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BBQ-Fisch-Trends 2025: Neue Wellen vom Grill – nachhaltig, würzig, genial!
Fisch ist 2025 der neue BBQ-Star!Von ganzer Dorade über Ceviche-Style-Lachs bis hin zu Plankenlachs mit Honig-Senf-Kruste – dieser Beitrag zeigt dir die angesagtesten Grill-Fisch-Trends des Jahres. Mit einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen, perfekt für Anfänger, holst du dir den Geschmack von Meer und Rauch direkt auf den Rost. Nachhaltig, aromatisch und voller Inspiration!
Fisch ist 2025 der Star auf dem Grill! Nachhaltigkeit, neue Techniken und spannende Aromen lassen BBQ-Fisch so beliebt wie nie zuvor werden. Hier findest du drei trendstarke Rezepte inklusive Zutaten, Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps – ideal auch für Anfänger!
Trend 1: Ganze Dorade – mediterraner Genuss vom Grill
Rezept: Ganze Dorade mediterran gefüllt
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 frische Doraden (küchenfertig, je ca. 400 g)
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Fisch unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Zitrone in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch leicht andrücken.
- Innenraum der Doraden salzen, mit Zitronenscheiben, Rosmarin, Thymian und Knoblauch füllen.
- Fisch außen mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern.
- Auf einem heißen Grill (direkte Hitze, ca. 180–200 °C) je Seite 6–8 Minuten grillen. Die Haut soll knusprig sein und sich leicht lösen lassen.
- Tipp: Mit einer Grillzange vorsichtig wenden, damit der Fisch nicht zerfällt.
- Servieren mit gegrilltem Gemüse, Baguette oder Zitronen-Kräuterbutter.
Trend 2: Ceviche-Style vom Grill – frisch & würzig
Rezept: BBQ-Ceviche vom Lachs
Zutaten (für 4 Spieße):
- 400 g Lachsfilet (ohne Haut)
- Saft von 2 Limetten
- 1 TL brauner Zucker
- 1 kleine rote Chili (fein geschnitten)
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- Frischer Koriander (gehackt)
- Salz, Pfeffer, etwas Öl
- 4 Holzspieße (vorher 30 Minuten in Wasser einweichen)
Zubereitung:
- Den Lachs in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
- In einer Schüssel mit Limettensaft, Zucker, Chili, Ingwer, Salz und Pfeffer marinieren. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Lachs-Würfel auf die eingeweichten Holzspieße stecken.
- Den Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen (200–220 °C).
- Spieße mit etwas Öl einpinseln, dann auf den Grill legen.
- Pro Seite nur 1–2 Minuten grillen – der Lachs soll innen noch leicht glasig bleiben.
- Mit frischem Koriander und Limettenspalten servieren.
- Tipp: Diese Spieße eignen sich perfekt als BBQ-Vorspeise!
Trend 3: Plankenlachs – mit Honig-Senf-Kruste
Rezept: Lachsfilet auf der Zedernholzplanke
Zutaten (für 2 Personen):
- 1 Lachsfilet mit Haut (ca. 400–500 g)
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Honig
- 1 TL grober Senf (z. B. körniger Senf)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 1 Zedernholzplanke (mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen)
Zubereitung:
- Die Holzplanke mindestens 1 Stunde wässern, damit sie auf dem Grill nicht verbrennt.
- Lachs mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern.
- Aus Dijon-Senf, Honig, grobem Senf und Zitronensaft eine dickflüssige Glasur anrühren.
- Den Lachs auf die Planke legen (Hautseite unten) und die Glasur großzügig auf der Oberseite verteilen.
- Grill auf indirekte Hitze (ca. 180–200 °C) vorbereiten.
- Planke auf den Grillrost legen und den Deckel schließen.
- Ca. 20–25 Minuten grillen, bis der Lachs glasig durchgegart ist und leicht auseinanderfällt.
- Tipp: Wenn die Planke leicht raucht, entsteht das typische Aroma. Direkt auf der Planke servieren!
