brot.
Ein bisschen Olivenöl, Basilikum und Säure dazu –
und aus „ich mache heute nichts mehr“
wird ziemlich schnell ein richtig gutes Abendessen.
15 Minuten. Ein Brett. Feierabend.
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